Author Archive

Hei hei, rett fra toget :) Jeg og barna har nettopp startet reisen hjem til jul i Valdres, vi kommer frem sent i kveld. Jeg gleder meg veldig til dagen, det pleier å gå som en drøm å reise med de, og jeg gleder meg bare til å kose meg med de hele dagen. Vi stopper i Oslo for å møte noen venner, og tar bussen videre når barna skal sove.

Barna fikk en av julegavene fra meg for noen dager siden. Jeg har kjøpt den veganske barne-kokeboken til Ruby Roth, nemlig. Både for å få morsomme ideer selv, og for å få barna mer engasjert i matlagingen.

Boken er SÅ fint laget, med morsomme tegninger, fargerik mat, og fristende bilder. Jeg vet at vi kommer til å bruke denne mye.

I går laget jeg en pastasaus av cashewnøtter, ovnssekt paprika og næringsgjær, inspirert av en av oppskriftene fra boksen. Den ble veldig god. Jeg spiste den til agurk-pasta, sønn til spelt-spagetti, og datter spiste den med slikkepott ;)

-2,5 dl cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-1 paprika
-1 dl næringsgjær
-3 ss vann
-saft fra 1/4 sitron
-havsalt og pepper

Start med å ovnssteke paprikaen. Del den i to, ta ut frø og stek ved 200 grader, til skallet er svart og fult av “blemmer”. Avkjøl, og ta bort det tynne skallet. Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Legg alle ingrediensene sammen, og blend med stavmikser. Smak deg frem med havsalt og pepper. Server over grønnsaks-pasta eller spelt-pasta.

Anbefaler boken på det varmeste og synes den passer fint som gave til alle barn, ikke bare vegan-barn. Boken kan bestilles hos www.cdon.no.

Vi snakkes igjen når jeg er på plass i Valdres ♥

Hei dere ♥ Jeg ville bare gi et lite pip fra meg, siden det har vært så stille fra meg de siste dagene. Alt er bare bra her altså, men det har vært en veldig travel helg. Jeg har stått på alt jeg har kunnet for å få klare alle sjokolade-bestillingene som sendes ut i morgen til alle dere som har bestilt. Det har vært mye jobb, men så koselig, og jeg håper sånn at alle blir fornøyde!

Ellers har jeg og barne hatt en veldig koselig helg. I går var vi på før-premieren til Hakkebakkeskogen på kino. Og den var så bra! Virkelig, utrolig fin og morsom, både for meg og de små. I dag har et par venninner vært innom for å hente sjokolade som de hadde bestilt, og ellers har jeg prøvd å pakke klart til juleferien som starter snart.

Har dere hatt en god helg?

Før jeg avslutter (og fortsetter på julekort-skrivingen som jeg ikke ser enden på x_X ), må jeg også fortelle hvem som vant sist Give Away. Det ble heldige INGER som ble trukket, gratulerer. Jeg sender deg en mail etterpå.

Jeg ønsker dere alle en fin start på den nye uken ♥

Cookies er ikke akkurat tradisjonelle småkaker i julen. Men de er alltid populære, både hos store og små, og med en liten jule-twist passer de perfekt sammen med resten av kakene på fatet.

Det er flere år siden jeg har bakt cookies med mel, sukker og smør. Isteden har jeg lagt min elsk på cookies bakt med mandel/nøttesmør, kokossukker eller lønnesirup. De er så gode! For den ekstra jule-twiste har jeg tilsatt røde gojibær og grønne pistasjnøtter sammen med store biter mørk sjokolade, og på toppen har jeg pyntet med mer av det røde og grønne.

8-10 cookies

-250 gram mandelsmør (jeg liker Artisana)
-1 ss linfrø
-4 ss vann
-1 ts vaniljefrø
-1/2 ts havsalt
-3/4 dl + 1 ss kokossukker

-hakket mørk sjokolade
-gojibær
-hakkede pistasj

Til toppen: smeltet mørk sjokolade, finmalte pistasjnøtter og gojibær

I en stor bakebolle, rør samen linfrø og vann og la det stå i 15 minutter. Tilsett mandelsmør, vanilje, salt og kokossukker og rør godt. Rør inn sjokolade, gojibær og pistasj. Form små tykke cookies og stek de ved 180 grader i 10-12 minutter. Avkjøl helt før du tar de av brette.
Pynt de kalde cookiesene med smeltet sjokolade, finmalt pistasj og gojibær ♥

Dette er den sjette av julens syv slag som jeg vil dele med dere i år. Her finne du biscotti med hasselnøtt og sjokolade, raw pepperkaker, morbær-sjokolade-småkaker, makroner med bringebær-fyll, og Delfia-kake. Alle er like nydelig gode, som de er sunne og næringsrike for kropp og sjel, og det er nettopp det vi trenger i julen. Alle er veganske, noen er raw og noen stekt, og alle er naturlig fri for gluten og hvitt sukker.

