Archive for April, 2019

Hei fine ♥ Jeg er tilbake etter helgen, og jeg kjenner jeg er så klar for en ny uke. Sist uke var ganske utfordrende for min del (bare endel som krever mye av meg, men alt vel!), så det er godt å legge den bak meg. Og mandagen har vært veldig god. Tiden på dagen får jeg i fred og ro sammen med bittelille sønn; i dag gikk vi lang tur og jeg pratet i en liten evighet med en av mine beste venninner på telefon. Og etter middag tok jeg med alle tre barna på trilletur i det herlige været ♥
I dag laget jeg et nytt nøttesmør, og det ble n y d e l i g! Jeg prøver å lage mest mulig nøttesmør selv. Vi bruker det mye, men det er jo så dyrt å kjøpe. Hvis jeg derimot kjøper nøtter og lager smøret selv, sparer jeg veldig mye. Jeg lager ofte mandelsmør, eller hasselnøtt, eller cashew. I dag ville jeg prøve en oppskrift jeg kom over; kokos-cashew-og sjokoladesmør ♥
Smøret passer perfekt som dip til frukt (for eksempel eple-båter eller jordbær), som toppings på smoothier eller grøt, eller som pålegg.
Til et stort glass
-250 gram kokos
-400 gram naturelle cashewnøtter
-3/4 ts fint havsalt
-1 ts vaniljefrø
-3 ss kokossukker
-25 gram råkakao

Start med å riste cashewnøttene. Fordel de på et stekebrett med bakepapir og stek de ved 160 grader i ca 10 minutter. De skal begynne å få farge, men ikke brenn de. Avkjøl. 
Bruk en food processor, og kjør kokos og cashewnøtter til du har et helt glatt, flytende smør. Dette kan ta alt fra 5 til 15 minutter, alt etter som hvor sterk food processor du har. Tilsett resten av inrediensene, og kjør videre i et par minutter. Hell over i glass, og oppbevar smøret i romtemperatur (det blir hardt i kjøleskap).
Med det ønsker jeg dere en god ny uke ♥

Skal du lage pizza i helgen? Da burde du lage denne ♥ Denne raw pizzaen med smakfull bunn basert på solsikke, tomatsaus, herlig karamellisert rødløk, pesto og “ost”, er den aller beste pizzaen jeg har spist, noen sinne. Jeg har laget raw pizza flere ganger tidligere, men denne topper virkelig alle. Bunnen ble helt perfekt, både i konsistens (du kan holde stykkene med hendene uten at den smuldrer opp) og smak. Og toppingen er helt etter min smak.
Pizzaen er veldig mettende (ikke så rart med så stor mengde frø, nøtter og avokado..), men tynger ikke i magen. Det krever litt planlegging å lage raw mat med så mange elementer, men det er absolutt ikke mye jobb- mesteparten av tiden går jo til bløtlegging og tørking.
Oppskriften er inspirert av DENNE oppskriften fra The Raw Chef ♥Oppskriften gir en stor, mektig pizza. Jeg og to barn spiste oss mette, og enda har jeg rester et stort måltid til meg selv. 

Bunn:
-7,5 dl solsikkefrø
-1 avokado
-1 tomat
-1/2 dl olivenolje
1/2 dl fersk basilikum
-1 dl soltørket tomat
-3 ss presset sitron
-1/2 ts fint havsalt

Karamellisert løk:
-2 store rødløk
-1 ss lønnesirup
-1 ss olivenolje
-1/2 ts fint havsalt

Tomatsaus:
-2 tomater
-2 dl soltørket tomat
-1 fedd hvitløk
-10 basilikumsblader
-1 ts lønnesirup

Ost:
-2,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-2 ss presset sitron
-1/2 ts fint havsalt
-vann til passe konsistens

Pesto:
– 1 plante basilikum
-1/2 dl pinjekjerner
-1 fedd hvitløk
-2 ss olivenolje

Start med å lage bunnen i god tid, gjerne på morgenen hvis den skal spises på kvelden. Bruk en food processor og mal først solsikkefrøene til “mel”. Tilsett resten av ingrediensene, og miks videre til alt er most, og du har en glatt, klissete deig. Ha våte hender, og press deigen ut på et stekebrett med bakepapir. Jeg brukte ovnen til å tørke i, men du kan også bruke en dehydrator. Bunnen skal være ca 1 cm tykk. Tørk ved 40 grader i 8-12 timer. Snu bunnen halvveis i tørketiden.
Lag løken. Skjær løken i tynne ringer. Drypp over lønnesirup, olivenolje og dryss over havsalt. Tørk de sammen med bunnen i 3-4 timer. Legg de til side frem til bunnen er klar.
Lag tomatsausen. Miks alle ingrediensene i food processor og sett den til side.
Lag osten: Bruk en stavmikser og miks ingrediensene til du har en tykk rømme-aktig ost. Sett til side.
Lag pestoen. Miks ingrediensene med stavmikser eller i en morter. Sett til side.
Når bunnen er klar, ta den ut av ovnen. Smør over tomatsausen. Fordel osten, løken og pestoen. Sett pizzaen tilbake i ovnen i en times tid til alt er varmt og godt. Server.
God helg!

