Author Archive

God fredag, alle sammen. Jeg håper alt er bra med dere! Siden sist har jeg og barna vært på en utrolig koselig tur til Asker. På onsdag tok vi buss og tog inn, og besøkte min tante som bor der. Det var virkelig en veldig fin dag, men gode samtaler, glade barn fra start til slutt, og nydelig mat.

Vi laget middagen sammen, og det ble en gresskar-Aldredo med squash-pasta inspirert av DENNE oppskriften fra Fully Raw Kristina. Vår variant er ikke “fully raw” siden vi valgte å ovnssteke gresskaret først. Jeg synes ovnsstekt gresskar smaker helt nydelig, mens bare tanken på rått gresskar får magen min til å vrenge seg litt. Et godt tips for de som ønsker å spise mer raw food, er faktisk å blande inn litt varmebehandlet mat inn i måltider. Der gir på en måte mer “tyngde” til måltidet, og det er enklere for mange å spise mer rått, hvis varmt også er “lov”.

Dette er en mektig rett. Vi laget det til to voksne, i ble gode og mette, og satt likevel igjen med rester.

-2 squash
-et par never fersk spinat

Til sausen:

-1/2 lite Hokkaidio-gresskar
-1 lite fedd hvitløk
-2,5 dl blanding av pinjekjerner og cashewnøtter, bløtlagt i noen timer
-liten neve fersk basilikum
-presset sitron
-havsalt og sort pepper
-vann til passe konsistens

Start med å ovnssteke gresskar og hvitløk. Vask gresskaret godt, og rens det for frø. Behold skinnet på. Skjær opp i terninger, legg det i en ildfast form sammen med et fedd hvitløk, og bak det ved 200 grader til det er mørt og har fått litt farge, ca 20-30 minutter. Avkjøl.
Hell bløtevannet av nøttene, og skyll de godt. Lag en glatt saus av gresskar, hvitlø, nøtter/kjerner, basilikum, og nok vann til å kjøre blenderen/stavmikseren. Smak til med sitron, havsalt og pepper.
Spiralizer squashene, bland inn spinatblader, og vend sausen godt inn. Server ♥

–

Har dere noen fine planer for helgen? Jeg får besøk av en liten bukett med venninner på Oslo på søndag og det gleder jeg meg sånn til. Det er alt for sjeldent jeg ser de, så det blir virkelig fint. Men vi sees nok før den tid. God helg så lenge ♥

Uke 39 ♥

1. 1 time 30 min yoga
2. 1 time yoga

Uke 40 ♥

3. 20 min yoga
4. 40 min yoga + 1 time 35 min yoga
5. 40 min yoga + 55 min yoga
6. 45 min yoga + 1 time 25 min yoga
7. 10 min yoga
8. 45 min yoga
9. 15 min yoga

Uke 41 ♥

10. 30 min yoga + 1 time 35 min yoga
11. 25 min yoga + 1 time 30 min yoga
12. 45 min yoga
13. 45 mi yoga + 1 time 3o min yoga
14. 30 min yoga + 45 min yoga
15. 15 min yoga
16. 45 min yoga

Uke 42 ♥

17. 45 min yoga + 1 time 30 min yoga
18. 75 min yoga
19. 45 min yoga + 1 time 20 min yoga
20. 15 min yoga + 45 min yoga
21. 45 min yoga + 1 time yoga
22. 15 min yoga
23. 1 time yoga

Uke 43 ♥

24. 30 min yoga + 1 time 40 min yoga
25. 25 min yoga
26. 45 min yoga + 1 time 30 min yoga
27. 25 min yoga + 55 min yoga
28. 30 min yoga + 55 min yoga
29. 55 min yoga
30.10 min yoga

Uke 44 ♥

31. 1 time 40 min yoga

Thriving Plant Based♥

God tirsdag alle sammen. Ja, for en god tirsdag er det. Jeg sov så godt i natt, våknet med ny energi til blide barn, og et takknemlig hjerte. Det er oppskriften på en god dag altså.

Det er ikke lenge til jeg skal gå for å hente sønn i barnehagen, men først tenkte jeg raskt å dele et tips til en perfekt spiselig gave som kan ta med når som helst når du skal på besøk til noen du er glad i. Selv trenger jeg to spiselige gaver denne uken; den første skal tas med til Asker i morgen, og den andre skal gies til en høygravid venninne senere i uken ♥

Raw sjokolade, kuler og trøfler tas alltid godt i mot. Denne gangen laget jeg (nesten) raw Nutella-kuler, og de. er. så. gode! Oppskriften har dere allerede, for dette er rett og slett DENNE nutellaen trillet til kuler og rullet i smeltet raw (eller mørk) sjokolade. Noen trillet jeg også i finmalte hasselnøtter. Jeg synes de ser så fine ut, og viktigst av alt er de så gode på smak.