Med det ønsker jeg dere en god natt ♥

Hei dere og, happy Thursday! Senere i kveld kommer jeg innom med julens sjette slag, for i dag tidlig bakte jeg nemlig knallgode småkaker. Men før den tid må lille sønn hentes i barnehagen, middag må lages, barn må legges, og yoga må trenes.

I formiddag var jeg og datter på baby-besøk hos ei kjær venninne, for å møte hennes lille baby-Ola ♥ Så koselig! Både å se hun og den bittelille skatten hennes. Og så er det så rart å se hvordan min lille baby-Sofia ikke er noen liten baby lenger, når jeg møter andre små. Jeg husker så godt hvordan sønn vokste fra “baby” til stor unge det døgnet Sofia ble født. Plutselig ser man liksom hvor store de er.

Må nå må jeg forte meg å rense rosenkål før jeg må løpe. Vi sees igjen i kveld ♥

God formiddag ♥ Tidligere i dag var jeg på posten for å hente to pakker. Den ene var en litt forsinket bursdagsgave fra ei venninne, og hun hadde sendt så mye fint at jeg bare må fortelle det til dere :) Bland annet hadde hun sendt med to sett med matchende hårbånd til Sofia og meg, og de er så skjønne :D Jeg la ut et bilde på instagram, ragnhildnordrum, jeg ble nemlig så glad at jeg måtte dele det med det samme. (Tusen takk Minna! ♥)

Den andre pakken var fra The Raw Chocolate Shop, og jeg var så glad for at den kom nå. For oppi var det et par ting til dere også, som skal gis til en heldig leser om noen dager. Det er ikke så ofte jeg bestille fra denne siden, men de har så mye godt, og nå til jul vil jeg unne meg noe ekstra godt.

En av dere heldige kan vinne en “mylke”sjokolade (melkesjokolade, hihi) med hasselnøtt, en karamell-sjokolade med havsalt, og en mørk vaniljes-sjokolade ♥ Disse er så gode! Og litt ekstra gøy er det jo med sjokolader som det er vanskelig å få tak i i Norge.

Det er som alltid kjempeenkelt å bli med på Give Away, og du trenger ikke å ha egen blogg eller andre sosiale medier for å delta. Alt du gjør er å:

-Legg igjen en hyggelig kommentar på dette innlegget, da har du to lodd ♥

Ønsker du et lodd eller to ekstra, kan du:

-Skrive om Give Awayen på bloggen din. Link til dette innlegget. Et ekstra lodd ♥
-Del Give Awayen på Instagram. Del bildet jeg legger ut på min konto, ragnhildnordrum, og vis til bloggen. Et ekstra lodd ♥

Jeg trekker vinneren allerede på søndag (18.12). Lykke lykke til, jeg håper du vil bli med.

Håper alt er bra med dere ♥

Hei dere ♥ Tiden flyr, og om bare en kort uke tar jeg med barna på juleferie hos mamma og pappa i Valdres- det gleder vi oss til alle sammen. Det skjer mye før den tid, så jeg prøver å være så effektiv jeg kan.

Er alt bra med dere? ♥ Vi hadde en så fin søndag, det koseligste av alt var nissegrøt-festen hjemme hos ei venninne på ettermiddagen. Huset var FYLT med mennesker (tror det var nærmere 60 stykker innom :O), både barn og voksne. I går, mandag, laget jeg min siste levering med raw sjokoladekaker før jul som jeg har levert ukentlig hos Gunillas Helsekost her i byen. I dag har jeg hatt så mye å gjøre her hjemme, men senere i uken skal jeg på baby-besøk hos ei venninne og få treffe en helt ny baby ♥ Og så venter jeg besøk nærmere helgen. Og helgen kommer til å gå med til å lage sjokolade til alle som har bestilt det av meg. Jeg tror dette blir en fin uke.

