Archive for March, 2019

God kveld fra sengekanten! En veldig fin helg er over, og jeg er så glad for alle koselige stunder som vi har hatt sammen. Det er så godt i en ellers travel barnehage- og baby-hverdag. Jeg har nettopp trent dagens yoga, og nå vil jeg avslutte uken med å vise dere hva vi har spist til middager denne uken ♥

Jeg slår et slag for enkel mat, som likevel er næringsrik, fargesprakende, variert og god. Er det ikke nettopp det vi trenger mest av i en travel hverdag? Som alltid prøver jeg å lage noen middager som jeg vet at barna e l s k e r (som tofu, pasta og potet), og andre middager som er litt utfordrende for de (som rødbetesuppen vi hadde denne uken). Denne uken var mine favorittmiddager raw suppen på torsdag, den utrolig gode salaten vi hadde på fredag (virkelig nydelig!), og woken på lørdag. Barna smilte bredest for tofu-woken og nori-rullene. Og så overrasket de meg stort med å spise masse salat på fredag, og faktisk skryte av den ♥ I uken som kommer har de bestilt pizza med spinat, og jeg har planlagt Thai-suppe med kelp-nudler i tillegg til mye annet godt.Mandag: rødbetesuppe! En av mine favoritter, absolutt ikke barnas :P Men de smakte og spiste litt (som jeg synes er det viktigste), og så hadde jeg laget ovnsstekte grønnsaker med avokado-dip som de spiste masse av.
Tirsdag: ovnsstekte søtpotetbåter med malte mandler, persille, røkt paprika og hvitløk, cashew-tahini-dip og grønnsaksstaver. 
Onsdag: potet-suppe, sprøstekte poteter, og “gresk salat” (uten feta). Cookies til dessert.
Torsdag: S og S fikk pasta med hjemmelaget tomatsaus med hvitløk, basilikum og masse oliven. Selv spiste jeg raw suppe (ser ikke så godt ut, men jeg elsker det!)
Fredag: den beste middagen denne uken (synes jeg). En skikkelig god grønn salat (bare isberg og tynnskåret brokkoli), raw dressing av cahews, rista gresskarkjerner, og nori-chips. Barna hopper ikke av lykke når jeg sier at vi skal ha salat til middag, men denne spiste de masse av.
Lørdag: en annen kjempegod middag. Wok, cashewnøtter rista med sesamfrø, lønnesirup og havsalt, og marinert, stekt tofu. Deilig Vivani-sjokolade til dessert.
Søndag: i dag har vi spist nori-ruller til middag. Slik spiser barna det, med brun ris, agurk og masse sesamfrø. Selv liker jeg en raw variant, med blomkål”ris”, avokado og agurk.
♥
Dette er det niende innlegget i denne serien. Sist kan du finne HER, og derfra er det bare å bla seg bakover for å finne mer vegansk, middag-inpirasjon ♥ Som alltid vil jeg gjerne høre om du har noen middagsfavoritt som vi burde prøve oss på. Jeg er alltid ute etter nye retter å prøve.
God søndag kveld, kjære dere!

..zzz..

God lørdagskveld til dere♥

God helg til dere alle ♥ Jeg håper helgen byr på godt vær, tilfredse barn, kvalitetstid, trilleturer med mine tre små, og egentlig bare ro i sjelen. Det ble en sen kveld i går med et kjempefint møte som strakk seg utover kvelden (sent-sent var det jo ikke, men sent nok for meg), så jeg tar kvelden nå og håper jeg er uthvilt og full av energi i morgen. Vi sees igjen senere, god fredag kveld så lenge.

Raw sjokolademousse til lunsj, for en luksus!
Raw sjokolademousse laget av avokado har vært kjent i flere år nå. Jeg har prøvd mange oppskrifter, og har funnet ut hvordan jeg lager min favoritt. Trikset, synes jeg, er å bruke 50/50 fersk avokado og frossen avokado, og å tilsette et godt nøttesmør. Når du fryser avokadoen fjerner du bare skall og stein, og skjærer den i biter før du legger den i fryseren. Siden avokadoer varierer i størrelse, er det lurt å smake seg litt frem med kakao og lønnesirup. Jeg bruker avokadoer med “normal” størrelse (de som kommer i dobbel-pakning), ikke de kjempestore.
Bruk en kopp som rommer 2,5 dl for å måle opp ingrediensene. 