Spiselige gaver er både personlige, koselige, miljøvennlige, og de blir faktisk brukt opp. Nå som julen nærmer seg (!), har jeg startet å tenke på julegaver. Jeg kommer til å tenke litt annerledes på julegaver i år. Både på grunn av økonomi, og også fordi jeg ikke vil gi bort ting som ikke blir brukt, kommer jeg til å satse på spiselige gaver, hjemmelaget kroppspleie, bilder av barna, og til barna mine kommer jeg til å kjøpe ting de trenger som er miljøvennlige og helsevennlige. Har dere begynt å planlegge julen forresten? Det går jo så fort, og jeg tar meg fremdeles i å tenke at 2016 nettopp startet.

Nå må jeg løpe. Jeg håper dere alle har en nydelig dag. Her regner det ute, men vi har solskinn inne, og alt er godt. Vi snakkes senere, kjære dere.

Hei dere ♥ Det har vært en ganske tung start på uken for min del. Etter at klokken ble stilt, er barna oppe bokstavlig talt midt på natten, og jeg er sliten. Så sliten. Jeg har vært en slik mamma jeg absolutt ikke vil være i dag, og har kjeftet og vært utålmodig og bare… dårlig, hele dagen. Uff! Jeg gleder meg til en ny dag i morgen, og håper at den starter litt senere enn 03.30..

Men noe fint som har skjedd i dag, er at det er første dagen raw kaker laget av meg kan kjøpes hos Gunillas Helsekost her i Sandefjord! Sønn fikk fri fra barnehagen i dag, og fikk heller en dag sammen med min bror. Lillesøster ble med meg og laget første runde med raw kaker som skal selges hos Gunillas. Hvis du bor her i området håper jeg du tar deg turen innom og kjøper deg en bit ♥ Jeg vet jo ikke hvordan dette prosjektet går, men jeg håper håper håper det blir bra!

Nå er det yoga ♥ Og det er akkurat det jeg trenger i kveld. Jeg håper dere har en fin mandagskveld, og at uken blir fin. Vi sees igjen snart.

Whats for dinner? Raw vegan Pad Thai with almond dressing. Yum!

Hei dere. Det er fredag, og jeg er endelig tilbake med en ny oppskrift til dere. Min fredags-middag; raw Pad Thai med en nydelig mandel-dressing. Jeg elsker enkle salater og grønnsaks-retter med en smakfull dressing eller saus. Det er rett og slett min favoritt-måte å lage lunsj og middag på; bare kutt eller spiralizer de grønnsakene jeg ønsker, og topp det hele med en kremet og god saus. Denne måten å spise på er både enkel, smakfull, og det gir så utrolig mye energi. Grønnsaker i seg selv har jo lite energi som i kalorier, men de gjør likevel kroppen energisk og glad. Og med en mettende og energirik dressing, er du good to go!

Du trenger:

-fargerike grønnsaker i ønsket mengde
(jeg brukte 1/2 squash, 1/2 agurk og en stor båt rødkål)

Dressing:
-2 ss rått mandelsmør (jeg brukte Artisana)
-2-3 ss Coconut Aminos
-1 ts kokossukker
-en tynn skive ingefær
-1 lite fedd hvitløk
-1/4 ts kelp (kan sløyfes)
-2 ss vann

Topping:

-fersk lime
-fersk koriander (kan sløyfes)
-fersk vårløk (kan sløyfes)

Forbered grønnsakene. Jeg spiralizerte squash og agurk, og hakket rødkål.
Dressingen lager du enkelt ved å blende ingrediensene. Rør dressingen inn i grønnsakene, og topp med lime, koriander og vårløk etter ønske.

Jeg og barna har spist middag på gulvet i dag, og det har faktisk blitt slik vi vanligvis gjør det. Så koselig, som en innendørs piknik. Jeg har spist retten over, sønn har spist grønnsakswok (med MASSE grønnkål-hans favoritt) med sasamfrø, pasjonsfrukt og raw brownies, og datter har spist pasjonsfrukt og avokado. Alle er fornøyde :)

Jeg håper du får en god helg ♥

Hei dere ♥ Beklager at det har vært så stille her på bloggen de siste dagene. Jeg har rett og slett hatt for mye, både av ting å gjøre og ting å jobbe med inni meg. Og da har ikke tiden og overskuddet til å skrive vært der. Men alt vel altså, og jeg har det egentlig veldig fint. Det har bare vært litt mye. Men, uten å love for mye, kommer jeg sterkere tilbake straks.

