Archive for the ‘Uncategorized’ Category

God morgen ♥ I dag deler jeg oppskriften på mine barns f a v o r i t t-pepperkaker. Og de er faktisk mange andres favoritt-pepperkaker også. Til tross for at de blir litt bleke på fargen (jeg lurer på om det er fordi de har rapskokos-smør istedenfor meieri!?), smaker de nydelig. Vi har bakt denne oppskriften i flere år nå, og barna spiser seg igjennom minst to bake-runder i løpet av advent og julen.
Det eneste negative med oppskriften er at deigen må bakes ut med det samme, man kan ikke oppbevare deigen i kjøleskapet slik man kan med andre pepperkakedeiger. Da blir den steinhard. Men så lenge deigen er nylaget er den superenkel å kjevle ut og forme.
Oppskriften er fra Norsk Urkorn ♥

-400 gram rå rørsukker eller kokosblomstsukker
-1,5 dl vann
-3/4 dl lønnesirup (maple syrup)
-1 ss kanel
-1/2 ss malt nellik
-1 ss ingefær
-250 gram rapskokos
-1 ss natron
-850 – 950 g siktet spelt
Bland sukker, vann, lønnesirup og krydder i en gryte og varm opp.
Trekk gryten fra platen og ha i smøret. Rør blandingen kald.
Løs opp natron i 1 ss. vann, og ha dette i blandingen.
Arbeid inn melet. Prøv deg fram med melmengden. Start med 850 g, og øk eventuelt på med mer mel. Husk at forskjellig mel trekker litt ulikt med væske, og at deigen ikke skal være så hard at den blir vanskelig å kjevle ut. Stekes ved 165 grader til de er pent brune. (cirka. 8-10 minutter) Steketiden avhenger av tykkelsen på kakene. Avkjøles på rist.
På torsdag bakte vi pepperkakehus på ettermiddagen, og i går fikk jeg besøk av ei venninne som jeg bakte enda en porsjon sammen med (som jeg håper skal holde ut julen :) ).
♥
Dette er tredje av årets syv slag. Raw pepperkaker finner du HER, og mørk konfekt-kake med “honeycomb” finner du HER.
Nå skal vi gjøre oss klare for en tur i bassenget. God lørdag til dere ♥

God morgen! Vi er på vei ut for å gå en morgentur før jeg skal undervise yoga om et par timer. Men første vil jeg dele oppskriften på en knasende god rotgrønnsaks-salat med dere. Denne salaten har jeg hatt dilla på de siste ukene, og jeg synes den passer så godt nå på vinteren. Oppskriften er veldig inspirert av DENNE, men jeg har tilpasset mengdene til en lunsj-/middagsporsjon, og så dropper jeg selleriroten, fordi jeg synes den er best uten.
-1 mellomstor rødbete
-1 gulrot
-1/2 eple
-1/4 granateple
-en god håndfull valnøtter

-1 ss olivenolje
-1 ss sitronsaft
-1 ts lønnesirup
-1/2 fedd hvitløk, finraspet
-havsalt og sort pepper
Skrell rødbete og gulrot, og strimle de så fint du kan, eller rasp de. Rist valnøttene ved 180 grader i 8-10 minutter. Avkjøl. Del eplet i tynne båter, og rens granateple. 
Visk sammen ingrediensene til dressingen. Bland rødbete, gulrot, eple og granateple. Bland inn dressingen, og topp med hakkede valnøtter. Server.
♥
God torsdag til dere.

Advent, dere ♥ Det er så koselig! Adventskalenderen er hengt opp i vinduet (i år har jeg laget “godteri-kalender”, men litt økologisk, vegansk godteri hver dag som barna koser seg med når vi ser på Julekongen etter middag), julestjernene lyser, og julemusikk fyller huset på morgenkvisten. Det er så fint. Jeg skriver julekort for harde livet, og håper jeg skal bli ferdig med det, og julegavehandling, i løpet av neste uke.
Et nytt mat-innlegg kommer i kveld eller i morgen, så jeg håper jeg ser dere igjen da. Mobilen min kom hjem fra reparasjon igjen i går, og jeg gleder meg til å dele julemat, varmende vinter-mat, og jule-godsaker med dere ♥
God onsdag, så lenge.

