Hei dere ♥ Beklager så sen oppdatering herfra! Det var en travel søndag, og uken startet også med litt for mye å gjøre. Hadde dere en fin helg?

Her kommer et nytt innlegg i serien hvor jeg viser dere hva jeg og barna spiser til middag gjennom uken. Hver dag prøver jeg å ha noe som alle liker på bordet. Alle spiser ikke alt, men alle spiser noe. Og det er fint :) Som sagt skal jeg skrive et eget innlegg om hvorfor jeg velger å ikke spise alt som barna spiser (først og fremst korn og mel-mat), men så langt har jeg ikke kommet enda :) Jeg prøver å variere middagene gjennom uken, og har noen som jeg vet barna elsker og noen som jeg håper kan utfordre smaksløkene deres litt.

Sist uke likte de alle middagene, men det var taco-middagen på mandag, mini-pizzaene på onsdag og linsegryten på søndag som var aller mest populære. Selv hadde jeg dilla på gresk salat sist uke (uten feta, med tahini ♥), og så likte jeg også veldig godt taco-middagen. Mandag: jeg laget en stor panne “taco-kjøttdeig”, salsa av ferske tomater, guacemole, agurk og stekte maiskolber. Dette var helt klart en av favoritt-middagene til oss alle tre i uken som gikk.
Tirsdag: beklager det elendige bildet! Jeg tok det rett før jeg løp ut for å hente barna, og glemte helt å sjekke at det ble bra. Uansett. Kjempeenkel middag på tirsdag. Jeg ovnsstekte kål, som er så godt, og laget tahini-dressing. Det var min middag. I tillegg laget jeg en stor panne med erter kokt med hvitløk og urter som barna spiste ved siden av kålen. Og så ovnsstekte jeg litt kålrot, for det elsker sønn.
Onsdag: Gresk salat og mini-pizza! Jeg har hatt så dilla på denne salaten den siste tiden; tomater, agurk, rødløk, oliven og olivenolje, og så topper jeg det med tahini. Elsker slike middager. Barna spiste også av salaten, og i tillegg hadde jeg laget mini-pizzaer til de; pizzabunner bakt med økologisk spelt, hjemmelaget tomatsaus, hakket oliven og grønnkål. En annen av barnas favoritter sist uke!
Torsdag: datter hadde fridag fra barnehagen, og fikk velge middag. Det ble “bønne-panne” med black eyed beans, masse hvitløk, grønnkål og fersk persille. Og så laget jeg gresk salat igjen, med masse tahini ♥
Fredag: pasta Marinara! Jeg laget langtidskokt tomatsaus med masse urter og oliven. Barna spiste det med øko grov pasta, jeg med squash-pasta som jeg varmet opp i panna med sausen (bildet). Nam!
Lørdag: ovnsbakt middag :) Stekte alt mulig i ovnene: poteter, søtpoteter, kål, og kålrot. Avokado (barna moser den og dypper potetene i), tahini-dip og oliven.
Søndag: jeg måtte bare ha gresk salat igjen, så godt altså (selv om jeg selvsagt ikke har i fetaost). Til barna laget jeg en kjempegod linsegryte, som det e l s k e t! Den har masse hvitløk, løk, finhakkede tomater, timian, fersk persille, linser, litt sitron og havsalt.
♥
Igjen vil jeg spesifisere at jeg kun viser dette som inspirasjon til veganske middager som som regel faller i smak hos mine barn. Dette er ingen fasit på hvordan et sunt, vegansk kosthold ser ut :) Jeg har skrevet mer om nettopp dette i andre innleggene i serien: første HER, andre HER og tredje HER ♥
♥
Nå må jeg hente lillesnupp i barnehagen. Sønn har hatt fridag i dag, og vi har kost med med en tur ute og veldig mye matlaging inne, han er så flink til å bidra til både middagslaging og dessertlaging. Jeg håper dere har hatt en fin start på uken og så sees vi igjen veldig snart. Klem til dere

2 Responses to “Dette spiste vi til middag sist uke (vegan, family-style!)”