Archive for December, 2019

Mellom alle jule-godsakene jeg poster nå i advent, føles det godt å dele nærende mat her og der, også. For selv om vegansk julegodt skal nytes med verdens beste samvittighet, kan man jo ikke leve på det alene. Dagens middag gikk ned på høykant hos alle rundt bordet her hjemme, og er det noe som gjør meg lykkelig så er det nettopp det. Spesielt når min skjønne lille datter så fint og veslevoksen sier “dette smakte nydelig!” ♥
TOMATSUPPE MED AFRIKANSK VRI, TOPPET MED KARRI-NØTTER ♥
Denne oppskriften skal fine Jartrud ha æren for ♥ Hun postet oppskriften på Vestafrikansk peanøtt-suppe, og suppen jeg serverte i dag er nesten identisk. Jeg gjorde et par små endringer slik at den passet oss. Hvis du ser etter en god, enkel middag nå i førjulstiden, anbefaler jeg virkelig denne suppen ♥
Dette endret jeg: 
-jeg reduserte mengden chili slik at ikke barna syntes den ble for sterk
-jeg byttet ut peanøttsmøret med mandelsmør
-jeg droppet søtpotet (siden barna er i en periode hvis de ikke er så begeistret for det)
♥
På siden serverte jeg kokt ris, salatblader (jeg elsker å dyppe friske, crunchy salatblader i supper), og nøtter som jeg ristet med karri, litt lønnesirup og kokosolje, og havsalt. Helt nydelig!
Med det tar jeg en tidlig kveld etter en lang dag. God kveld til dere ♥

 Ny uke, og bare to uker igjen til lillejuleaften ♥ Jeg starter uken med å dele oppskriften på min all-time-favoritt-kake i julen; Delfia-kake. Mørk sjokolade har alltid vært min største svakhet, og mammas Delfia-kake var derfor den perfekte julekaken for meg. Nå har jeg laget min egen, veganske, raw og næringsrike Delfia-kake i flere år, og den er og blir det beste jeg vet på kakebordet.
Selve sjokoladen er raw, mørk og med deilig kaffe-smak. Som “fyll” bytter jeg ut kjeks og den slags, med det jeg liker av nøtter, marsipan, tørket frukt og andre godsaker. I år bruker jeg økologisk nougat (kjøpes på helsekost), økologisk marsipan, pecan- og valnøtter. Jeg har puttet kaken i fryseren, for hvis det står i kjøleskapet forsvinner den lenge før jul ;)
Til en liten mektig kake:
-100 g kakaomasse
-50 g kakaosmør
-150 g kokosolje
-70 g lønnesirup
-0,7 dl sterk kaffe
-1 ts vaniljepulver
-4 ss cashewnøttsmør
-god klype havsalt
Fyll:
sjokolade, nougat, marsipan, nøtter, mandler, tørket frukt eller noe annet du ønsker
Smelt kakaomasse, kakaosmør og kokosolje i vannbad. Bruk en stavmikser til å blende denne sjokoladen sammen med resten av ingrediensene (unntatt fyllet). La sjokoladen bli litt avkjølt og tykkere før du har den i en firkantet form med høye kanter, jeg brukte en liten brødform. Formen kan enten smøres med kokosolje eller kles med bakepapir før du har i blandingen. Legg lagvis sjokolade og fyll i formen. Sett formen i kjøleskap eller fryser. Kaken trenger noen timer i kjøleskapet før den er stiv igjennom. Oppbevar kaken kaldt helt frem til servering.
Mandagen har flydd som alltid. Huset har blitt ryddet etter helgen, jeg har gått lang tur med min store baby i sjalet, pratet med en god venninne på telefon i en liten evighet, og nå blir det adventskalender og Julekongen med barna, før legging og kveldsyoga. God mandag! Ønsker dere en fin uken ♥

God morgen ♥ I dag deler jeg oppskriften på mine barns f a v o r i t t-pepperkaker. Og de er faktisk mange andres favoritt-pepperkaker også. Til tross for at de blir litt bleke på fargen (jeg lurer på om det er fordi de har rapskokos-smør istedenfor meieri!?), smaker de nydelig. Vi har bakt denne oppskriften i flere år nå, og barna spiser seg igjennom minst to bake-runder i løpet av advent og julen.
Det eneste negative med oppskriften er at deigen må bakes ut med det samme, man kan ikke oppbevare deigen i kjøleskapet slik man kan med andre pepperkakedeiger. Da blir den steinhard. Men så lenge deigen er nylaget er den superenkel å kjevle ut og forme.
Oppskriften er fra Norsk Urkorn ♥

