God morgen dere. Her har det vært travle fine dager siden sist. På onsdagen brukte vi dagen på biblioteket med eventyrstund, og så var vi på playdate ute i parken med ei venninne og barna hennes. I går gikk det i rydding og stelling her hjemme, for på ettermiddagen hadde vi faktisk visning her :O For ja, nå flytter vi faktisk snart. Jeg skal fortelle dere om det senere, for nå starter virkelig et nytt kapitel i livet snart.

Påsken nærmer seg, vi reiser faktisk på (ekstra lang) påskeferie allerede i morgen. Før påsken er her på ordentlig vil jeg gjerne poste noen sunne oppskrifter til dere, så vi kan være ruset for enn sunn påske alle sammen- hvis det er det vi ønsker da :) Det er iallefall det jeg ønsker for meg og mine barn, samtidig som jeg vil at vi skal kose oss med ekstra gode, litt utenom-det-vanlige-ting.

Første oppskrift ut blir disse kjempe-enkle, og ooo så gode, påskeeggene, som er seige og søte og salte og nøttete. Så gode!

-knapt 2 dl ristet nøttesmør, jeg brukte cashew
-1/2 dl + 1 ss lønnesirup
-1/2 ts fint havsalt/Himalaya
-1/2 dl + 2 ss kokosmel

-50 gram mørk sjokolade (jeg brute økologisk 85%)
-1 toppet ts cashewsmør

Bland sammen nøttesmør, lønnesirup, salt og kokosmel. Sett deigen i fryseren i 20 minutter. Trill små egg. Legg de tilbake i fryseren i en times tid.
I mellomtimelter du sjokolade og cashewsmør over vannbad. Dypp de iskalde eggene oppi, slik at de hat et lag sjokolade i bunn. Legg de på et fat med bakepapir med sjokoladen ned. Bruk resten av sjokoladen til å dekorere eggene. Oppbevar eggene i fryseren frem til servering, de blir ikke steinharde.

Hvis dere har noen ønsker om spesielle oppskrifter dere synes passer til påske, må dere gjerne si fra. Så kan jeg prøve å gjøre min egen lille sunn, og veganske twist på de :)

God fredag så lenge.

13 Responses to “Sunn påske: søt-salte påskeegg med cashew og sjokolade”