Påskeferie <3 Det føles som om vinterferien nettopp var over, og det stemmer jo, og her er likevel påskenferien allerede. Så utrolig deilig! Jeg gleder meg til at barna har fri, til vi har god tid på morgenen, og kan finne på koselige ting sammen på dagtid. Som i hele landet er det veldig stenge restriksjoner her nå, så planene om å reise til lekeland, badeland, basseng og kino-besøk legges på is. I dag har jeg skrevet en liste til meg selv med aktiviteter vi kan fylle dagene med; lange turer ute (forkledd som skattejakt, rebus, og tur-bingo), trolldeig, baking, påske-verksted (jeg har fått masse inspirasjon ved å søke “Easter kids crafts”), tid med familie og venner, og selvsagt egge-jakt neste helg. Jeg er sikker på at det blir fine dager.
Jeg håper dere får en fin helg og start på påsken. Vi sees igjen snart <3

Marsipan:
-ca 100 gram rått mandelsmør (jeg brukte hjemmelaget, ellers er Artisana supert)
Bringebær-gele:
-en pakke bringebær-gele fra Just Whole Foods)
Nougat:
-1-2 pakker nougat, jeg brukte den fra Vantastic Food
Sjokolade:
-100 gram mørk sjokolade (jeg brukte 85% fra änglemark)
-2 ts kokosolje

Start med å lage gele. Følg instruksjonene på pakken, og hell ca 1,5-2 dl av geleen i en liten form, dekt med plastfolie. Resten av geleen heller du i en bolle/porsjonsformer, og bruker til noe annet :) La geleen stå i kjøleskapet i 30 minutter til den blir stiv.
Skjær nougaten i tynne skiver, og legg skivene over den stive geleen.
Smør et godt lag mandelsmør over nougaten. Sett nå formen i fryseren i et par timer.
Ta formen ut av fryseren, og skjær i passe biter. Dypp de iskalde bitene i den smeltede sjokoladen og kokosoljen, og sett bitene kaldt- denne gangen i kjøleskapet (ikke fryser). La de stå i kjøleskapet til de ikke lenger er frosne, og oppbevar de i kjøleskap frem til servering.

God fredag, alle sammen <3

APPELSIN- OG SJOKOLADEMOUSSE
4 posjoner
-4 dl fullfet kokosmelk (jeg liker den øko fra Santa Maria)
-2 ss rått cashewsmør (hjemmelaget, eller feks Artisana)
-150 gram mørk sjokolade (jeg brukte 85% fra änglemark)
-3 ss lønnesirup
-1 ts appelsinolje
-en liten klype fint havsalt
Pynt:
-raspet appelsinskall
-raspet sjokolade

Smelt sjokoladen over vannbad. Bruk en blender, food processor eller stavmikser, og blend den smelta sjokoladen med kokosmelk, cashewsmør, lønnesirup, appelsinolje og havsalt. Hell mousse i porsjonsskåler eller en stor skål. Sett moussen kjølig i flere timer. Server med raspet appelsinskall og sjokolade på toppen.

