Archive for April 23rd, 2019

Hei ♥ I kveld får dere sommerens første is-oppskrift fra meg. Og dette er en god en altså, hjelpes meg! Sommeren er her ikke helt enda, men varmen har kommet, og den er her for å nytes. Og hva er vel bedre enn å kose seg i solen med en deilig is, som i tillegg er full av god næring og 100% dyrevennlig? ♥
Dette er en vanilje-ispinne, fylt med ekte karamell kokt på kokosmelk og kokossukker, og trekt med sjokolade ♥ Selve iskremen er raw, mens kokos-karamellen må kokes. Sjokoladen kan du gjøre slik du ønsker: raw eller vanlig, mørk eller lys.
Bruk en kopp som rommer 2,5 dl til å måle ingrediensene. Oppskriften vil gi deg mellom 8 og 12 is-pinner, alt etter som hvor store former du bruker. Du vil så karamell-rester, og de kan du bruke i for eksempel raw snickers eller som is-saus. 

Is:
-1 kopp rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-1/4 kopp lønnesirup
-3 ss kokossukker
-2/3 kopp smeltet kokosolje
-1/2 ts vaniljefrø
-1/4 ts fint havsalt
-1/2 kopp (eller mer) vann

Karamell: 
-1 kopp kokosmelk på boks (fullfet)
-1/2 kopp kokossukker
-1 ts vaniljefrø
-noen dryss havsalt

Sjokolade-trekk:
-raw sjokolade (hjemmelaget eller kjøpt) eller mørk vegan sjokolade, smeltet over vannbad

Start med å lage isen. Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Blend de sammen med resten av ingrediensene til du har en helt glatt, tykk “fløte”. Spe på med mer vann hvis det trengs. Fyll is-formene 3/4 fulle, og sett de i fryseren mens du lager karamellen (ikke la de stå lenger enn en times tid, de må ikke bli gjennomfrosne før du har helt i karamellen). 
Lag karamellen. Bruk en jerngryte, og kok opp kokosmelk og kokossukker. Slå ned varmen, og la det “putre” i 15 minutter til karamellen har tyknet. Rør inn vanilje og salt, og avkjøl.
Ta ut is-formene fra fryseren, og topp hver is med karamell, nesten helt til toppen. Bruk en rørepinne, og rør forsiktig i isen, slik at karamellen får synke litt inn i isen. Fyll så formene helt opp med mer is. Stikk i is-pinner i formene og sett de tilbake i fryseren til de er gjennomfrosne. 
Ta is-pinnene ut av formene, og pynt de med smeltet sjokolade. Legg de så tilbake i fryseren, og la de ligge frem til servering.
Jeg håper du lager disse i vår eller sommer, jeg tror jeg kan love deg at du får en ny favoritt-oppskrift ♥ Selv serverte jeg disse til barna og meg selv i dag, og vi elsket de alle sammen.
Nå tar jeg endelig kvelden. Dagen har vært f u l l av gjøremål etter ferien, og kvelden ble avsluttet med turn med barna, og min egen yoga når de var i seng. Jeg håper hverdagen har startet fint for din del. Vi sees igjen snart.

God morgen ♥ Her er vist jeg førstemann til å våkne i dag, så jeg er oppe og baker knekkebrød og ordner noen småting. I dag starter jo hverdagen igjen, og det er både veldig trist, men også ganske så godt. Påsken har vært så fin, og jeg elsker når barnehagen er stengt. Samtidig er det ikke til å stikke under en stol at tre barn er ganske krevende, og jeg gleder meg til alenetid med baby-B på dagtid igjen. I da skal jeg lage en ny oppskrift, og jeg kommer tilbake med den til dere senere i dag.
Jeg legger ved noen bilder fra årets siste påskedag ♥ God hverdag til deg.
♥