Endelig mandag igjen! Jeg hadde så mange fine fridager med barna sist uke, men jeg virkelig lengtet etter i dag hvor jeg viste jeg ville få tid til å ta igjen søvn, og ha godt til å gå tur og trene yoga. Og så har jeg vasket og ordnet og pratet i en liten evighet med gode venninner på telefon, før barnehagedagen var over ♥

I dag vil jeg dele sist ukes middager med dere ♥ Jeg har delt en uke før også (HER) og har tenkt å dele flere med dere etterhvert. Jeg håper det kan være til inspirasjon.

Barna her er veldig flinke til å smake på alt, men de har sine favoritter og kan bli ganske sinte hvis det står noe nytt og skummelt på bordet :P Men siden jeg aldri lager en ny middag bare fordi de er misfornøyd med dagens middag, har de blitt kjempeflinke til å smake med et ganske åpent sinn. Og plutselig finner de jo nye favoritter, og det er liksom mitt mål hele tiden. Jeg prøver hver uke å ha en blanding av deres favoritter (hello stekte poteter med avokado-dip), og nye litt mer utfordrende retter.

Dette spiste vi spist uke ♥
Mandag: grønnsaks-loaded Paella til barna, og hage-salat til meg
Tirsdag: taco”kjøtt” (den beste!), stekte linser og grønnsaker
Onsdag: pasta (øko spelt til barna, agurk til meg) med paprika-saus
Torsdag: barna spiste stekte poteter med avokado-dipp og tomater, jeg spiste resten av taco”kjøttet” wrappet i kål, med avokado og vårløk
Fredag: rødbetesuppe. Jeg toppet med tahini og dill, barna dippet stekte potet-båter i den
Lørdag: spicy, sticky blomkål (SÅ gode!), agurk, og så stekte jeg en stor panne med kikerter som S og S spiste til
Søndag: squash-suppe og nystekt fermentert bokhvetebrød

♥

Jeg synes selv vi har et ganske variert og næringsrikt kosthold, men husk at dette kun er et eksempel på middager vi spiser gjennom en uke, og ingen fasit på et godt vegansk kosthold. Å spise vegansk er ikke noe hokus pokus, men det er viktig å basere så mange som mulig av måltidene på sunn, hel, næringsrik mat. Her i huset kan en typisk dag starte med smoothie-bowls eller chia-pudding og et glass grønn juice til oss alle. På barnehage-dager spiser barna brød/korn-mat til lunsj (jeg sender med), mens i helger og fridager lager jeg nesten alltid varm mat som linsegryte, kikertsalat, eller grøt. Og middager er som dere ser variert, men jeg prøver alltid å få inn så mye grønnsaker jeg kan.

Har dere spist noe ekstra gode i uken som gikk, som kanskje vi også må prøve oss på? Del gjerne. Og god kveld til dere alle ♥

4 Responses to “Dette spiste vi til middag sist uke (vegan, family-style!)”