Archive for August, 2020

De beste små brownie-bitene toppet med silkemyk avokado-frosting <3 Disse har vi kost oss med denne helgen. Faktisk forsvant de alle fleste stykkene allerede i går. Jeg laget et stort fat med selve brownien, og så toppet jeg halvparten med avokado-frosting (til minstemann og meg), og halvparten med Vega-sjokoladepålegg (til de to eldste).

God søndag kveld til dere <3

I dag laget jeg en av mine absolutt favoritt-retter til middag; raw squash-pasta med en kremet cashew-basert saus. Jeg gjør retten familie-/barnevennlig ved å bruke squash-pasta til meg, og vanlig pasta til barna. I sausen bruker jeg hvitløk som jeg ovnssteker før jeg blender de inn i sausen (det gir så god smak!), sammen med næringsgjær og sort pepper. Alle mine elsker stekt grønnkål, så jeg stekte mange blader og drysset det over pastaen.

CREAMY CHEESY RAW PASTA MED GRØNNKÅL
2-4 porsjoner
-2,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-3-4 fedd hvitløk
-1 ss olivenolje
-2 ss næringsgjær
-saft fra 1/4-1/2 sitron
-3/4 ts havsalt
-1/2 ts sort pepper
-vann (start med 1,5 dl)
Skrell hvitløksfeddene, og behold de hele. Pakk feddene inn i litt bakepapir sammen med olivenoljen, og ovnsstek de ved 200 grader i ca 20 min.
Blend bløtlagte, skylte nøtter, sammen med næringsgjær, sitronsaft, havsalt, sort pepper og vann. Blend til alt er helt glatt og kremet. Tilsett mer vann ved behov (tenk rømme-konsistens). Smak ev. til med mer havsalt, pepper og/eller sitron.
Til servering:
-squash-pasta eller vanlig, kokt pasta
-grønnkål, stekt spør i litt olje

Jeg håper dere har hatt en fin uke, og at dere får en fin helg <3

En liten kvelds-hilsen fra vår lille sykestue <3 Jeg håper dere har hatt en fin start på uken. Små-pjuske barn er noe av det koseligste som finnes, og jeg er så takknemlig for dagen. Jeg er heldig.
God mandagskveld til dere.

Jeg er så heldig å ha foreldre med verdens fineste kjøkkenhage, som bugner over av friske grønnsaker hele sommeren, rett borti veien. I disse månedene bruker jeg så mange av disse grønnsakene jeg bare kan; fryser ned supper, pestoer og grønnsakspletter, og prøver meg på nye oppskrifter.
I dag laget jeg en nydelig rødbetesuppe- denne oppskriften må jeg bare dele med dere. Jeg elsker røbetesuppe i mange varianter. Denne suppen er laget av hele rødbeter (altså både roten, stilkene og bladene), den er avkjølt, og toppet med frisk agurk, vårløk og dill, og kremet tahini.

God kveld og helg til dere <3

Vi er midt i uken, og dagene har jeg brukt i barnehagen sammen med minstemann. Etter formiddagsmaten, har jeg hengt han i bæreselen, og gått lange turer mens han sover. Og så har vi vært enda en liten økt i barnehagen etter det, før vi drar hjem. Jeg tror han får en god og rolig start på barnehagehverdagen, og jeg er så spent på hvordan det går når jeg må reise på jobb og han blir igjen alene. Jeg er ikke klar, og gruer meg så veldig.
I dag sov han uvanlig kort på turen, så han fikk komme ut fra selen, løp på skogsveien, plukket bær og luktet på blomster. Fineste lille <3 Før vi gikk tilbake til barnehagen, satt vi oss ned og koste oss med den kjempegode sjokoladen dere ser på bildet. Green&Blacks er virkelig mitt favoritt-sjokolade-merke (ps, ikke alle smakene er veganske, så husk å sjekke hvis du også unngår melk). Et bittelite øyeblikk sammen med min yngste, som gjemmes i hjertet for alltid <3

Nå skal jeg avslutte dagen, og forberede morgendagen. Jeg håper dere har hatt en fin uke så langt, alle sammen.

Hei, helt nye hverdag. Sommerferien er over, og i dag startet barnehagen og skolen igjen. Jeg føler meg langt fra klar, og kunne ønske barna kunne blitt hjemme for alltid. Minstemann hadde sin aller første dag i barnehagen i dag, så de neste par ukene kommer jeg til å være mye der sammen med han. Mot slutten av neste uke kommer jeg så smått til å begynne å jobbe igjen, og akkurat det gleder jeg meg veldig til. Jeg kommer til å fortsette å undervise yoga, i tillegg til å instruere et par andre timer, og jobbe i resepsjonen på senteret.

I kveld skal dere få oppskriften på en suppe vi har spist mye i sommer; Minestrone. Jeg bruker grønnsaker fra mine foreldres hage når jeg lager denne, men alle grønnsakene er i sesong og finnes friske og fine på butikken. Både jeg og barna elsker denne suppen. Og det er en fin måte å få masse deilige grønnsaker inn i middagen til de små, sammen med alle barns favoritt, pasta, som gir masse energi og god metthet.

