Tirsdagmiddagen ♥ Som ble noe av det beste jeg har spist på lenge.

Til 1-2 personer

-1 aubergin
-1/2 løk
-1 fedd hvitløk
-6 rosenkål
-100 gram grønnkål/svartkål
-1/2 ss kokosolje
-1/2 dl pinjekjerner
-havsalt
-pepper

Til servering:

-sitron
-ruccola

Skjær auberginen i to og skrap ut kjøttet. Finhakk kjøttet, løk og hvitløk. Finstriml rosenkål og grønnkål/svartkål. Stek løk og hvitløk i litt vann(!). Tilsett auberginkjøtt og stek videre. Tilsett så rosenkål. Og til slutt grønnkål/svartkål og kokosolje. Fres til alt har fått litt farge. Smak til med salt og pepper og pinjekjerner. Fordel fyllet i auberginene og stek ved 180 grader i 45-60 minutter. Server med presset sitron og ruccola. 

♥

Comments are closed.