Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Denne lørdagen har vært så fin ♥ Det er ikke til å stikke under en stol at jeg setter pris på alene-tiden jeg får i hverdagen når barna er i barnehagen, men helg og fridager er likevel aller, aller best. I alle fall når alle er i godt humør fra morgen til kveld, og tiden føles ut som skikkelig, skikkelig kvalitetstid. I dag har vært en slik dag, og jeg er så takknemlig!
Tenk å få være mamma til verdens beste små troll ♥

Jeg er frisk igjen- det hele forsvant like raskt som det kom. Og vi har brukt dagen i bassenget, i parken, på biblioteket og på kafe. Hjemme har vi lest alle de nye låne-bøkene, trillet en tur, og barna har danset vilt til sin nye favoritt-låt; Fraggelberget ♥

Jeg håper dere har hatt en like god dag som meg ♥ I morgen er planen et oppskrift-innlegg, så jeg håper vi sees igjen da.

God formiddag, fra sykesengen. De siste dagene har jeg gått og hanglet, og i går kveld ble jeg skikkelig dårlig. Jeg har knapt kommet meg opp fra sengen etter at barna dro i barnehagen i dag tidlig. Jeg skal prøve å komme meg opp og ut om en liten stund, for det hjelper uansett å gå en tur i frisk luft, selv om det ikke føles slik akkurat nå. Og så må jeg prøve å ta helge-vasken før barnehagen er slutt- det verste som finnes er å gå inn i helgen uten at alt føles på stell her hjemme.
Jeg lovet dere jo suppe-oppskrift tidligere i uken, og jeg beklager forsinkelsen. Men her kommer den altså; min favoritt-tomatsuppe laget med ovnsstekte tomater, hvitløk og urter ♥ Jeg har delt den her inne for lenge, lenge siden, og har fått så mange gode tilbakemeldinger på den. Anbefales nå som vi går inn i den kalde høsten ♥ Barna elsker også denne. De spiser den med kokt pasta av enten økologisk spelt, bokhvete eller mais og oliven, og jeg pleier å toppe den med enten litt cashew”rømme”, pesto, oliven eller kjerner. Og så må jeg alltid ha agurkskiver på siden, som litt crunchy, friskt tilbehør.
Dette gir nok til en voksen og to barn som elsker tomatsuppe:

-1 kilo friske, gode tomater
-4 store fedd hvitløk, skrelt
-2 ss olivenolje
-4 strå fersk timian
-1 ts fint havsalt
-1 liter vann
-1-2 ts lønnesirup
-urtesalt
-ev fersk basilikum

Del store tomater i to, og legg de i en ildfast ovn sammen med hele hvitløksfedd (uten skall). Drypp over olivenolje, dryss over timianblader og havsalt. Ovnsstek ved 140 grader i to timer. Hell tomatene og alt det som er i formen over i en stor kjele. Hell over vann og småkok i 15 minutter. Bruk en stavmikser til å blende suppen glatt. Smak til med lønnesirup og urtesalt, og ev hakket fersk basilikum. Server.
Jeg håper dere holder dere friske og raske, god helg til dere alle.

Hei ♥ Jeg sitter inne i gråværet, og for første dag på lenge har jeg ikke en alt for lang liste over ting som må gjøres. Og det er så godt! I kveld var faktisk planen å reise med barna til Sandefjord, men av ulike grunner utsetter vi det til neste onsdag. Og gjett om jeg gleder meg, dere. Vi flyttet jo fra Sandefjord for et år siden, og det er noe jeg har sørget over hver eneste dag. Dessverre har vi ikke reist til Sandefjord på besøk gjennom året, igjen av ulike grunner, så nå er det virkelig på tide. Vi reiser som sagt onsdag om en uke og blir til over helgen. Jeg gleder meg sånn til å se alle venninner igjen, og til å bare være i byen som jeg er så veldig glad i ♥
Akkurat nå lukter det helt nydelig i leiligheten. Jeg koker nemlig suppe, en av mine favoritter, og jeg tenkte å dele oppskriften med dere etter at barna er i seng i kveld. Nå må jeg svare på mailer jeg har utsatt alt for lenge. God ettermiddag til dere ♥