Jeg håper dere har hatt en fin start på den nye uken, ferie eller hverdag. Vi sees igjen snart <3

God morgen <3 I går fylte vår kjære, gode, kjekke, enestående eldstemann 7 år, og for en dag det var <3 Dagen startet med gaver og sang på sengen, og frokost etter bursdagsbarnets ønske; hjemmebakte croissanter, ripsgelé, raw “Nutella”, og appelsin-brus (de har små flasker mer økologisk appelsin-brus på Landhandelen her vi bor). Så kom min søster og bror på besøk, som underholdt barna så jeg fikk gjort klart til selskapet. Klokken 12 kom en god gjeng med sønns venner. Været var så fint, og jeg hadde satt opp bord ute, og barna fikk løpe fritt rundt både ute og inne. Perfekt!
Til servering ble det spagetti med tomatsaus, sammen med nybakt grytebrød og smør (vi bruker rapskokos), og skåler med knaske-grønnsaker. Jeg nekter å kjøpe brus (selv om barna får drikke brus når de er i bursdager hos andre- det var en stor kamel å svelge, det kan jeg love), så barna fikk vann og saft (det finnes flere “rene” varianter, eller man kan koke selv).
Barna virket så fornøyd med maten, og forsynte seg mange ganger, og det gjorde meg så lykkelig!
Av kaker bakte jeg sjokoladekake (DENNE til Jane) og Pavlova. Begge deler var kjempepopulært.
Til godteri pleier jeg å lage små poser med økologisk godteri som barna får. I løpet av dette året har dessverre barna oppdaget godteri utover det jeg synes er best at de får (de har fått servert vegansk “vanlig” smågodt fra andre ved noen anledninger). Og sønn ville så gjerne ha det i bursdagen. Vi kjøpte derfor inn godteri på Rema1000 (der er smågodtet veldig godt merket “vegansk”). Istedenfor å fordele godteri i posene, fikk barna hver sin lille tomme pose, og så fikk alle plukke ut de bitene de ønsket selv.
Som forelder må man noen ganger bare godta noe man egentlig ikke synes er OK. I alle fall må jeg det. Da må jeg minne meg selv på at litt godteri en dag eller fem gjennom året, overlever de. Og at det kanskje er sunnere at de faktisk får bestemme akkurat det selv, når det gjør at opplevelsen blir max.
Selskapet var så koselig (selv om jeg følte jeg bare løpe rundt), og takket være søsken og venner gikk alt fint.
Etter barneselskapet kom mine foreldre og søsken på kaker og kaffe, og helt ny sykkel til min overlykkelige sønn. Og etter det har han bare syklet og syklet :) Og nå skal vi på sykkeltur alle sammen, jeg ville bare dele bursdagen med dere først.
God tirsdag og ny uke til dere.

Hei dere <3 Igjen, kun et lite livstegn fra meg. Ferie-dagene flyr, og vi er snart inne i siste uken før barnehage- og skolestart. Jeg er ikke klar.
På mandag har jeg et bursdagsbarn i hus, og denne uken har jeg brukt mye tid på planlegging av dagen. Det kommer til å bli en kjempefin dag, og jeg gleder meg til å dele den med dere også. Kanskje noen av dere kan få inspirasjon til plantebaserte barnebursdager <3
Og så gleder jeg meg virkelig til å dele mer jevnlig her inne. Jeg viste at jeg ikke kom til å fokusere på å dele mat, oppskrifter og hverdag i sommerferien, og jeg er glad for at jeg kun har fokusert på livet i disse ukene. Men jeg gleder meg også til å få tid til det, og jeg håper jeg kan bidra til vegansk matglede og hverdagsgleder utover sensommeren og høsten <3
God helg til dere alle.

Et par bilder fra en veldig, veldig koselig formiddag <3 Vi fikk besøk av min kjære venninne og hennes små, og barna mine hadde besøk av nabobarna. Så vi var en hel liten gjeng- så fint. Jeg serverte lunsjen dere ser over; nybakt Ingers rugbrød med smør, avokado, tomat og agurk, Babka med sjokolade, fruktfat, og mørk sjokolade.
Denne uken har jeg masse koselig å gjøre. Om under en uke har den store sønnen min bursdag, og planleggingen er i full gang. Å forberede barnas bursdager er noe av det morsomste jeg vet, og så lenge ikke stresset tar meg, koser jeg meg sånn med prosessen.
Jeg håper dere har det bra. Vi sees igjen snart <3

I går kom vi hjem fra vårt bittelille sommerferie hos min kjære bestemor i Fåvang. Tre korte dager- vi skulle så gjerne blitt lenger, men slik ble det i år. På så kort tid rakk vi ikke all verdens, men vi fikk tid med både bestemor, min tante og mine foreldre, vi gikk en fin tur, og barna badet masse i bestemors basseng. På vei hjem, stoppet vi et par timer på Lillehammer, gikk en tur i den koselige byen, og kjøpte is på den fine Jordnært-butikken. Der har de min favoritt-is som er basert på kokos. Den må jeg alltid kjøpe når jeg en sjelden gang kommer over den.
I dag starter august. Måneden hvor eldstemann har bursdag (jeg gleder meg!), barnehagen og skolen starter igjen, og minstemann, min lille baby, starter i barnehagen. Og jeg gruer meg så innmari, jeg føler meg langt fra klar, og vet at det kommer til å bli veldig tøft. Heldigvis er det enda noen uker igjen av ferien, men det går så fort.
I dag har vi vært på stranden igjen, sommerværet må virkelig utnyttes. Og i morgen får vi besøk av en av datters små venninner, og hennes mamma. Det blir koselig! Jeg håper dere nyter sommeren der dere er. Vi sees igjen snart.