I formiddag sto kladdkake og raw jordbær-is på menyen. Sammen med te, en nydelig venninne, og skravling- perfekt ♥ Kladdkaken er vegansk, og bakt uten korn og hvitt sukker. Isen er raw, og full av næringsrike bær og nøtter. Kombinasjonen av seig, mørk sjokoladekake og frisk, kald is er så god. Oppskriftene har jeg delt før, men disse deler jeg gjerne igjen. Så gode er de ♥

KLADDKAKE
(1 kopp = ca 2,5 dl)

Til en liten rund kake, 10-12 små stykker

 1/2 kopp vann eller mandelmelk
-120 gram mørk sjokolade, jeg brukte 85%
-1/4 kopp kokosolje
-1 kopp kokossukker
-1/4 kopp smooth nøttesmør
-1/4 ts havsalt
-1 ts vaniljefrø
-1/2 kopp råkakao eller kakao

Varm opp ovnen til 190 grader.
I vannbad, smelt sjokolade og kokosolje sammen. La det stå over varmt vannbad og visk inn mandelmelken, kokossukker, nøttesmør havsalt og vanilje.  Rør inn kakaoen til slutt.
Hell røren over i en liten rund springform dekket med bakepapir og penslet med kokosolje. Stek i 20-30 minutter, min sto i 25 minutter. Avkjøl i minst 15 minutter før du tar kaken ut av formen. Oppbevar kaldt, og frys ned rester.

RAW JORDBÆR-IS

Du trenger:

-5 dl frosne jordbær
-200 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-5 ss lønnesirup
-2 ss sitronsaft
-liten klype fint havsalt
-1 ts vaniljefrø
-1 dl smeltet kokosolje
-vann eller mandelmelk til passe konsistens, start med 2-3 dl

Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Blend sammen alle ingrediensene til du har en tykk, helt jevn og klump-fri “fløte”. Juster med vann/mandelmelk. Konsistensen skal være som tykk yoghurt. Hell “fløten” i en form og frys i minst 5-6 timer, eller mer. Hvis isen står lenger i fryseren, er det lust å ta isen ut av fryseren minst 20 minutter før servering.
♥
God kveld til dere ♥

Min lille Benjamin-lillebror ♥ Du er så fin.
Tenk at det allerede er to måneder siden minste lille ble født. Det føles både som i går og som en evighet siden. Verdens beste minste-minste ♥
Vi har nettopp kommet inn fra tur ute, og nå venter vi besøk om bare et par minutter. Jeg har bakt og ordnet, og gleder meg til venninne-tid, og å prate med noen andre en bare barn :) Det kan man bli litt kokko av noen ganger.
Vi sees igjen senere. Jeg håper dere har en fin torsdag, alle sammen ♥

Hei ♥ I kveld får dere sommerens første is-oppskrift fra meg. Og dette er en god en altså, hjelpes meg! Sommeren er her ikke helt enda, men varmen har kommet, og den er her for å nytes. Og hva er vel bedre enn å kose seg i solen med en deilig is, som i tillegg er full av god næring og 100% dyrevennlig? ♥
Dette er en vanilje-ispinne, fylt med ekte karamell kokt på kokosmelk og kokossukker, og trekt med sjokolade ♥ Selve iskremen er raw, mens kokos-karamellen må kokes. Sjokoladen kan du gjøre slik du ønsker: raw eller vanlig, mørk eller lys.
Bruk en kopp som rommer 2,5 dl til å måle ingrediensene. Oppskriften vil gi deg mellom 8 og 12 is-pinner, alt etter som hvor store former du bruker. Du vil så karamell-rester, og de kan du bruke i for eksempel raw snickers eller som is-saus. 

