Uke 19
MANDAG
hjemmedag med eldstemann // gå tur // 1 time 20 minutter yoga
TIRSDAG
gå tur // 50 minutter yoga
ONSDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 65 minutter yoga
TORSDAG
hjemme med småsykt sønn // 75 minutter yoga
FREDAG
jobb på treningssenteret sammen med lille datter // gå tur //25 minutter yoga
LØRDAG
datter i bursdag hos venninne // sykkel-gå-tur // bassenget // 45 minutter yoga
SØNDAG
Oslo-tur med søster/tante // 10 minutter yoga

Uke 20
MANDAG
gå tur // 50 minutter yoga
TIRSDAG
17.MAI // 10 minutter yoga
ONSDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 40 minutter yoga
TORSDAG
gå tur // 75 minutter yoga
FREDAG
jobb på treningssenteret // fredagskveld med min venninne og barnas venner // gå tur // 10 minutter yoga
LØRDAG
eldstemann i bursdag hos kamerat // bassenget // 10 minutter yoga
SØNDAG
playdate og grilling hos venner // bassenget // 30 minutter yoga

JORDBÆR-IS
8-12 porsjoner
-2 bokser (250 gram i hver) tykk kokosmelk (jeg anbefaler den økologiske fra Santa Maria)
-2 dl rått cashewsmør
-5 dl frosne jordbær
-150 gram lønnesirup
-1/2 ts fint havsalt
-1 ts vaniljefrø
Jeg brukte food processoren min til dette, men du kan også bruke en sterk blender eller stavmikser. Blend alle ingrediensene god sammen til det er helt glatt. For aller best resultat, bruker du nå en iskrem-maskin for å fryse inn isen. Hvis du ikke har en iskrem-maskin, kan du enten lage is-pinner i former, eller fryse isen ned i en boks, og røre i den ca en gang i uken for å unngå iskrystaller.
Server og kos deg <3

God helg <3

Gratulerer med dagen, alle sammen <3

Et lite bildedryss fra en kjempefin dagstur til Oslo <3

BLOMKÅL-POTET-SUPPE MED ROSMARIN OG SITRON
4-8 porsjoner
-1 stort blomkål-hode
-500 gram potet
-4 fedd hvitløk
-1 ss fersk rosmarin
-2 ss olivenolje
-ca 1,5 liter vann
-fersk presset sitron fra ca 1/4 sitron
-havsalt og sort pepper
Rens blomkålen og del den i buketter. Skrell potetene, og skjær de i store biter. Skrell hvitløksfeddene, men behold de hele. Ha blomkål, potet, hvitløk og rosmarin, i en stor ildfast form. Ha over 2 ss olje, og vend det rundt så alt er dekt av olje. Stek grønnsakene ved 180 grader i ca 45 minutter. Hell så grønnsakene og oljen/kraften over i en kjele. Hell over 1,5 liter vann, og kok videre til potetene er helt myke. Blend suppen og tilsett sitron, havsalt og pepper.

MACADAMIA-KARAMELL-SJOKOLADE
ca 8 store sjokolader (eller mange små)
Bunn
-1 dl usalta macadamianøtter
-1,5 dl rå cashewnøtter
-3-4 ts lønnesirup
-1 ts myk kokosolje
-1/4 ts fint havsalt
Karamell
-1 dl lønnesirup
-1 dl kokosolje
-5 ss cashewsmør eller mandelsmør
-1/2 ts fint havsalt
Sjokolade-trekk
-100 gram mørk sjokolade (jeg bruker øko 85%)
-1 ts kokosolje
-et par never hakkede macadamianøtter
Lag bunnen: finmal macadamianøtter og cashewnøtter. Blend det med lønnesirup, kokosolje og havsalt, og klem deigen ned i en liten form dekt med bakepapir. Sett bunnen i kjøleskapet.
Lag karamellen: I en kjele, smelt kokosolje. Tilsett lønnesirupen, og varm forsiktig opp til det nesten koker. La det småkoke i noen minutter i mens du stadig vekk rører. Ta det av varmen og visk inn cashewsmør/mandelsmør og havsalt. Hell karamellen over bunnen. Dryss over en god neve hakkede macadamianøtter, og sett formen i fryseren til karamellen er hard- kanskje en time.
Skjær kaken opp i passe store barer eller biter. La de bli HELT kalde i fryseren, før du vender de i smeltet sjokolade. Oppbevares kjølig frem til servering <3

God onsdag kveld til dere alle <3

uke 18
MANDAG
gå tur // 25 minutter yoga
TIRSDAG
søster på middag // gå tur // 1 time 35 minutter yoga
ONSDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 10 minutter yoga
TORSDAG
gå tur // 55 minutter yoga
FREDAG
foreldre-dag på skolen til eldstemann // 10 minutter yoga
LØRDAG
bursdagsselskap hos minstemanns venner // lekeparken // 40 minutter yoga
SØNDAG
bassenget // middag hos mamma og pappa // 10 minutter yoga

Hei dere <3 Jeg håper dere har hatt en fin uke!
I dag skal jeg dele noe litt annet enn hva jeg pleier. Nemlig en enkel måte du kan gjøre penge-gaver litt mer personlig. Jeg elsker å være kreativ, selv om jeg absolutt er på amatør-nivå. Jeg er ikke så flink til å sette av tid til å sette meg ned med noe så “unyttig” som å bruke hender og hode til å gjøre noe kreativt. Men når jeg faktisk gjør det, synes jeg det er så utrolig gøy.

