Archive for April 30th, 2024

En skikkelig fin aktivitet vi har gjort mye de siste månedene, spesielt med de to eldste barna mine, er å lage mat sammen. De blar seg gjennom en av mine mange kokebøker og søker seg frem til oppskrifter på nett, og finner oppskrifter de har lyst til at vi skal lage. Den som har valgt oppskriften, er med å lage maten- og det er bare så koselig å få den lille tiden alene med et av barna på kjøkkenet. For det meste har det gått i middager, og vi har funnet så mange nye, gode oppskrifter. I helgen ville min datter lage en sjokoladekake med bringebær, og fant en hun synes så veldig god ut. Jeg forandre litt på oppskriften etter hva jeg ønsket vi skulle bruke og hadde i hus, og resultatet ble denne deilige kaken. Raw brownie-aktig bunn, sjokolade-krem og bringebær-krem <3

BRINGEBÆR-DRØM-KAKE
en liten, høy og mektig kake- ca 8-12 stykker
Bunn:
-2 dl mandler eller rå cashewnøtter
-1 dl myke dadler, uten stein
-1 toppet ss råkakao
-liten klype fint havsalt
-lite dryss vaniljefrø
Sjokolade-krem:
-100 gram rått cashewsmør (ca 110 gram)
-8 store Medjool-dadler, uten stein og bløtlagt i vann i noen timer
-60 gram smeltet kokosolje
-3 toppede ss råkakao
-lien klype fint havsalt
-lite dryss vaniljefrø
-1 dl vann eller mandelmelk
Bringebær-krem
-100 gram rått cashewsmør (ca 110 gram)
-1/2 dl + 2 ss lønnesirup
-1 ss presset sitron
-3 dl frosne bringebær
-1 dl smeltet kokosolje
-liten klype fint havsalt
-lite dryss vanilje
Start med å lage brunnen. Blend alle ingrediensene godt sammen, til du har en seig deig som henger sammen når du klemmer den sammen. Hvis den er for smuldrete, blend den litt til, og eventuelt tilsett 1-2 ss cashewsmør/mandelsmør. Press deigen ned i en liten springform med bakepapir i bunn.
Blend alle ingrediensene til sjokolade-kremen, til det er helt glatt og fint. Hell sjokoladen over bunnen, og sett kaken i fryseren til sjokoladen stivner litt, så ikke bringebær-kremen blander seg inn med sjokoladen når du heller bringebær-kremen over. Den trenger 1-2 timer i fryseren.
I mellomtiden blender du ingrediensene til bringebær-kremen, til det er glatt og fint. Hell bringebær-kremen over sjokolade-kremen. La kaken stå i fryseren til den er helt fast, jeg anbefaler minst 6 -8 timer.
Oppbevar kaken i fryseren, og ta den ut og sett den i kjøleskapet ca 1 time før servering.
Nyt <3

Fortsatt god uke til dere!