Hei og god helg ♥ Årets første adventshelg har vært så fin for min lille familie. I går reise vi nemlig på dagstur til Oslo, og det var så utrolig koselig. Og så alt for lenge siden. Årets tradisjonelle julemiddag med en jentegjeng var i går, og herlighet så fint det var å se alle sammen igjen. De vakre gode vennene mine, og med to helt nye babyer også ♥ Plutselig ble min lille Benjamin-baby kjempestor ♥ Alle hadde med seg et par retter hver, så det sto masse deilig på bordet. Jeg hadde med DENNE “jule-salaten” og en boks med hjemmelaget raw sjokolade med fyll.
Det beste reise-følget ♥
I mens baby-B og jeg var på middagen, koste S og S seg nesten i hjel sammen med super-onkel i sentrum. De dro på kino, fikk besøke onkels jobb, og fikk servert favoritt-pasta-middagen. Dagen gikk så fort, og da siste buss gikk  reise vi hjem igjen til Valdres. For en herlig dag ♥
Nå sitter barna og bygger togbane utover hele stuegulvet, og jeg nyter roen med en kopp varm te før vi skal ut i snøen. God første søndag i Advent til dere ♥

God kveld ♥ Her kommer oppskriften på de beste raw pepperkakene jeg vet om ♥ Dette er oppskriften jeg har brukt de siste årene- jeg har delt den her inne flere ganger også- rett og slett fordi de er gode at jeg ikke har lyst til å forandre på oppskriften :)
På bildene (og beklager bildekvaliteten, jeg venter fremdeles på at min egen telefon skal komme tilbake fra reparasjon) har jeg rullet deigen til kuler, og dyppet de i mørk sjokolade. Det er kjempegodt, men deigen kan også stikkes ut med pepperkake-former- det er like godt! På kulene på bildene siktet jeg også over litt melis. Du får tak i økologisk melis blant annet HER.
♥
-3 dl cashewnøtter
-5-6 myke dadler
-2-3 ss lønnesirup eller yacon
-3 ss mandelsmør
-liten klype havsalt
-3 ts kanel
-3/4 ts ingefær
-3/4 ts nellik
Finmal nøttene og bland inn resten av ingrediensene. Du skal ha en passe fast deig som lett kan kjevles ut. Hvis deigen er for tørr, blander du inn litt mer dadler/sirup/madelsmør. Kjevl/press deigen ut, og stikk ut små pepperkaker, eller rull deigen til kuler. Avkjøl i fryser eller kjøleskap, og dypp de i sjokolade hvis du vil.
En rask post fra meg i kveld. Dagen har vært lang og travel, og jeg er så klar for å legge meg straks. Jeg håper dere har hatt en god onsdag ♥

Hei ♥ Jeg begynner å komme i jule-modus; jeg handler julegaver, skriver julekort, planlegger julematen, vi har sett flere julefilmer, og jeg har allerede laget raw pepperkaker-kuler to ganger. Til helgen reiser vi til Oslo for å bli med på årets julemiddag med en skjønn gjeng med venninner, og jeg gleder meg sånn til å gå i de stemningsfulle julegatene i hovedstaden ♥
Før jul skal jeg prøve så godt jeg kan å dele flest mulig oppskrifter på deilig, sunn, plantebasert julemat. Jeg vet at livet lett kommer litt i veien, og at jeg ikke alltid får postet så ofte og mye som jeg ønsker. Men jeg skal gjøre mitt aller beste :) I dag kommer første av syv julekaker, de seks neste kommer utover i advent ♥
Konfekt-kake med “honeycomb” og nøtter- dette er en kake etter mitt hjerte ♥ Mørk, myk sjokolade, med store biter av hjemmelaget, vegansk “honeycomb” og rista nøtter.
Honeycomb:
-5 ss kokossukker
-2 ss lønnesirup
-1/2 ts natron
-smeltet kokosolje til pensling
Konfekt-kake:
-200 gram mørk sjokolade (jeg bruker økologisk 85%)
-80 gram kokosolje
-100 gram hasselnøtter
-100 gram pekannøtter
-honeycomb
Start med å lage “honeycomb”. Pense et lite brett med bakepapir med kokosolje. I en kjele, varm kokossukker og lønnesirup forsiktig opp over middels varme. Når sukkeret har smeltet, øk temperaturen slik at det begynner å boble, imens du hele tiden rører. Dryss over natron, og rør hurtige. Ta kjelen av varmen, og hell det over på brettet med bakepapir. La dette stå i romtemperatur i 20 minutter, til det har stivnet og blitt kaldt. Hakk i store biter, og legg til side. 
Rist hasselnøtter og pekannøtter ved 200 grader i 6-8 minutter.
Smelt sjokolade og kokosolje over vannbad. Rør inn nøtter og hakket honeycomb. Hell sjokoladen i en passe stor form (dekk den med plastfolie eller noe annet slik at du lett kan ta sjokoladen ut av formen), og sett den i fryseren i en time. Sett den så inn i kjøleskapet frem til servering. Server i små stykker, dette er en mektig kake ♥
Med det ønsker jeg dere en fin mandag kveld ♥ 