-400 gram rå rørsukker eller kokosblomstsukker
-1,5 dl vann
-3/4 dl lønnesirup (maple syrup)
-1 ss kanel
-1/2 ss malt nellik
-1 ss ingefær
-250 gram rapskokos
-1 ss natron
-850 – 950 g siktet spelt
Bland sukker, vann, lønnesirup og krydder i en gryte og varm opp.
Trekk gryten fra platen og ha i smøret. Rør blandingen kald.
Løs opp natron i 1 ss. vann, og ha dette i blandingen.
Arbeid inn melet. Prøv deg fram med melmengden. Start med 850 g, og øk eventuelt på med mer mel. Husk at forskjellig mel trekker litt ulikt med væske, og at deigen ikke skal være så hard at den blir vanskelig å kjevle ut. Stekes ved 165 grader til de er pent brune. (cirka. 8-10 minutter) Steketiden avhenger av tykkelsen på kakene. Avkjøles på rist.
På torsdag bakte vi pepperkakehus på ettermiddagen, og i går fikk jeg besøk av ei venninne som jeg bakte enda en porsjon sammen med (som jeg håper skal holde ut julen :) ).
♥
Dette er tredje av årets syv slag. Raw pepperkaker finner du HER, og mørk konfekt-kake med “honeycomb” finner du HER.
Nå skal vi gjøre oss klare for en tur i bassenget. God lørdag til dere ♥

God morgen! Vi er på vei ut for å gå en morgentur før jeg skal undervise yoga om et par timer. Men første vil jeg dele oppskriften på en knasende god rotgrønnsaks-salat med dere. Denne salaten har jeg hatt dilla på de siste ukene, og jeg synes den passer så godt nå på vinteren. Oppskriften er veldig inspirert av DENNE, men jeg har tilpasset mengdene til en lunsj-/middagsporsjon, og så dropper jeg selleriroten, fordi jeg synes den er best uten.
-1 mellomstor rødbete
-1 gulrot
-1/2 eple
-1/4 granateple
-en god håndfull valnøtter

-1 ss olivenolje
-1 ss sitronsaft
-1 ts lønnesirup
-1/2 fedd hvitløk, finraspet
-havsalt og sort pepper
Skrell rødbete og gulrot, og strimle de så fint du kan, eller rasp de. Rist valnøttene ved 180 grader i 8-10 minutter. Avkjøl. Del eplet i tynne båter, og rens granateple. 
Visk sammen ingrediensene til dressingen. Bland rødbete, gulrot, eple og granateple. Bland inn dressingen, og topp med hakkede valnøtter. Server.
♥
God torsdag til dere.

Advent, dere ♥ Det er så koselig! Adventskalenderen er hengt opp i vinduet (i år har jeg laget “godteri-kalender”, men litt økologisk, vegansk godteri hver dag som barna koser seg med når vi ser på Julekongen etter middag), julestjernene lyser, og julemusikk fyller huset på morgenkvisten. Det er så fint. Jeg skriver julekort for harde livet, og håper jeg skal bli ferdig med det, og julegavehandling, i løpet av neste uke.
Et nytt mat-innlegg kommer i kveld eller i morgen, så jeg håper jeg ser dere igjen da. Mobilen min kom hjem fra reparasjon igjen i går, og jeg gleder meg til å dele julemat, varmende vinter-mat, og jule-godsaker med dere ♥
God onsdag, så lenge.

Hei og god helg ♥ Årets første adventshelg har vært så fin for min lille familie. I går reise vi nemlig på dagstur til Oslo, og det var så utrolig koselig. Og så alt for lenge siden. Årets tradisjonelle julemiddag med en jentegjeng var i går, og herlighet så fint det var å se alle sammen igjen. De vakre gode vennene mine, og med to helt nye babyer også ♥ Plutselig ble min lille Benjamin-baby kjempestor ♥ Alle hadde med seg et par retter hver, så det sto masse deilig på bordet. Jeg hadde med DENNE “jule-salaten” og en boks med hjemmelaget raw sjokolade med fyll.
Det beste reise-følget ♥
I mens baby-B og jeg var på middagen, koste S og S seg nesten i hjel sammen med super-onkel i sentrum. De dro på kino, fikk besøke onkels jobb, og fikk servert favoritt-pasta-middagen. Dagen gikk så fort, og da siste buss gikk  reise vi hjem igjen til Valdres. For en herlig dag ♥
Nå sitter barna og bygger togbane utover hele stuegulvet, og jeg nyter roen med en kopp varm te før vi skal ut i snøen. God første søndag i Advent til dere ♥