Endelig mandag igjen! Jeg hadde så mange fine fridager med barna sist uke, men jeg virkelig lengtet etter i dag hvor jeg viste jeg ville få tid til å ta igjen søvn, og ha godt til å gå tur og trene yoga. Og så har jeg vasket og ordnet og pratet i en liten evighet med gode venninner på telefon, før barnehagedagen var over ♥

I dag vil jeg dele sist ukes middager med dere ♥ Jeg har delt en uke før også (HER) og har tenkt å dele flere med dere etterhvert. Jeg håper det kan være til inspirasjon.

Barna her er veldig flinke til å smake på alt, men de har sine favoritter og kan bli ganske sinte hvis det står noe nytt og skummelt på bordet :P Men siden jeg aldri lager en ny middag bare fordi de er misfornøyd med dagens middag, har de blitt kjempeflinke til å smake med et ganske åpent sinn. Og plutselig finner de jo nye favoritter, og det er liksom mitt mål hele tiden. Jeg prøver hver uke å ha en blanding av deres favoritter (hello stekte poteter med avokado-dip), og nye litt mer utfordrende retter.

Dette spiste vi spist uke ♥
Mandag: grønnsaks-loaded Paella til barna, og hage-salat til meg
Tirsdag: taco”kjøtt” (den beste!), stekte linser og grønnsaker
Onsdag: pasta (øko spelt til barna, agurk til meg) med paprika-saus
Torsdag: barna spiste stekte poteter med avokado-dipp og tomater, jeg spiste resten av taco”kjøttet” wrappet i kål, med avokado og vårløk
Fredag: rødbetesuppe. Jeg toppet med tahini og dill, barna dippet stekte potet-båter i den
Lørdag: spicy, sticky blomkål (SÅ gode!), agurk, og så stekte jeg en stor panne med kikerter som S og S spiste til
Søndag: squash-suppe og nystekt fermentert bokhvetebrød

♥

Jeg synes selv vi har et ganske variert og næringsrikt kosthold, men husk at dette kun er et eksempel på middager vi spiser gjennom en uke, og ingen fasit på et godt vegansk kosthold. Å spise vegansk er ikke noe hokus pokus, men det er viktig å basere så mange som mulig av måltidene på sunn, hel, næringsrik mat. Her i huset kan en typisk dag starte med smoothie-bowls eller chia-pudding og et glass grønn juice til oss alle. På barnehage-dager spiser barna brød/korn-mat til lunsj (jeg sender med), mens i helger og fridager lager jeg nesten alltid varm mat som linsegryte, kikertsalat, eller grøt. Og middager er som dere ser variert, men jeg prøver alltid å få inn så mye grønnsaker jeg kan.

Har dere spist noe ekstra gode i uken som gikk, som kanskje vi også må prøve oss på? Del gjerne. Og god kveld til dere alle ♥

Hei ♥ I dag startet vi dagen med å bake en deilig vegansk smuldre-pai fylt med norske epler. Og så ba vi oss selv opp til foreldrene mine, med medbrakt varm pai og hjemmelaget raw is ♥ En veldig fin måte å bruke en lørdag formiddag.
S og S var med på alt; de skrelte og skar opp epler (og spiste opp sikkert halvparten av eple-bitene i prosessen), blandet sammen deigen, og spiste seg glade og mette når alt var klart.