Is:
-1 kopp rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-1/4 kopp lønnesirup
-3 ss kokossukker
-2/3 kopp smeltet kokosolje
-1/2 ts vaniljefrø
-1/4 ts fint havsalt
-1/2 kopp (eller mer) vann

Karamell: 
-1 kopp kokosmelk på boks (fullfet)
-1/2 kopp kokossukker
-1 ts vaniljefrø
-noen dryss havsalt

Sjokolade-trekk:
-raw sjokolade (hjemmelaget eller kjøpt) eller mørk vegan sjokolade, smeltet over vannbad

Start med å lage isen. Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Blend de sammen med resten av ingrediensene til du har en helt glatt, tykk “fløte”. Spe på med mer vann hvis det trengs. Fyll is-formene 3/4 fulle, og sett de i fryseren mens du lager karamellen (ikke la de stå lenger enn en times tid, de må ikke bli gjennomfrosne før du har helt i karamellen). 
Lag karamellen. Bruk en jerngryte, og kok opp kokosmelk og kokossukker. Slå ned varmen, og la det “putre” i 15 minutter til karamellen har tyknet. Rør inn vanilje og salt, og avkjøl.
Ta ut is-formene fra fryseren, og topp hver is med karamell, nesten helt til toppen. Bruk en rørepinne, og rør forsiktig i isen, slik at karamellen får synke litt inn i isen. Fyll så formene helt opp med mer is. Stikk i is-pinner i formene og sett de tilbake i fryseren til de er gjennomfrosne. 
Ta is-pinnene ut av formene, og pynt de med smeltet sjokolade. Legg de så tilbake i fryseren, og la de ligge frem til servering.
Jeg håper du lager disse i vår eller sommer, jeg tror jeg kan love deg at du får en ny favoritt-oppskrift ♥ Selv serverte jeg disse til barna og meg selv i dag, og vi elsket de alle sammen.
Nå tar jeg endelig kvelden. Dagen har vært f u l l av gjøremål etter ferien, og kvelden ble avsluttet med turn med barna, og min egen yoga når de var i seng. Jeg håper hverdagen har startet fint for din del. Vi sees igjen snart.

God morgen ♥ Her er vist jeg førstemann til å våkne i dag, så jeg er oppe og baker knekkebrød og ordner noen småting. I dag starter jo hverdagen igjen, og det er både veldig trist, men også ganske så godt. Påsken har vært så fin, og jeg elsker når barnehagen er stengt. Samtidig er det ikke til å stikke under en stol at tre barn er ganske krevende, og jeg gleder meg til alenetid med baby-B på dagtid igjen. I da skal jeg lage en ny oppskrift, og jeg kommer tilbake med den til dere senere i dag.
Jeg legger ved noen bilder fra årets siste påskedag ♥ God hverdag til deg.
♥

God påskeaften til dere. En kort liten hilsen fra meg denne påske-kvelden, etter en lang, lang lørdag ute. Hos oss startet dagen med frokost før vi gikk ut på påskeegg-jakt. Når eggene var funnet, tok vi de med oss og gikk en lang trilletur inn til byen hvor barna fikk leke i en liten evighet i parken. Vi trillet hjem igjen til sen middag, og nå er barna i seng og jeg er u t s l i t t ♥
Dette lå i barnas egg: Ombar-sjokolader, loving earth-sjokolader, og gelegodteri fra Biona.
Jeg måtte jo kjøpe noen ekstra gode sjokolader til meg selv også til påsken. Barna liker også disse, så de deler vi på gjennom helgen :)
Bilder fra en deilig ute-dag ♥ Livet er så hektisk inne, mens ute er alt bare så mye bedre. Flere som har det slik?
♥
God kveld og helg videre til dere.

Hei fine ♥ Her er hele familien samlet nå, og jeg tar meg faktisk en liten pause fra de store barna, og lar de kose seg med onkler, tante og besteforeldre, mens jeg koser meg i solen med bittelille. Tidligere i formiddag gikk vi tur sammen med min søster, før vi spiste deilig påske-gul gulrotsuppe ute etterpå. Oppskriften på suppen finner dere under, den er nydelig ♥ Å ovnssteke gulrøttene i den deilige marinaden av appelsin, hvitløk, chili og lønnesirup, før de kokes, gir suppen en helt unik, god smak.

Noen bilder fra vår Skjærtorsdag ♥
Gulrotsuppe med appelsin og chili
-1 kg gulrøtter
-2 ss smeltet kokosolje
-1/2 dl lønnesirup
-2 fedd hvitløk
-finrevet skall av en halv appelsin
-litt tørket chili
-vann
-1 dl tykk kokosmelk
-havsalt
-pepper

Skrell gulrøttene og skjær de i remser. Bland sammen kokosolje, lønnesirup, finhakket hvitløk, appelsinskall, og chili + godt med havsalt og litt pepper. Vend gulrøttene inn med marinaden. Fordel gulrøttene og all marinaden i en stor ildfast form, og stek de ved 200 grader i 20-30 minutter, til gulrøttene får fin farge. Ha gulrøttene og marinaden over i en kjele og hell over nok vann til å dekke gulrøttene. Kok opp, og la det småkoke under lokk til gulrøttene er møre. Hell i kokosmelken, og stavmiks til suppen er helt glatt. Spe på med mer vann til du får passe konsistens. Kok opp og server.
♥
God Skjærtorsdag til dere!

