I går hadde min vakre, gode datter fridag fra barnehagen ♥ Vi har gledet oss i dagevis, og som vi koste oss altså. Hun er en liten solstråle, og jeg elsker timene vi får helt alene. Neste uke er det sønns tur igjen ♥ Lille datter og jeg trillet en lang tur, besøkte helsesøster (hun elsker lekekroken der), drakk kombucha på kafe, og bakte vegan brownies. For en ny spinn på den klassiske brownien, toppet vi den med “fløtekaramell” kokt med kokosmelk og kokossukker.
Kaken ble fantastisk god, og jeg og lille klarte nesten ikke å slutte å spise av den nystekte kaken. Pen ble den derimot ikke, så dere får bare stole på meg når jeg sier at den smaker hundre ganger bedre enn hva det ser ut som ;)
♥

-1 kopp (ca 2,5 dl) cashewsmør
-1/3 kopp lønnesirup
-5 ss vann
-2 ss smeltet kokosolje
-2 godt toppede ss kakao (jeg brukte råkakao)
-1 ts vaniljefrø
-1/2 ts fint havsalt
-1/2 kopp hakket vegansk sjokolade

-kokosolje til å pensle formen

-2,5 dl fet kokosmelk
-1 1/4 dl kokossukker
-1/2 ts vaniljefrø
-noen dryss fint havsalt

Start med å lage karamellen. I en jerngryte, kok opp kokosmelk og kokossukker. Med en gang det koker, skru ned varmen og la de småkoke i ca 20 minutter til den tykner. Rør inn vanilje og havsalt, og la det avkjøle litt, i mens du lager kaken. Rør sammen cashewsmør, lønnesirup, vann, kokosolje, kakao, vaniljefrø og hakket sjokolade med en skje. Smør en liten form med kokosolje, og hell røren i formen. Stek kaken ved 180 grader i 10 minutter. Ta den ut av ovnene, og hell over karamellen, og bruk en kniv til å lett “swirle” karamellen inn i den halvstekte kaken. Ikke rør for mye, bare nok til at karamellen kan synke ned i kaken her og der. Sett kaken tilbake i ovnen og stek videre i 15 minutter. La den avkjøle i formen før du tar den ut.
♥

Med det ønsker jeg dere en fin helg, vi sees igjen snart ♥

2 Responses to “Brownies med karamell (vegan, uten korn og hvitt sukker)”