God morgen ♥ I dag deler jeg oppskriften på mine barns f a v o r i t t-pepperkaker. Og de er faktisk mange andres favoritt-pepperkaker også. Til tross for at de blir litt bleke på fargen (jeg lurer på om det er fordi de har rapskokos-smør istedenfor meieri!?), smaker de nydelig. Vi har bakt denne oppskriften i flere år nå, og barna spiser seg igjennom minst to bake-runder i løpet av advent og julen.
Det eneste negative med oppskriften er at deigen må bakes ut med det samme, man kan ikke oppbevare deigen i kjøleskapet slik man kan med andre pepperkakedeiger. Da blir den steinhard. Men så lenge deigen er nylaget er den superenkel å kjevle ut og forme.
Oppskriften er fra Norsk Urkorn ♥

-400 gram rå rørsukker eller kokosblomstsukker
-1,5 dl vann
-3/4 dl lønnesirup (maple syrup)
-1 ss kanel
-1/2 ss malt nellik
-1 ss ingefær
-250 gram rapskokos
-1 ss natron
-850 – 950 g siktet spelt
Bland sukker, vann, lønnesirup og krydder i en gryte og varm opp.
Trekk gryten fra platen og ha i smøret. Rør blandingen kald.
Løs opp natron i 1 ss. vann, og ha dette i blandingen.
Arbeid inn melet. Prøv deg fram med melmengden. Start med 850 g, og øk eventuelt på med mer mel. Husk at forskjellig mel trekker litt ulikt med væske, og at deigen ikke skal være så hard at den blir vanskelig å kjevle ut. Stekes ved 165 grader til de er pent brune. (cirka. 8-10 minutter) Steketiden avhenger av tykkelsen på kakene. Avkjøles på rist.
På torsdag bakte vi pepperkakehus på ettermiddagen, og i går fikk jeg besøk av ei venninne som jeg bakte enda en porsjon sammen med (som jeg håper skal holde ut julen :) ).
♥
Dette er tredje av årets syv slag. Raw pepperkaker finner du HER, og mørk konfekt-kake med “honeycomb” finner du HER.
Nå skal vi gjøre oss klare for en tur i bassenget. God lørdag til dere ♥

4 Responses to “Syv veganske slag til jul: barnas beste pepperkaker (3)”