4 porsjoner

-1 avokado
-1 frossen avokado
-1/2 kopp rått nøttesmør (mandel, cashew eller hasselnøtt)
-1/2 kopp lønnesirup
-1 kopp mandelmelk
-3/4 kopp råkakao
-dryss fint havsalt
-1/2 ts vaniljefrø

Blend alle ingrediensene godt sammen, til avokadoene er helt most og alt er glatt og fint. Server med det samme. Hvis du skal oppbevare moussen over tid, bør du bruke to ferske avokadoer og droppe den frosne. Nyt ♥
På toppen har jeg sjokolade-trukkede hasselnøtter ♥

God torsdag kveld ♥

Hei fine ♥ Jeg og lille smile-baby (♥) skal straks ut og hente barna i barnehagen. Middagen står klar (potet-purresuppe og gresk salat, uten feta, står på menyen i dag), og et brett med supergode og næringsrike cookies er bakt til dessert til oss.
Jeg elsker slike cookies som bakes helt uten mel og korn (så de er naturlig glutenfrie!) og hvitt sukker, og isteden med nøttesmør, karamell-aktig kokossukker, ekte vanilje og god sjokolade. I dag brukte jeg hasselnøttsmør, kjempegodt!, men mandel-, cashew-, eller valnøttsmør kan også brukes.
9-12 cookies

-2,5 dl hasselnøttsmør (se under for hvordan jeg lager det selv)
-3/4 dl kokossukker
-1 ts vaniljefrø
-1/2 ts fint havsalt
-1 dl vann
-80 gram vegansk sjokolade, hakket

I en stor bakebolle bland sammen hasselnøttsmør, kokossukker, vanilje, havsalt og vann. Rør inn hakket sjokolade. Ha våte, kalde hender, og form 9-12 cookies og legg de på stekebrett med bakepapir. Ikke lag cookiene for tynne. Stek ved 180 grader i 8-10 minutter. Avkjøl helt før du tar de av brettet.
Lag hasselnøttsmøret selv! Jeg bruker en sterk food processor og blender to deler hasselnøtter og en del cashewnøtter (feks 2 dl hasselnøtt og 1 dl cashewnøtter) til jeg har et helt glatt smør. Det kan ta litt tid, 10-15 minutter.
Jeg håper dere har en fin onsdag, alle sammen ♥

Hei dere ♥ Beklager så uregelmessige innlegg her inne. Tiden flyr, og det har vært så mye å gjøre med utflytting fra leiligheten (forhåpentligvis er jeg ferdig i morgen), barna og baby-B, og alt hverdagslig som må gjøres. Baby er kjempefin og grei, han kunne ikke vært bedre, men selvsagt tar alt ganske mye mer tid når han er på armen nesten hele dagen. Og så kan jeg ikke klage, for jeg har fått god hjelp med utflyttingen både av foreldrene mine og ei venninne. Men herlighet som jeg gleder meg til å bli ferdig. Denne uken er egentlig kun fokuset å bli ferdig i leilighet, men jeg har en hyggelig avtale i morgen, og et spennende foreldremøte på torsdag.
Baby-B i sjalet ♥ Elsker bæresjal!

Mandag: gå lang morgentur, vaske ut leilighet, yoga, svømmekurs på ettermiddagen droppet vi siden barna var så slitne etter barnehagen
Tirsdag: gå lang morgentur, vaske ut leilighet, yoga, turn med S og S på ettermiddagen
Onsdag: gå lang morgentur, besøke venninne på formiddag, yoga, svømmekurs med sønn på ettermiddagen, avslutte utvasking i leiligheten (forhåpentligvis)
Torsdag: gå lang morgentur, yoga, foreldremøte i barnehagen på kvelden
Fredag: gå lang morgentur, yoga
Lørdag: trilletur, yoga
Søndag: trilletur, yoga

Også håper jeg jo at jeg skal finne litt tid til litt matlaging og innlegg her inne. Middager lager jeg jo selvsagt daglig, men alt har vært ganske så enkelt den siste tiden. Men plutselig lager jeg noe jeg vil vise dere. Jeg håper dere får en kjempefin uke, vi sees igjen snart ♥

23.mars 2019 ♥ En fantastisk dag, med feiring av vår utrolig flotte og gode bestemor og oldemor. Dagen har vært fylt med familie-tid med tanter og onkler, fettere og kusiner, og deres familier. Vi har spist nydelig raw food-middag som min kjempeflinke tante (som også spiser plantebasert) laget til oss. Det er det beste måltidet jeg har spist på lenge. Jeg hadde med raw trøfler til oss til kaffen senere, og barna fikk noe av det beste de vet; soya-ispinner. Nå er vi tilbake etter en lang, lang dag borte, og jeg er så klar for å ta kvelden. Jeg håper din lørdag har vært god ♥