Med tre barn, kan dere sikkert se for dere at vi ganske ofte er i barneselskap. Jeg synes det er veldig koselig å kjøpe gaver. Men noen ganger føles det både enklere og mer fornuftig å gi en penge-gave til bursdagbarnet. Jeg prøver å legge litt omtanke, kreativitet og kjærlighet i gaven, selv om det “bare” er en penger. I morgen skal vi i dobbel-barnebursdag, og jeg tenkte å vise dere hvordan man enkelt kan gjøre litt ekstra ut av penge-seddelen.

Jeg har brettet “lommebøker” av papir. Forsidene har datter og jeg pyntet med tegninger og navn, og inni har jeg lagt “identitetskort”, og pengene. Her kan du også legge kinobilletter, gavekort eller noe annet som hører hjemme i en lommebok.

Hjemmelaget kort er alltid koselig å både gi og få. Den siste tiden har jeg hatt dilla på å lage regnbue-kort. Regnbuen lager jeg at papir som jeg fargelegger med regnbue-farger, før jeg bretter det sammen til et “trekkspill”, og så limer inn i et kort formet som en sky. Så er det bare å pakke kort og lommebok inn i et fint papir, og så har du en ekstra søt penge-gave å gi bort (det synes jeg, i alle fall :) ).

Med det ønsker jeg dere en fin helg. I har flere planer, og aller først kommer bursdagen i morgen. Vi sees igjen snart <3

MØRK OG MEKTIG SJOKOLADEMOUSSE MED SYRLIGE RIPS
2 som måltid, 4 som dessert
-125 gram mørk sjokolade (jeg brukte en mørk fra Green&Blacks)
-2 dl rått cashewsmør (hjemmelaget eller Artisana)
-2 ss lønnesirup
-1/4 ts vaniljefrø
-2 ss råkakao (eller annet godt kakaopulver)
-1/4 ts fint havsalt
-1,5-2,5 dl vann eller hjemmelaget mandelmelk, til ønsket konsistens
-2 dl frosne rips
-2-4 ss lønnesirup
Smelt sjokoladen over vannbad. Bruk en food processor/blander/stavmikser, og blend den smeltede sjokoladen sammen med cashewsmør, lønnesirup, vanilje, kakao, havsalt, og 1,5 dl vann/mandelmelk. Spe på med nok vann/mandelmelk til ønsket konsistens. Sett moussen i kjøleskapet til den er kald.
Rett før servering, blend frosne rips med lønnesirup.
Server sjokolademoussen med ripsen, og kos deg <3

God tirsdag kveld til dere <3

uke 16
MANDAG
siste påskeferiedag // sykkeltur, med is i solen // 20 minutter yoga
TIRSDAG
gå tur // 1 time 45 minutter yoga
ONSDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 40 minutter yoga
TORSDAG
gå tur // 40 minutter yoga
FREDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 55 minutter yoga
LØRDAG
besøke venninne + hennes barn, gå tur på stranden + grille i hagen // bassenget // 25 minutter yoga
SØNDAG
lekeparken og bassenget med venninne + barnas venner // 10 minutter yoga
uke 17
MANDAG
1 time 35 minutter yoga
TIRSDAG
gå tur med venninne // 1 time 35 minutter yoga
ONSDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 40 minutter yoga
TORSDAG
1 time 25 minutter yoga
FREDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 10 minutter yoga
LØRDAG
sykkeltur // 10 minutter yoga
SØNDAG
badeland på Gol // 15 minutter yoga

Aprils aller beste middag, spiste jeg i kveld. Barna bestilte grønnsaks-lapskaus, og selv om jeg også liker det veldig godt (vi spiser det som regel en gang eller to hver uke), hadde jeg så lyst til å prøve meg på en type “pizza” med potet-bunn.

Jeg er jo ikke spesielt glad i mel selv, men potet elsker jeg. For å lage bunn av poteter, trenger du bare å skrelle skallet av potetene, så bruker du potet-skrelleren videre til å skrelle hele poteten i tynne, tynne skriver. Skivene legger du i en passe tynn sirkel (kanskje en halv cm tykk) på et stekebrett med bakepapir, drypp over litt olivenolje, og stek den så til potetene er møre, før du legger på fyllet. Jeg valgte et skikkelig grønt fyll i dag, og det ble så godt. Jeg skal faktisk lage dette igjen i morgen når vi får en middagsgjest. Jeg håper dere lager denne, jeg tror dere vil elske den <3

Oppskriftene på pesto og cashew-krem gir mye mer enn til kun denne oppskriften.

GRØNN POTET-PIZZA
1 porsjonspizza
-2-3 litt store poteter
-1-2 ts olivenolje
-2-3 ss pesto (se under)
-6-8 ts cashew-krem (se under)
-ruccola
-marinerte artisjokker
-oliven
-sitron
pesto:
-1/2 basilikum-plante
-1 fedd hvitløk
-1 dl pinjekjerner
-1 dl olivenolje
-havsalt
cashew-krem:
-2,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt og skylt
-ca 1,5-2,5 dl vann (til ønsket konsistens)
-saft fra 1/2 sitron
-1 ts fint havsalt

Lag pizzaen. Skrell potetene. Bruk potetskrelleren videre til å skrelle begge potetene til syltynne potetskiver. Fordel potetskivene på et stekebrett med bakepapir, i en sirkel med ca en hal cm tykkelse. Drypp over 1-2 ts olivenolje. Stek bunnen ved 180 grader i 10-20 minutter, til potetene begynner å bli myke.
Ta brettet ut av ovnen, og smør pesto over potetene. Legg cashew-kremen i små “klatter” over pestoen. Stek videre ved 200 grader i ca 10 minutter. Potetene skal være møre, og kantene på bunnen litt sprø.
Ta pizzaen ut av ovnen, legg den over på et fat, og topp med godt med ruccola, artisjokker, oliven og noen skiver sitron. Server med det samme <3

God helg til dere <3