Også må jeg bare få fortelle dere et spennende lite prosjekt som jeg har brukt mye tid på å tenke på den siste tiden. Jeg skal nemlig få begynne å selge raw kaker hos den fantastiske helskekost-butikken Gunillas Helsekost her i Sandefjord, og første levering dit har jeg på mandag. Og det blir så spennende! Jeg har hatt lyst til å begynne med noe slikt lenge, og nå er jeg straks i gang. Det føles så bra! Ingen av oss vet hvordan det går, om interessen hos kundene er der og slikt. Men jeg håper jo det. Så om du bor i Vestfold, må du ta turen innom Gunillas en gang og kjøpe en kake der- da blir jeg så glad ♥

Jeg håper dere har en fin dag og uke. I formiddag har jeg og lillemor vært på baby-sang sammen med ei venninne og hennes skjønne sønn- kjempekoselig. Vi har nettopp kommet hjem, og baby skal straks legges og jeg få unna litt her hjemme. Her kommer noen bilder fra dagen.

Vi sees igjen snart. God dag videre dere.

Hei alle sammen og god tirsdag. Jeg hadde så lyst til å oppdatere her inne i går, men så strakk rett og slett ikke tiden til. Jeg føles liksom et mandags-innlegg “setter standarden” for blogg-uken, men da klokken var passert 23 i går kveld og jeg endelig var ferdig med alt jeg skulle gjøre, fristet det ikke særlig å sette seg ned å skrive :) Uansett, det var en veldig fin mandag! Det var jo FN-dag i går, så i barnehagen til sønn var foreldre og familie invitert på suppe-kafe. Så utrolig koselig. S går i en helt vegetarisk barnehage (♥), så det var vegansk gresskar- og rotgrønnsak-suppe de servere- perfekt for oss! I tillegg var det hjemmebakte rundstykker som sønn elsker med rapskokos-smør, og så hadde jeg med vegansk EPLEKAKE til de som ville ha. På kvelden hadde jeg en veldig intens yoga-økt, på slutten satt jeg bare å gråt på matten. Det er så rart, noen øvelser gjør bare at alt i kroppen “åpnes” og må ut. Og det er det jeg elsker med yoga- at det både er fysisk trening, men også at det gir rom i hverdagen for at følelser får komme opp til overflaten.

Jeg ville bare skrive noen ord til dere mens jeg sitter her på gulvet med leke-Sofia ved siden av meg. Hun blir jo så stor så fort, og blir bare nydeligere og nydeligere for hver dag- akkurat som sin bror ♥ Fine barna min. Vi sees igjen snart, det har jeg i alle fall store planer om. Jeg har jo alltid oppskrifter jeg vil prøve ut, så når jeg har muligheten kommer det en ny her på bloggen, kanskje allerede i kveld eller i morgen. Så lenge må dere har en god ny uke. Her står det ganske mye på planen denne uken- heldigvis er det meste av det koselige slaget.

En liten hilsen fra meg på slutten av helgen ♥ Jeg ser tilbake på to fine dager; med både venninne-besøk i går, søndagsmøte på Normisjon i dag, og uvurdelig kvalitetstid med små-dropsene mine. Hvordan har din helg vært?

Kveldens oppskrift, hadde jeg egentlig ikke noen plan om å lage. Den er enkel, ikke spesielt original, og kanskje litt kjedelig. Men er det ikke slik mat vi spiser mest, det raske og litt kjedelige? Det er det i alle fall for meg. Og så ble disse så gode, så deler jeg oppskriften likevel :)

Frø-knekkebrød med rødbete (raw eller bakte)

Jeg er veldig glad i å ha raw frø-knekkebrød liggende. Det er ikke noe jeg spiser hver dag som regel, men de er perfekte hvis jeg får lyst noe noe salt (så gode dippet som “chips” i guacemole), eller hvis jeg ønsker noe knasende ved siden av en suppe eller salat. Frø-knekkebrød er enkle å lage både i dehydrator og i ovn, og begge deler er både godt og sunt.

I denne varianten har jeg tilsatt finrevet fersk rødbete som har fått vokst seg store og fine i mamma og pappas hage ♥

Du trenger:

-1 1/4 dl finrevet fersk rødbete
-1 1/4 dl grasskarkjerner
-1 1/4 dl solsikkefrø
-1 1/4 dl chiafrø
-1 1/4 dl sesamfrø
-3-4 dl vann
-havsalt, jeg liker disse ganske salte, og brukte ca 1/2 ts + litt ekstra som dryss over

Legg alle ingrediensene i en bakebolle, og la det stå i 3-4 timer. Rør godt og tilsett ev litt vann hvis deigen er altfor tørr. Bruk dehydrator-brett eller stekebrett med bakepapir, og smør deigen utover til knekkebrød-tykkelse.
I dehydrator; tørk ved 38-40 grader i 8-12 timer. Skjær opp i passe biter, snu de, og tørk videre til knekkebrødene er helt tørre.
I ovn; stek ved 150 grader i 35 minutter. Skjær opp i passe biter, snu de, og stek videre i 25-35 minutter. Følg veldig godt med så de ikke brenner seg.
Oppbevar i en tett boks. 