I dag skal dere få tips og oppskrift på en flott hjemmelaget julegave: rått (eller nesten rått) brownie-nøttesmør ♥ Å ja, dette er godt! Gi det til noen du vet liker sjokolade og nøttesmør, dette kan spises på frukt, på skive, og er et flott alternativ til de som har sjokoladepålegg-glade barn :)

-150 gram valnøtter
-150 gram cashewnøtter
-2 ss kokossukker
-1/3 ts havsalt
-1/2 ts vaniljefrø
-75 gram mørk sjokolade eller raw sjokolade (feks en med 85% kakao, eller mørk OmBar)

Du kan riste valnøttene (jeg synes det gir ekstra god smak!), eller beholde de rå for et helt rått nøttesmør. Bruk en sterk kjøkkenmaskin til å lage nøttesmør av nøttene, kokossukker, havsalt og vaniljefrø. Jeg bruker juicemaskinen min ♥ Smelt sjokoladen over vannbad, og rør det godt inn i smøret. Legg smøret på fine glass, pynt gjerne med en fin sløyfe, og gi bort ♥

–

Jeg håper alt er bra med dere midt i førjulstiden ♥

God morgen dere og god søndag til alle sammen. Jeg ville bare ønske dere en fin tredje søndag i Advent, denne deilige morgenen. Barna sov til klokken seks i dag, og det over forsovelse på høyt nivå her i hjemmet ;)

I går hadde vi en rolig og fin lørdag. Vi var i sentrum, møtte ei venninne, tok en tur på kafe, og gikk på lekeparken. I dag skal vi på søndagsskole og `afterchruch´ i Tønsberg, så vi tar toget dit om et par timer. Det blir veldig koselig. Jeg er så glad i å ha aktiviteter som tar flere timer av dagen. Med to barn som har energi fra tidlig morgen til sen ettermiddag, er det best å være ute og borte meste mesteparten av dagen :)

Bilde fra kafe-tur i går. Gunillas Helsekost er vår faste kafe, det er samme sted som jeg leverer raw sjokolader hver mandag. 

En liten oppdatering ang. bestilling av raw sjokolade. WOW! Tusen takk til alle dere som har bestilt- jeg er så glad! Jeg kan dessverre ikke ta i mot ubegrenset med bestillinger, og kommer kun til å ta i mot to eller tre bestillinger til. Så her blir det førstemann til mølla :)

Og til slutt, her er litt av hva dere kan se frem til på bloggen den neste uken: Jeg har postet fem oppskrifter til julens syv slag, og de siste to kommer denne uken. Jeg tenkte også å vise dere hva jeg skal gi i julegave til barna, som et lite tips til andre som ser etter gave til barna. Og så kommer det ny Give Away straks, så gled dere til det ♥ Bland annet!

Vi sees senere, god søndag så lenge ♥

Mammas Delfia-kake har alltid vært min favoritt til julen. Men etter at jeg ble veganer for elleve år siden kunne jeg ikke spise den lenger. For to år siden laget jeg raw og vegansk Delfia-kake basert på en oppskrift jeg fant hos Økosjokoladen, og den var SÅ god! Minst like god som den “vanlige”, og kun laget av fine, rene, gode ingredienser. I år har jeg endret bittelitt på oppskriften, og tilsatt litt kaffe- akkurat slik mamma gjør. Og denne, denne ble god altså! Hvis du liker mektige sjokoladekaker så er denne for deg.

“Fyllet” velger du selv. Denne gangen brukte jeg en lys vegansk sjokolade søtet med kokossukker, hasselnøtter og mandler. Marsipan er veldig godt i- lag den enten selv eller kjøp en ren på helsekostbutikken.

Til en liten mektig kake:

-100 g kakaomasse
-50 g kakaosmør
-150 g kokosolje
-70 g lønnesirup
-0,7 dl sterk kaffe
-1 ts vaniljepulver
-4 ss cashewnøttsmør
-god klype havsalt

Fyll:

sjokolade, marsipan, nøtter, mandler, tørket frukt eller noe annet du ønsker

Smelt kakaomasse, kakaosmør og kokosolje i vannbad. Bruk en stavmikser til å blende denne sjokoladen sammen med resten av ingrediensene (unntatt fyllet). La sjokoladen bli litt avkjølt og tykkere før du har den i en firkantet form med høye kanter, jeg brukte en liten brødform. Formen kan enten smøres med kokosolje eller kles med bakepapir før du har i blandingen. Legg lagvis sjokolade og fyll i formen. Sett formen i kjøleskap eller fryser. Kaken trenger noen timer i kjøleskapet før den er stiv igjennom. Oppbevar kaken kaldt helt frem til servering.