Denne paien er laget helt uten noen type korn, hvitt sukker, og så er den selvsagt vegan og så sunn som en pai kan få blitt. Ved siden serverte vi vanilje-is laget av rått cashewsmør, lønnesirup og ekte vanilje ♥
En stor pai:

-60 gram mandelmel
-50 gram pecan nøtter eller valnøtter, hakket
-25 gram kokos
-50 gram kokossukker
-1 ts kanel
-1 ts vaniljefrø
-1/2 ts havsalt
-2-3 ss mandelsmør
-1-2 ss kokosolje
-1-2 ss lønnesirup

-6-8 norske eple (våre var litt små)
-1-2 ss lønnesirup
-1 ts kanel

-kokosolje til å smøre formen med

Lag smuldre-deigen ved å blande det tørre sammen i en bolle. Bruk fingrene til å klemme inn mandelsmør, kokosolje og lønnesirup til en fin smuldrete deig.
Skrell og rens eplene, og skjær de i passe små biter. Fordel bitene i en stor paiformer som du har smurt med kokosolje. Drypp over lønnesirup og kanel, og bland godt. Dryss over smuldre-deigen.
Dekk formen (enten med et lokk eller aluminiumsfolie), og stek ved 175 grader i 30 minutter. Fjern lokket/folien, og stek videre i 30 minutter. 
Server paien varm med is- jeg serverte med raw vaniljeis.

Ekte vanilje-is:

-250 gram rått cashew-smør (jeg brukte Artisana)
-1 dl lønnesirup
-1 ts vaniljefrø
-liten klype havsalt
-1 1/2 dl vann

Blend alle ingrediensene godt sammen, og hell “fløten” over i en passe stor boks. Sett boksen i fryseren i minst 4-6 timer, gjerne lenger.Nå er blir det yoga på meg. Det har vært en lang uke, med barna hjemme hver eneste dag, og jeg har stått på tå for at begge skal ha det bra. Jeg elsker å ha det hjemme, men blir også sliten når jeg aldri få noe pusterom- bortsett fra på kvelden, men da slukner jeg jo stort sett med det samme oppvask og klesvask og yoga er gjort. Et mål fremover er faktisk å stå opp før barna, for jeg kjenner virkelig på savnet etter å kunne starte dagene med litt ro, og å ordne meg selv, før jeg ordner dem. Utfordringen er jo bare den at mine to våkner så innmari tidlig. Så i morgen (eller i natt..) er klokken satt på fire, og da kan jeg forvente meg alt mellom fem minutter og to timer alene. Wish me luck!

God lørdag kveld til dere ♥

Regn og ruskevær, fri, glade barn og fine timer sammen med venner. Slik har min torsdag vært ♥ Det er skikkelig grått ute nå, men det er jo faktisk ganske godt etter den varme sommeren vi har hatt. Vi startet dagen med en lang trilletur, og etter lunsj møtte vi ei venninne og hennes barn. Timene sammen brukte vi i lekeparken og inne på biblioteket, og etter det tok jeg med S og S på den nye landhandelen vi har fått her, hvor de fikk en liten pose hver med vegan, økologisk godteri, som de bare elsker. Det er jo fridager ♥
God kveld videre til dere. Jeg gleder meg til å sovne til lyden av regn og sovende små troll. Vi sees igjen i morgen ♥

Hei og god kveld ♥ I kveld må jeg bare tipse dere om noen helt himmelske raw og veganske sjokoladetrøfler som kom i postkassen min i går. Mystic Midnight fra MULU. Oh my gosh ♥En sjelden gang unner jeg meg å bestille hjem deilige veganske, sunne sjokolader fra nettbutikken The Raw Chocolate Shop. De har et stort utvalg raw, eksklusive sjokolader, og flere av de finnes ikke i Norge. Sjokolader fra MULU har lenge vært en favoritt- det var faktisk et av de første merkene jeg oppdaget da jeg ble interessert i raw mat for mange år siden.
Disse trøflene har p e r f e k t konsistens, og ikke minst smak. Og det til tross for at de er søtet med agave, som jeg ikke er spesielt begeistret for i sjokolade.
Trøflene kan bestilles HER. Bare et lite tips til dere ♥
En bit av disse og en varm kopp te er drømmestarten på dagen min altså!