God kveld, og ny uke, til dere <3

MARS
ca 14-18 barer
Nougat:
-170 gram rå cashewnøtter
-1/4 ts fint havsalt
-5 ss mandel- eller cashewsmør
-1 ss råkakao
-1 ts vaniljefrø
-1/2 dl kokossukker
-3 ss kokosmelk (jeg liker den øko fra Santa Maria)
Karamell:
-12 store dadler (Medjool), uten stein
-1/2 ts fint havsalt
-2 ss mandel- eller cashewsmør
-1/2 dl lønnesirup
-1/2 dl kokosmelk
-1 ss smeltet kokosolje
Sjokolade:
-ca 200 gram mørk eller raw hjemmelaget sjokolade
-1 ss kokosolje
Start med å lage nougaten. Finmal cashewnøttene. Bruk en stavmikser, og bland nøttene med havsalt, nøttesmør, råkakao, vanilje, kokossukker, og kokosmelk. Press denne deigen ned i en form (gjerne laget av silikon, så det er enkelte å få ut sjokoladen senere). Sett formen i fryseren.
Lag karamellen. Legg dadlene til bløte i en time eller to. Bruk en stavmikser eller food processor eller blender, og blend dadlene med havsalt, nøttesmør, lønnesirup, kokosmelk og kokosolje. Blend til du har en glatt karamell. Ta formen ut av fryseren, og hell over karamellen. Sett formen tilbake i fryseren til karamellen er helt fast. Skjær sjokoladen i passe store barer, og sett disse tilbake i fryseren, slik at de er helt kalde og harde når de skal dyppes i sjokolade.
Smelt sjokolade og kokosolje over vannbad. Ta sjokoladene ut fra fryseren, og vend de i sjokoladen. Sett sjokoladene tilbake i fryseren. Oppbevar de de og spis de rett fra fryseren (jeg synes de er best da- de blir som myk is), eller oppbevar de i kjøleskapet. Nyt <3

God torsdag til dere <3

God kveld, fra sengekanten <3 Jeg ville bare innom og si hei til dere. Det har vært så travelt den siste tiden, og jeg tenkte det var på høy tid med en liten hverdagsoppdatering her inne. I slutten av vinterferien flyttet vi inn hos mine foreldre. Det legges nemlig nytt gulv i huset vi leier, så vi kan ikke bo der på et par uker. Går alt etter planen får vi flytte inn igjen i slutten av denne uken, eller i løpet av neste.
Barna er tilbake i barnehagen og på skolen etter ferien, og jeg er tilbake på treningssenteret. I helgen ble yoga-timen min filmet, og legges ut for medlemmer som ønsker å trene hjemme i egen stue. Jeg har aldri blitt filmet før, og det var langt, langt, langt utenfor komfortsonen min. Bittelitt gøy, men mest av alt skummelt. Jeg elsker å undervise yoga, men det er så annerledes å holde klasse, enn å bli filmet. Heldigvis gikk det veldig fint, og jeg er så spent på å se det ferdige resultatet.
Ellers fylles dagene raskt opp. Jeg prøver å få til en tur ut hver dag, det gjør så godt. Barna er syke litt her og der, så det har blitt flere koselige hjemmedager med de. Jeg prøver å få til noe sosialt, eller bare telefonsamtaler, med venninner når det er mulighet. Det gir så utrolig mye. Og så koser jeg meg med yoga og fine podcaster, det gir så deilig påfyll av inspirasjon og motivasjon og energi.
Jeg håper alt er bra med dere alle <3

God helg, alle sammen <3

Solskinn, yoga og min favoritt-sjokolade <3
Jeg håper dere har hatt en fin tirsdag.

Hei hverdag <3 Vinterferien er over, og så mange fine dager vi har hatt. Høydepunktet var dagsturen til Gjøvik, med besøk til lekeland og glade barn <3 Ellers har vi vært mye ute, vært på besøk, hatt besøk, vært i bassenget, og bare hatt god tid. Nå er hverdagen tilbake, og selv om det alltid er trist når ferier er over, er hverdag også fint. Jeg håper dere har hatt en fin uke. Vi sees igjen snart.

Hei vinterferie <3 I dag under frokosten skrev vi hver vår liste over ting vi har lyst til å gjøre nå i ferien. Går alt etter planen, skal vi både i lekeland, på skøytebanen, i svømmehallen eller badeland, og være sammen med noen av barnas venner. Været er deilig og mildt, og barna har lovet meg å velvillig bli med på tur hver dag. Jeg gleder meg sånn til denne uken, og håper vi får gode, rolige, innholdsrike dager.

For tiden er lasagne favoritt-middagen til barna her i huset. Spesielt guttene mine er helt ville etter det. I går laget jeg det igjen, og bestemte meg for å dele oppskriften med dere. Jeg lager lasagnen med en hjemmelaget tomatsaus med smak av soltørka tomat og basilikum, “oste-saus” av cashewnøtter, næringsgjær og hvitløk, lasagne-plater, og stekt grønnkål. Mine barn er glade i grønnkål, men det kan sløyfes eller byttes med andre grønnsaker.