God morgen ♥ Som dere sikkert merker går det litt sent i svingene her. Eller egentlig går det så alt for, alt for fort, men her inne går det tregt. Dagene flyr med tre små- jeg koser meg mest, men gråter også av fortvilelse med jevne mellomrom fordi jeg ikke strekker til hundre prosent av tiden. Livet.

Uansett! Sist uke tok jeg bilder av middagene vår igjen. Jeg vet at mange av dere setter pris på disse innleggene, så jeg vil gjerne dele de med jevne mellomrom. Til middag satser jeg stort sett på mest mulig grønnsaker, gode fettkilder, og stivelses-rike grønnsaker. Men det kan også være andre ting. Husk at dette ikke viser hele vårt kosthold, og at det ikke er fasiten på et riktig kosthold. Vi er ikke en typisk “tre brødmåltider + middag”-familie. Jeg serverer gjerne chiapudding eller næringsrike smoothies til frokost, til lunsj lager jeg ofte varmmat som linsegryte, stekte kikerter med grønnsaker, eller spinat-ris, og mellommåltider kan være alt fra hjemmebakte bokhvete-knekkebrød, kokosyoghurt med bær eller mørk sjokolade med mandelsmør.

Dette sto på middagsbordet vår sist uke ♥
Mandag: valnøtt-burgere! Med grønnsaker og raw rødbetesalat. 
Tirsdag: stekte grønnsaker; rødbete, kålrot, gulrot og asparges. Sprøstekte poteter. Cashew-dressing med hvitløk, og avokado.
Onsdag: kålruller med hjemmelaget valnøttkjøttdeig + lettkokt brokkoli. Disse skal jeg dele oppskriften på en gang i fremtiden- de er nemlig så gode. Til dessert denne dagen fikk S og S de helt ny veganske Magnum-ispinnene som har kommet til Norge. Ikke spesielt næringsrike, men sunne for sjelen ♥
Torsdag: hjemmelaget, kremet tomatsauppe, toppet med ovnsstekt blomkål, rødbete-nudler, pesto, gresskarkjerner og agurk.
Fredag: jeg glemte å ta bilde denne travle ettermiddagen, men det var bare rester. Barna spiste resten av tomatsuppen med spelt-pasta oppi. Og jeg laget meg en salat med resten av pestoen og gresskarkjernene. 
Lørdag: wok med cashews! Vi hadde vært på teater, og barna var full av popcorn, og is og raw sjokolade, og jeg ville bare få i oss masse grønnsaker. Da er wok perfekt! Dog spiste ikke barna kjempemye denne dagen, rett og slett fordi de var så fulle av snacks og så trøtte. 
Søndag: barna fikk stekt tofu (de e l s k e r det for tiden!), kokte brekkbønner (sønns favorittgrønnsak) og spiralizert agurk. Jeg hadde spiralizert agurk med stekte cashews.
♥
Jeg håper du finner noe som frister. Jeg prøver jo å gjøre ting så enkelt som mulig nå, samtidig som jeg vil at det skal være masse grønnsaker, masse næring, og variert. Du finner sist innlegg i denne serien HER, og derfra er det bare å bla seg bakover ♥
God onsdag til dere! Her venter lang trilletur, lek i parken, og i ettermiddag kommer søster og brødre. 

Vi startet uken med mandagen ute i solen ♥ Etter frokost trillet vi inn til byen, lekte i lekeparken. handlet og spiste is, før vi trillet hjem igjen til middag. Livet er best ute, og jeg håper hele påsken fylles med varme, lyse dager. Det gjør så godt for sjelen. Senere i uken kommer min søster og mine brødre hjem til mine foreldre her i Valdres, og det gleder jeg meg sånn til. Bortsett fra familie-tid har vi ingen planer, bare mange timer ute, og så vil jeg jo få presset inn litt yoga på kveldstid. Det er ikke lett å få inn mer en en halvtimes tid på matten for tiden, men jeg holder på rutinen med yoga hver eneste dag- og så vet jeg at jeg får mer tid i fremtiden.
Jeg håper dere har hatt en fin start på uken. Jeg kommer med mer plantebasert påske-inspirasjon de neste dagene, så jeg håper vi sees igjen snart ♥