Hei og hopp, og god lørdag. Her i hjemme sover vi ikke ut selv om det er helg, og vi har vært våkne i flere timer allerede (og klokken er bare syv..). Jeg tenkte å ta med barna ut snart, vi har ingen spesielle planer for dagen, så vi skal bare i lekeparker og på biblioteket. Har dere noe fint på planen i dag?

For noen dager siden laget jeg en ny type nøttemelk, med en blanding av fersk kokos og mandler, og den ble så god! Veldig “fet” og søt, selv om den ikke er tilsatt noen søtning. Barna her elsker den, og jeg liker den godt jeg også. Jeg har aldri vært en melke-drikker (hverken som liten eller stor), og har sjeldent lyst på det som drikke. Men et glass iskald nøttemelk ved siden av mørk sjokolade- det synes jeg er veldig godt.

I denne melken trenger du ferske, unge kokosnøtter. Dette er IKKE de brune “gamle” du finner på matvarebutikker, men de hvite du finner på feks Asia-butikker. Når du åpner de, pass på at de er friske og fine. Er kjøttet enten rosa eller “slimete” er nøtten ikke bra. Kjøttet skal være fast og kritthvittt, og vannet rent og friskt (ikke rosa i fargen).

-2 ferske, unge kokosnøtter (kjøtt og vann)
-5 dl mandler, bløtlagt over natten
-1 ts vaniljefrø
-1/4 ts havsalt
-vann

Åpne kokosnøttene (finn enkle instruksjoner på You Tube!), hell ut vannet, og skrap ut kjøttet. Sil vannet, og rens kjøttet for brunt skall. 
Skyll de bløtlagte mandlene. Legg alle ingredienser i blenderen, eller bruk stavmikser, og blend lenge og godt, slik at mandlene er finknuste og alt er blandet godt. 
Tilsett vann etter ønske. Start med et par dl, og øk til du synes det ser ok ut. Hell melken gjennom en nøttemelkpose, og press godt ut all melken. Juster med mer vann, slik at du får den tykkelsen du ønsker. Oppbevar i et tett glass i kjøleskapet i opptil 3 dager. 

Med det ønsker jeg dere en nydelig lørdag♥

Comments are closed.