Hei ♥ Jeg begynner å komme i jule-modus; jeg handler julegaver, skriver julekort, planlegger julematen, vi har sett flere julefilmer, og jeg har allerede laget raw pepperkaker-kuler to ganger. Til helgen reiser vi til Oslo for å bli med på årets julemiddag med en skjønn gjeng med venninner, og jeg gleder meg sånn til å gå i de stemningsfulle julegatene i hovedstaden ♥
Før jul skal jeg prøve så godt jeg kan å dele flest mulig oppskrifter på deilig, sunn, plantebasert julemat. Jeg vet at livet lett kommer litt i veien, og at jeg ikke alltid får postet så ofte og mye som jeg ønsker. Men jeg skal gjøre mitt aller beste :) I dag kommer første av syv julekaker, de seks neste kommer utover i advent ♥
Konfekt-kake med “honeycomb” og nøtter- dette er en kake etter mitt hjerte ♥ Mørk, myk sjokolade, med store biter av hjemmelaget, vegansk “honeycomb” og rista nøtter.
Honeycomb:
-5 ss kokossukker
-2 ss lønnesirup
-1/2 ts natron
-smeltet kokosolje til pensling
Konfekt-kake:
-200 gram mørk sjokolade (jeg bruker økologisk 85%)
-80 gram kokosolje
-100 gram hasselnøtter
-100 gram pekannøtter
-honeycomb
Start med å lage “honeycomb”. Pense et lite brett med bakepapir med kokosolje. I en kjele, varm kokossukker og lønnesirup forsiktig opp over middels varme. Når sukkeret har smeltet, øk temperaturen slik at det begynner å boble, imens du hele tiden rører. Dryss over natron, og rør hurtige. Ta kjelen av varmen, og hell det over på brettet med bakepapir. La dette stå i romtemperatur i 20 minutter, til det har stivnet og blitt kaldt. Hakk i store biter, og legg til side. 
Rist hasselnøtter og pekannøtter ved 200 grader i 6-8 minutter.
Smelt sjokolade og kokosolje over vannbad. Rør inn nøtter og hakket honeycomb. Hell sjokoladen i en passe stor form (dekk den med plastfolie eller noe annet slik at du lett kan ta sjokoladen ut av formen), og sett den i fryseren i en time. Sett den så inn i kjøleskapet frem til servering. Server i små stykker, dette er en mektig kake ♥
Med det ønsker jeg dere en fin mandag kveld ♥ 

6 Responses to “Syv veganske slag til jul: konfekt-kake med “honeycomb” og nøtter (1)”