TIPS TIL EN SAFTIG VEGANSK LASAGNE: siden vegansk lasagne ikke inneholder ost og kjøtt som gir fra seg mye væske og fett, anefaler jeg å helle 2-3 dl vann over lasagnen før du setter den i ovnen. Det høres rart ut. Men alt vannet absorberes, og lasagnen er fin og fast når den er ferdig. Men vannet gjør at lasagne-platene har nok væske til å bli “kokt”.

BARNAS FAVORITT-LASAGNE
nok til 2-3 lasagne-glade barn <3
Tomatsaus:
-3-4 fedd hvitløk, hakket
-1/4 løk, hakket
-2 ss olivenolje
-1 boks tomat-passata, ca 400 gram (jeg bruk änglemark)
-1 ts fint havsalt
-1 ts rårørsukker
-2 gode ss soltørka tomat i olje
-en god neve fersk basilikum
Fres hvitløk og løk i olivenolje over medium varme til det lukter godt. Hell over tomat-passata, og kok i 10-30 min. Smak til med havsalt og rårørsukker. Avkjøl litt, før du heller tomatsausen i en blender/food prosessor. Tilsett soltørka tomat og basilikum, og blend i noen sekunder. Sett til side.
“Oste-saus”:
-2,5 dl rå cashewnøtter, bøtlagt i minst 4 timer og skylt
-saft fra 1/4 -1/2 sitron
-1 fedd hvitløk
-2 ts næringsgjær
-1 ts fint havsalt
-vann (start med 2,5 dl)
Bruk en blender/food processor, og blend alle ingrediensene til en fin, glatt saus. Spe på med vann. Sett til side.
Resten:
-10 lasagne-plater
-ca 100 gram grønnkål, harde stilker fjernet
-1 ss olivenolje
-2-3 dl vann
Riv grønnkålen i passe store munnfuller. Varm oljen i en panne, og fres grønnkålen til den “faller sammen”. Sett til side.
Monter lasagnen: Pense en form med olivenolje. Jeg bruker ofte en stor brødform. Dekk bunnen med et lag tomatsaus. Legg over lasagne-plater. Smør over tomatsaus. “Klatt” over ostesaus (det trenger ikke smøres ut som gjevne lag, alt gjevne seg under steking). Dryss over litt grønnkål. Legg på et nytt lag lasagne-plater, tomatsaus, ostesaus, grønnkål, og fortsett til du har brukt opp lasagne-platene. Dekk med resten av tomatsausen og ostesausen. Hell over 2-3 dl vann.
Stek ved 200 grader i 30-40 min. Hvis lasagnen tørker ut under steking, hell over litt ekstra vann. Men 2-3 dl har holdt for min del :)
La lasagnen hvile et par minutter før du skjærer i den. Server og nyt <3

God helg til dere <3

I dag ble vår alle kjæreste minstemann 2 år <3 Som tiden har flydd, og for en flott gutt han vokser seg til å bli. Fineste lille gir de beste, mykeste klemmene, får alle rundt seg i godt humør, han er en menneskevenn og dyrevenn, og han er vakker som en gud. Min lille flokk på tre- jeg er så utrolig, utrolig heldig <3
En 2-åring har ikke så store forventinger til bursdager, så hans dag var langt roligere enn datters på mandag. Vi hadde bursdagsmorgen med ballonger, gaver og sang, så ble han feiret i barnehagen, og så laget jeg en av hans favoritter, lasagne, til middag. Han var storfornøyd.

Jeg håper alt er bra med dere. Dette har vært en veldig travel uke så langt. I dag har jeg jobbet, gjort stas på bursdagsbarnet, gått tur og trent yoga, og vært på ballett med datter. Timene bare flyr på slike dager.
God kveld til dere.