Hei fine ♥ Helgen er her, og jeg håper den blir fin for dere, og for oss ♥ I dag har jeg stått på Fagernes Landhandel  med smaksprøve for Økosjokolade, så koselig som alltid. I morgen skal vi i bursdager, først i en for en kamerat fra barnehagen, og etter det reiser vi til en kamerat fra skolen (hvis barna orker- barnebursdager kan slite ut hvem som helst!). Jeg vet at helgen blir travel, så jeg tar kvelden nå. GOD HELG TIL DERE ♥

God kveld dere ♥ I dag er min bursdag, og jeg feirer 32 år. De siste årene synes jeg egentlig bursdagen min har vært en litt vanskelig dag. Jeg er veldig glad i livet mitt, veldig takknemlig for alt og alle jeg har. Virkelig. Jeg ville ikke byttet mot noe eller noen. Likevel. Med årene blir livet liksom mer alvorlig, også. Alt jeg gjør, alle valg jeg tar virker så mye viktigere. Mye mer avgjørende. Og det synes jeg kan være overveldende tøft og vanskelig. Men altså, dagen har vært fin! Min skjønne, gode og kloke venninne kom på middag hjemme hos oss, og det var så koselig ♥ På menyen sto DENNE jordskokk-grønnkål-retten (så god!), hjemmebakt flette-brød, DENNE raw karri-dressing, DENNE koriander-pestoen, og marinerte oliven. Til dessert serverte jeg DENNE kladdkaken (en favoritt her i huset), og DISSE pepperkake-bollene.
Mobilen min trenger en aldri så liten reperasjon, så jeg legger med noen flotte bilder tatt med macen;)  
Jeg håper alt er bra med dere. Siden telefonen min er borte en liten stund har det blitt dårlig med oppdateringer her inne. Er det ikke det ene, så er det det andre. Slik føles hele livet mitt :) Jeg skal oppdatere så ofte jeg klarer, og så kommer jeg sterkere tilbake. Dagene fremover er ganske travle. I dag og i morgen er det foreldresamtaler i barnehage og skole, torsdag har jeg yoga-undervisning og fredag har jeg sjokolade-stand for Økosjokolade. På lørdag skal vi prøve å få med oss to bursdager, og neste uke reiser vi en tur til Oslo for ble med på årets julemiddag med en venninne-gjeng- det gleder jeg meg altså sånn til.
Jeg håper alt er bra med dere, vi sees igjen veldig snart!

Har dere sett så søte? Datter og baby og jeg hadde en så koselig formiddag i går, hjemme hos ei venninne og hennes skjønne datter. Småjentene løp rundt i huset og lekte og koste seg (som de veslevoksne små-bertene de er ♥), og bakte super-fluffy vanilje-cupcakes med glasur og rosa hjerter. Vi fulgte en oppskrift fra Vegan Cupcakes Takes Over The World, som er en veldig søt kokebok med veganske cupcake-oppskrifter. Vegansk hjertestrø har jeg bestilt HER.
I dag har jeg en rolig dag hjem. Baby skal snart sove, og jeg skal trene. Så skal jeg lage en stor gryte med russisk rødbetesuppe, som vi kan spise av i helgen.
God helg til dere ♥

Et lite hei fra meg denne formiddagen ♥ Ute har det snødd de siste dagene, og selv om det både er vakkert og deilig, så gjør det veiene glatte. Og med B hengende på magen har jeg ikke turt å gå de lengste turene. Jeg er avhengig av frisk luft og å kjenne årstidene på kroppen, men jeg vet at en stund fremover må jeg ta til takke med korte lufteturer. Jeg prøver å kose meg inne, hører på podcaster, ruller ut yogamatten når B sover, og de siste dagene har jeg også fått bestilt årets julekort og flere julepresanger ♥
I morgen tar datter fri fra barnehagen. Vi skal hjem til ei venninne og hennes datter. Småjentene skal få bake muffins (jeg har funnet frem Vegan Cupcakes Takes Over The World-boken min!). Jeg gleder meg!
God onsdag videre til dere ♥