Frem til helgen er det planleggingsdager i barnehagen, så nå er barna bare hjemme. Og det er så fint! Altså, det er intenst, men jeg elsker det mest av alt. Og i dag har begge to vært i så utrolig godt humør, og vi har virkelig bare kost oss. Mesteparten av dagen har vi vært ute, mens ettermiddagen var vi inne, lagde deilig middag og så på barneTV sammen. Jeg gleder meg til de neste dagene.

Jeg håper alt er bra med dere også ♥

Hei dere ♥ Jeg er tilbake med nytt kamera, og jeg er så utrolig glad! I dag hadde jeg tenkt å vise dere alle middagene vi hadde sist uke, men nå som jeg kan ta klare bilder igjen, klarer jeg liksom ikke å poste de som er så blurry. Så jeg starter å ta bilder igjen av alle denne ukens middager i dag, så kan dere se frem til et innlegg med de på søndag :)
I går gikk vi en lang og utrolig fin tur langt oppover i skogen. Det var grått og regnet, og det var så utrolig forfriskende og godt. Jeg ville bare starte uken med å vise dere noen bilder fra turen vår, og så kommer der mat-inspirasjon utover i uken ♥
Jeg håper dere hadde en god helg ♥

God morgen ♥ I går ble min kjære, kjekke, gode og kloke sønn fem år. Tenk at det er fem år siden jeg så Sidikou Samuel for første gang ♥ I fem år har jeg vært bunnløst takknemlig hver eneste dag, til tross for mange vanskelige perioder i mitt eget liv.
Gratulerer med dagen, fine barnet mitt ♥

Vet dere hva? Dette blir siste innlegg med bilder av dårlig kvalitet! I dag får jeg nemlig min helt nye telefon, og jeg gleder meg sånn. Jeg elsker å ta bilder gjennom livet, og det har vært direkte umotiverende å ha et kamera som tar så dårlige bilder. No more! Likevel ønsker jeg å vise bildene fra lille sønns bursdag. Men altså, fremover blir bilene bedre ♥
Fruktsalat, fersken-drikk, lys og gaver på sengen ♥
Blåbærmuffins til barna i barnehagen. 
Kikert-middag med grønnkålsalat, stekt sopp, og soltørket tomat.

Nå skal jeg lage frokost til alle, i dag blir det fruktsalat med lønnesirup og nøtter! God lørdag til dere ♥

Heisann ♥ Kvelden før den store 5-årsdagen til sønn er her, og jeg har stått på i hele dag for å gjøre alt klart ♥ Det er så rart å tenke på hvor fort alt har gått. For akkurat fem år siden satt jeg på et utested i Oslo sammen med to venninner, og jeg husker at jeg sa at jeg trodde fødselen kom til å skje etter termin, for det føltes som om babyboy koste seg inni magen og ikke hadde det travelt. Formiddagen etter var jeg på yoga, og der gikk vannet og så var jeg plutselig mor. Det var så fint ♥ Lille, fine Sidikou Samuel, som var (og er) den skjønneste lille babygutten jeg noen gang hadde sett.

Selskapet til sønn blir ikke før senere, men han skal selvsagt feires stort i morgen også ♥ Lillesøss og jeg skal overraske han på sengen med lys, sang, ballonger, gave, fruktsalat (med lønnesirup- hans favoritt!), og hans favoritt fersken-drikk. Jeg har bakt veganske blåbær-muffins til barnehage-barna, også blir det god middag og flere gaver på ettermiddagen. Jeg håper, og tror, det blir en fin dag for han.

Jeg håper uken deres har vært fin så langt! I går var en skikkelig grå, regnværsdag, og jeg og en god venninne satt ute på kafe med tekopper og tepper- det var så koselig. Nå går det mot høsten.

Vi sees igjen i morgen, god kveld.