Mammas Delfia-kake har alltid vært min favoritt til julen. Men etter at jeg ble veganer for elleve år siden kunne jeg ikke spise den lenger. For to år siden laget jeg raw og vegansk Delfia-kake basert på en oppskrift jeg fant hos Økosjokoladen, og den var SÅ god! Minst like god som den “vanlige”, og kun laget av fine, rene, gode ingredienser. I år har jeg endret bittelitt på oppskriften, og tilsatt litt kaffe- akkurat slik mamma gjør. Og denne, denne ble god altså! Hvis du liker mektige sjokoladekaker så er denne for deg.

“Fyllet” velger du selv. Denne gangen brukte jeg en lys vegansk sjokolade søtet med kokossukker, hasselnøtter og mandler. Marsipan er veldig godt i- lag den enten selv eller kjøp en ren på helsekostbutikken.

Til en liten mektig kake:

-100 g kakaomasse
-50 g kakaosmør
-150 g kokosolje
-70 g lønnesirup
-0,7 dl sterk kaffe
-1 ts vaniljepulver
-4 ss cashewnøttsmør
-god klype havsalt

Fyll:

sjokolade, marsipan, nøtter, mandler, tørket frukt eller noe annet du ønsker

Smelt kakaomasse, kakaosmør og kokosolje i vannbad. Bruk en stavmikser til å blende denne sjokoladen sammen med resten av ingrediensene (unntatt fyllet). La sjokoladen bli litt avkjølt og tykkere før du har den i en firkantet form med høye kanter, jeg brukte en liten brødform. Formen kan enten smøres med kokosolje eller kles med bakepapir før du har i blandingen. Legg lagvis sjokolade og fyll i formen. Sett formen i kjøleskap eller fryser. Kaken trenger noen timer i kjøleskapet før den er stiv igjennom. Oppbevar kaken kaldt helt frem til servering.

Til slutt har jeg trekt vinneren av Give Awayen min, og det ble KINE ♥ GRATULERER! Du får en mail av meg snart. Det kommer ny Give Away om ikke lenge, så alle får en ny sjanse igjen da ♥

6 Responses to “Den beste Delfia-kaken (raw+vegan) + Give Away-vinner”