Med det tar jeg kvelden. Jeg håper alt er bra med dere ♥

Nå er helgen her, og jeg ønsker dere en fin en ♥ Her er planen enten road trip til Oslo i morgen, eller et par sosiale dager her hjemme i Sandefjord. Vi får se hva vi bestemmer oss for i morgen. Har dere noen ekstra hyggelige planer for denne helgen?

Jeg ville bare minne alle på å huske på å leve med et takknemlig hjertet- uansett hvordan livet er akkurat nå. For min del ble hele min holdning til livet og hva jeg trenger for å være lykkelig, endret da jeg ble mor for over 3 år siden. Med lykkelig, mener jeg ikke det å gå rundt å være lykkelig hele dagen, dag ut og dag inn. Men å ha konstante ting i livet som gir mening, ro, glede, kjærlighet, lykke. Å det å få barn for meg.. Åh, jeg kan ikke forklare det en gang. Tror meg når jeg sier at jeg har hatt min dose med frustrasjon og håpløshet, men det har ikke gått en dag, eller en time, eller et minutt for den saks skyld, som jeg ikke har følt meg som verdens heldigste heldige.

Jeg er så takknemlig for de friske små kroppene. Når de klistrer kroppene mot min for å få trøst eller nærhet. For den deilige lille pusten (eller den bråkete snorkingen når de er forkjølet). For de gode, ekte smilene. Når sønn sier `mamma´, og jeg minnes på at jeg er mammaen deres- så heldig! Når jeg bærer de, med en på ryggen og en på magen, og kroppen er sliten, men barnestemmene og latteren deres fyller hjertet mitt opp med så mye kjærlighet at det nesten sprekker. Når bror og søster overser meg totalt og bare konsentrerer seg om hverandre, og knytter bånd som søsken. Når de presser pannene mot hverandre og nesten ler seg i hjel. Når de utfordrer meg. Når jeg møter meg selv i døren, og hele tiden må utvikle meg selv. Når jeg vet at så lenge jeg lever vil jeg være mammaen deres. Når jeg ser nysgjerrigheten deres. Bare, alt. Alt det gode, og alt det vonde. Alt som utvikler meg, og alt jeg får gi de. Og også, ved å kjenne hvor ufattelig glad jeg er i mine barn, har jeg også forstått hvor glad foreldrene mine er i meg. All deres `mas´og bekymringer som jeg før bare så på som irriterende (og slik kan det jo føles fremdeles), vet jeg at er et tegn på ekte kjærlighet, og jeg vet at jeg kommer til å bli akkurat slik også. Jeg er så takknemlig!

♥

Jeg ligger her på min utrullede matte og er klar for kveldens praksis. Jeg håper helgen som kommerblir god for alle. Vi sees igjen snart, dere ♥

God formiddag, dere. Snart helg allerede, ukene går så ufattelig fort. I dag skulle jeg og lille datter på babysang med ei venninne og babyen hennes, mens så var jeg i et veldig fint møte som tok hele morgenen, og det ble litt stress. Så vi ble hjemme, og jeg håper heller på en kafe-tur med de om litt.

I går etter yoga laget jeg en helt nydelig kopp med Golden Milk etter yoga, og det var så varmende og godt at jeg måtte lage en ny kopp nå nettopp- både for min egen del og for å få delt den med dere ♥ Golden Milk er plantemelk varmet med gurkemeie og andre gode krydder, og mildt søtet med en naturlig søtning. Dette er luksus-varianten med både kokosmelk, cashewsmør, og råkakao.

Oppskriften er sterk inspirert av denne fantastiske bloggen ♥

En kopp tilsvarer 2,5 dl

-3 kopper kokende vann
-1/3 kopp kokoskrem (den tykke delen på toppen av kokosmelken)
-2 ss cashewsmør (eller annet nøttesmør. Jeg brukte hjemmelaget cashewsmør)
-1 ss råkakao
-2 ss lønnesirup
-1 ts gurkemeie
-1/2 ts kanel
-1/2 ts vaniljefrø

Kok opp vannet. Bruk en stavmikser og blend vannet sammen med alle de andre ingrediensene til en kremet deilig, varm elixir. Nyt drikken varm .

–

Nå må jeg løpe. Ønsker dere alle en herlig dag ♥