Hvordan har dagen din vært? Her startet dagen med bære-tur med bittelille, før vi fikk besøk av ei venninne på formiddagen. Jeg fikk så fine tulipaner, og baby fikk en nydelig dress. Så heldige vi er! Jeg serverte raw “påske-egg” som ble helt fantastisk gode- dere skal få oppskriften senere. Kanskje dere også vil lage de til påske, det skal jeg. I kveld har jeg fått en hel time på yoga-matten igjen (og det gjør meg faktisk bittelitt overlykkelig!), og nå ligger jeg å hører på tre små snorke-barn som sover som steiner ♥
Jeg håper din dag har vært god. Vi sees igjen i morgen ♥

Når lille datter har alene-fridag fra barnehagen, er det nesten en selvfølge at vi baker noe ekstra godt til oss. Hun er så glad i å bake, og det er så koselig aktivitet å gjøre sammen. I dag bakte vi denne seige Nutella-kaken. Helt uten både mel/korn, hvitt sukker, og selvsagt er den vegan ♥ Oppskriften er basert på kladdkaken min, og ved å bruke hasselnøttsmør får kaken den deilige Nutella-smaken. Jeg lager hasselnøttsmør selv- det er billig og enkelt, mens å kjøpe det er unødvendig dyrt.
Jeg fant ikke en form som var passe stor, så vår kake fløt litt ut og ser ikke så fin ut. Veldig god likevel!

(1 kopp = ca 2,5 dl)

Til en liten rund kake, 10-12 små stykker

 1/2 kopp vann eller mandelmelk
-120 gram mørk sjokolade, jeg brukte 85%
-1 ss kokosolje
-3/4 kopp kokossukker
-1/2 kopp smooth hasselnøttsmør (jeg brukte hjemmelaget)
-1/4 ts havsalt
-1 ts vaniljefrø
-1/2 kopp råkakao eller kakao
-gjerne litt hakkede hasselnøtter og siktet kakao som pynt

Varm opp ovnen til 190 grader.
I vannbad, smelt sjokolade og kokosolje sammen. La det stå over varmt vannbad og visk inn mandelmelken, kokossukker, hasselnøttsmør, havsalt og vanilje.  Rør inn kakaoen til slutt.
Hell røren over i en liten rund springform dekket med bakepapir og penslet med kokosolje. Stek i 25-30 minutter. Avkjøl i minst 15 minutter før du tar kaken ut av formen. Oppbevar kaldt, og frys ned rester.
♥
Ellers har vi hatt en så fin dag. Trillet lang tur i deilig, deilig vær (kan bare snøen smelte snart!), sett datters favoritt-film sammen, og kost med minste-bror. I går fikk jeg så god hjelp med leilighetsutvasking av en så snill venninne, og i morgen får jeg formiddagsbesøk her hjemme. Gode dager. Jeg håper deres uke er fin så langt ♥

Jeg ble inspirert av skjønne Silje til å dele ukens planer her på bloggen. Jeg synes alltid det er gøy å få litt innblikk i hvordan livet til de jeg følger egentlig er. Slik ser mine dager ut denne uken. Jeg gleder meg til venninne-besøk på torsdagen og bursdag i helgen, og så gleder jeg meg veldig til å bli ferdig med å vaske oss ut av leiligheten (det tar tid med en selskapssyk liten knert skal jeg si).
Mandag: rydde og vaske ut av leiligheten (vi trenger større plass til vår voksende familie, og flytter ut fra vårt bittelille hjem), gå tur, yoga, svømmekurs med sønn på kvelden

Tirsdag: rydde og vaske ut av leiligheten, gå tur, yoga, turn- og gymlek med barna på kvelden

Onsdag: Sofia tar fridag fra barnehagen, trilletur, yoga, lage raw kake til bursdag i helgen, svømmekurs med sønn på kvelden

Torsdag: besøk av venninne på formiddagen, yoga, gå tur

Fredag: Samuel tar fridag fra barnehagen, skolebesøk på formiddagen, helsesøster (4 ukers-kontroll for bittelille), yoga, gå tur hvis jeg rekker (tviler!)

Lørdag: feiring av min bestermors 85-årsdag i Fåvang, kort kvelds-yoga

Søndag: alt jeg håper på er en trilletur i vårlig vær, kos med barna, og en kort yoga-økt på kvelden
God ny uke til dere ♥