Archive for April 26th, 2019

Skal du lage pizza i helgen? Da burde du lage denne ♥ Denne raw pizzaen med smakfull bunn basert på solsikke, tomatsaus, herlig karamellisert rødløk, pesto og “ost”, er den aller beste pizzaen jeg har spist, noen sinne. Jeg har laget raw pizza flere ganger tidligere, men denne topper virkelig alle. Bunnen ble helt perfekt, både i konsistens (du kan holde stykkene med hendene uten at den smuldrer opp) og smak. Og toppingen er helt etter min smak.
Pizzaen er veldig mettende (ikke så rart med så stor mengde frø, nøtter og avokado..), men tynger ikke i magen. Det krever litt planlegging å lage raw mat med så mange elementer, men det er absolutt ikke mye jobb- mesteparten av tiden går jo til bløtlegging og tørking.
Oppskriften er inspirert av DENNE oppskriften fra The Raw Chef ♥Oppskriften gir en stor, mektig pizza. Jeg og to barn spiste oss mette, og enda har jeg rester et stort måltid til meg selv. 

Bunn:
-7,5 dl solsikkefrø
-1 avokado
-1 tomat
-1/2 dl olivenolje
1/2 dl fersk basilikum
-1 dl soltørket tomat
-3 ss presset sitron
-1/2 ts fint havsalt

Karamellisert løk:
-2 store rødløk
-1 ss lønnesirup
-1 ss olivenolje
-1/2 ts fint havsalt

Tomatsaus:
-2 tomater
-2 dl soltørket tomat
-1 fedd hvitløk
-10 basilikumsblader
-1 ts lønnesirup

Ost:
-2,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-2 ss presset sitron
-1/2 ts fint havsalt
-vann til passe konsistens

Pesto:
– 1 plante basilikum
-1/2 dl pinjekjerner
-1 fedd hvitløk
-2 ss olivenolje

Start med å lage bunnen i god tid, gjerne på morgenen hvis den skal spises på kvelden. Bruk en food processor og mal først solsikkefrøene til “mel”. Tilsett resten av ingrediensene, og miks videre til alt er most, og du har en glatt, klissete deig. Ha våte hender, og press deigen ut på et stekebrett med bakepapir. Jeg brukte ovnen til å tørke i, men du kan også bruke en dehydrator. Bunnen skal være ca 1 cm tykk. Tørk ved 40 grader i 8-12 timer. Snu bunnen halvveis i tørketiden.
Lag løken. Skjær løken i tynne ringer. Drypp over lønnesirup, olivenolje og dryss over havsalt. Tørk de sammen med bunnen i 3-4 timer. Legg de til side frem til bunnen er klar.
Lag tomatsausen. Miks alle ingrediensene i food processor og sett den til side.
Lag osten: Bruk en stavmikser og miks ingrediensene til du har en tykk rømme-aktig ost. Sett til side.
Lag pestoen. Miks ingrediensene med stavmikser eller i en morter. Sett til side.
Når bunnen er klar, ta den ut av ovnen. Smør over tomatsausen. Fordel osten, løken og pestoen. Sett pizzaen tilbake i ovnen i en times tid til alt er varmt og godt. Server.
God helg!