Dette er tredje innlegg i denne serien, første finner du HER og andre HER.

Hei dere ♥ Helgen er snart over, og i dag har et svært vellykket barnebursdag-selskap blitt holdt. Eget innlegg kommer i morgen ♥ I kveld vil jeg vise dere hva vi har spist til middag denne uken, i vårt lille, plantespisende hjem. Målet er som alltid å inspirere til sunn, god, næringsrik, enkel og familievennlig mat ♥ Jeg har fått så mye god tilbakemelding på disse innleggene (tusen takk!), så jeg kommer til å fortsette å poste de, men hver uke får jeg ikke til, altså.
Mandag: jeg spiste raw agurk-pasta med tahini-dressing og sesam, og barna spiste wok med ris-nudler og sesam.
Tirsdag: super-god Minestrone-suppe! Nam! Dette skal vi ha igjen snart. Barne spiste den med fullkornspasta.
Onsdag: jeg spiste bete-wraps med raw karri”rømme” og ovnsstekt rødbete, og barna spiste linser stekt med sukkererter (sønns ønske) og ovnsstekte rødbeter.
Torsdag: kremet suppe med blandt annet squash og purre- så god. Jeg liker suppe som et eget måltid, men barna spiste kokte poteter på siden også.
Fredag: barna spiste ertesuppe (de elsker det, og det er jo så sunt), og jeg spiste resten av suppen fra dagen før toppet med gresskarkjerner.
Lørdag: lettkokt brokkoli, cashews som jeg ristet med lime og chili, tahini, og brun ris. Jeg elsker grønnsaker med tahini og litt nøtter, og barna spiste tons med ris og brokkoli med kokosolje på toppen.

Søndag, i dag, har vi feiret bursdag, og middagen viser jeg dere i morgen :)

♥

Som alltid, husk at dette ikke er fasiten på et godt sammensatt vegansk kosthold. Her ser dere hva vi har spist til middager gjennom uken som gikk, men ingen av de andre av dagens måltider. Jeg prøver å være så bevist som mulig, men vil også at måltidene og maten vi spiser skal være en naturlig del av hverdagen, ikke noe jeg stresser over. Men feks: i går (lørdag) når jeg viste at middagen kom til å bli meget lettvint og kun bestå av basically grønt og ris, passet jeg på at frokost og lunsj var fulle av proteiner, sunt fett og næringsstoffer. Til frokost til barna stekte jeg bokhvete-chia-vafler (de ble SÅ bra, oppskrift kommer med tiden) og serverte med fruktsalat, og vi delte alle en stor grønn juice. Til lunsj lagde jeg et stort fat med hjemmelaget guacemole (med hampfrø for ekstra næring), grønsaksstaver og bokhvete-knekkebrød til oss alle tre. Målet er å være bevist, og samtidig avslappet. Hvert måltid trenger ikke være perfekt balansert. Men jeg ønsker at maten vi spiser skal være av god kvalitet, og at det skal være en god balanse når man ser på helheten av kostholdet.

♥

Med det tar jeg kvelden! Har du spist noe ekstra godt denne uken som vi også burde ha på middagsbordet? Del gjerne. Og god søndag kveld til dere alle.

4 Responses to “Dette spiste vi til middag denne uken (vegan, family-style)”