Til slutt har jeg trekt vinneren av Give Awayen min, og det ble KINE ♥ GRATULERER! Du får en mail av meg snart. Det kommer ny Give Away om ikke lenge, så alle får en ny sjanse igjen da ♥

Hei dere ♥ I dag kommer jeg med en nyhet til dere, som jeg selv synes er veldig spennende :) Flere av dere har spurt om å få bestille sjokolade fra meg, både her på bloggen, på instagram og på mail. Og det synes jeg er SÅ koselig, dere aner ikke ♥ Jeg har lenge svart nei, og sagt at det kanskje kommer i fremtiden. Og nå er fremtiden her, og jeg tilbyr raw sjokolade til jul på bestilling ♥

Dette er i første omgang noe jeg gjør èn gang. Jeg tar opp bestillinger denne og neste uke, og sender alle leveringer mandag  19.12, med mindre annet blir avtalt. Så jeg håper du benytter anledningen nå, så kanskje det blir nye muligheter i fremtiden ♥

Raw sjokolade er nydelig godt, og den perfekte julegave, nyttårsgave eller vertinne-gave. Raw sjokolade er også direkte sunt, så dette er noe både kropp og sjel jubler over å få. Jeg er opptatt av kvalitet, og bruker kun ingredienser av beste kvalitet. Jeg kan love at jeg bruker helt rene, økologiske ingredienser, naturlig søtninger, og at sjokoladene er 100% veganske.

Å lage raw sjokolade er dyrt. Jeg ønsker å gjøre det rimeligst mulig for dere, men vil ikke la det gå utover kvaliteten på produktene. Jeg har derfor laget en plan for betaling, og den ser slik ut:

Du som kunde betaler kun for det du får! Sjokoladene koster det de faktiske ingrediensene koster, uten at jeg har lagt til ekstra sum. Du betaler også en liten pris for innpakning (cellofan-pose og boks), boble-konforlutt, og porto. Utover dette holder jeg åpent for at du legger til en valgfri symbolsk sum (for jobben jeg gjør), HVIS dette er noe du selv har mulighet til og ønsker. Om det er 5 kroner eller 50, det spiller ingen rolle. Jeg gjør dette fordi jeg synes det er gøy, ikke for å tjene store penger.

Jeg er helt åpen for å gjøre bestillingene mer personlige ut fra dine ønsker. Men jeg har tenkt ut fire av mine absolutt sjokolade-favoritter, og anbefaler å bestille en eller flere typer av de. Antall velger du selv. Alle sjokoladene koster 16 kr per stykk.

-Snickers-kuler (u/ peanøtter)
-Morbær-bliss brownie-kuler
-Snickers med ekte kokt karamell (av kokosmelk)
-Cookie dough-kuler

Jeg tar opp bestillinger denne uken, og til og med fredag neste uke (16.12). Mandag 19.12 vil alle bestillinger bli sendt.

Hvis du ønsker å bestille, eller ønsker mer informasjon, mailer du meg på ragnhildnordrum@hotmail.com. Jeg håper jeg hører fra DEG ♥

–

I dag er det julefest i barnehagen til sønn, så jeg og lillesøster skal dit klokken to. Som jeg gleder meg! Det blir julespill og julesang, og det blir så stas. Jeg håper dere har en nydelig torsdag, alle sammen.

Tirsdagmiddagen ♥ Som ble noe av det beste jeg har spist på lenge.

Til 1-2 personer

-1 aubergin
-1/2 løk
-1 fedd hvitløk
-6 rosenkål
-100 gram grønnkål/svartkål
-1/2 ss kokosolje
-1/2 dl pinjekjerner
-havsalt
-pepper

Til servering:

-sitron
-ruccola

Skjær auberginen i to og skrap ut kjøttet. Finhakk kjøttet, løk og hvitløk. Finstriml rosenkål og grønnkål/svartkål. Stek løk og hvitløk i litt vann(!). Tilsett auberginkjøtt og stek videre. Tilsett så rosenkål. Og til slutt grønnkål/svartkål og kokosolje. Fres til alt har fått litt farge. Smak til med salt og pepper og pinjekjerner. Fordel fyllet i auberginene og stek ved 180 grader i 45-60 minutter. Server med presset sitron og ruccola. 

♥