Archive for April 25th, 2019

I formiddag sto kladdkake og raw jordbær-is på menyen. Sammen med te, en nydelig venninne, og skravling- perfekt ♥ Kladdkaken er vegansk, og bakt uten korn og hvitt sukker. Isen er raw, og full av næringsrike bær og nøtter. Kombinasjonen av seig, mørk sjokoladekake og frisk, kald is er så god. Oppskriftene har jeg delt før, men disse deler jeg gjerne igjen. Så gode er de ♥

KLADDKAKE
(1 kopp = ca 2,5 dl)

Til en liten rund kake, 10-12 små stykker

 1/2 kopp vann eller mandelmelk
-120 gram mørk sjokolade, jeg brukte 85%
-1/4 kopp kokosolje
-1 kopp kokossukker
-1/4 kopp smooth nøttesmør
-1/4 ts havsalt
-1 ts vaniljefrø
-1/2 kopp råkakao eller kakao

Varm opp ovnen til 190 grader.
I vannbad, smelt sjokolade og kokosolje sammen. La det stå over varmt vannbad og visk inn mandelmelken, kokossukker, nøttesmør havsalt og vanilje.  Rør inn kakaoen til slutt.
Hell røren over i en liten rund springform dekket med bakepapir og penslet med kokosolje. Stek i 20-30 minutter, min sto i 25 minutter. Avkjøl i minst 15 minutter før du tar kaken ut av formen. Oppbevar kaldt, og frys ned rester.

RAW JORDBÆR-IS

Du trenger:

-5 dl frosne jordbær
-200 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-5 ss lønnesirup
-2 ss sitronsaft
-liten klype fint havsalt
-1 ts vaniljefrø
-1 dl smeltet kokosolje
-vann eller mandelmelk til passe konsistens, start med 2-3 dl

Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Blend sammen alle ingrediensene til du har en tykk, helt jevn og klump-fri “fløte”. Juster med vann/mandelmelk. Konsistensen skal være som tykk yoghurt. Hell “fløten” i en form og frys i minst 5-6 timer, eller mer. Hvis isen står lenger i fryseren, er det lust å ta isen ut av fryseren minst 20 minutter før servering.
♥
God kveld til dere ♥

Min lille Benjamin-lillebror ♥ Du er så fin.
Tenk at det allerede er to måneder siden minste lille ble født. Det føles både som i går og som en evighet siden. Verdens beste minste-minste ♥
Vi har nettopp kommet inn fra tur ute, og nå venter vi besøk om bare et par minutter. Jeg har bakt og ordnet, og gleder meg til venninne-tid, og å prate med noen andre en bare barn :) Det kan man bli litt kokko av noen ganger.
Vi sees igjen senere. Jeg håper dere har en fin torsdag, alle sammen ♥