Mandager- det er en så deilig dag! I dag har jeg tatt den faste storvasken etter helgen, kokt ripssaft av bær jeg har hatt alt for lenge liggende og vente i fryseren, trent en ekstra lang yoga, og kost meg med en av mine favoritt-sjokolader, før barnehage-og skole-dagen var ferdig. Nå sitter jeg på trammen og nyter synet av barna som koser seg i vårsolen.
Vi går en så spennende tid i møte. Om to måneder flytter vi. Tilbake og hjem til vakre Vestfold. Og jeg gleder meg så utrolig mye. Vi har bodd her vi bor nå på alt for lang overtid, men nå faller alt på plass, og vi flytter når sommerferien starter <3
Jeg håper dere har hatt en god start på uken, alle sammen.

Besøk hos min kjære venninne og hennes barn, kanelsnurrer stekt i bål-panne, en tur gjennom skogen og på stranden, glade barn, nydelig vær, og en tur i bassenget til slutt. Vi har hatt en så fin lørdag. Jeg håper dere har det, også <3

BLOMKÅL-MOS MED ROSENKÅL OG DUKKAH
3-4 porsjoner
blomkål-mos:
-1 stor blomkål, delt i buketter
-1-2 ss olivenolje
-1/2 mellomstor gul løk, hakket
-2 fedd hvitløk, hakket
-mandelmelk, til ønsket konsistens
-havsalt og sort pepper
Kok blomkålen til den er helt mør, 15-20 minutter. I en god panne, karameliser løken i oljen. Bruk ganske lav varme, og god tid. Ca 20-30 minutter. Tilsett hvitløk og stek i ett par minutter til. Ha blomkål, løk og hvitløk i en food processor (du kan også bruke stavmikser), tilsett ca 1/2 dl mandelmelk, og blend til du har en glatt mos. Tilsett litt og litt melk etter behov. Ha mosen i en kjele, smak til med havsalt og pepper, og varm mosen opp før servering.
rosenkål:
-en pose fersk rosenkål
-1-2 ss olivenolje
-havsalt
Rens rosenkålen, og skjær de opp i tynne skiver. Ha olje i en god panne, og fres rosenkålen til den har fått fin, frisk farge, og har passe konsistens. Dette tar bare 3-5 minutter. Dryss over litt havsalt.
Dukkah:
-2 ss Zaàtar (jeg kjøpte denne kryddermiksen på den internasjonale butikken i nærheten)
-2 dl skrelte, salte, rista pistasjnøtter
-1 ts spisskummen
-1 ts koriander
Jeg bruker morteren min til dette, men du kan også bruke en food processor/blender, bare pass på at du ikke blender det for lenge. Hakk og blend alle ingrediensene i morteren, til nøttene har knust og alt er blander.

Server, og kos deg! Jeg har helt dilla på denne retten for tiden, den er så god! Dukkah og Zaátar er også mine store favoritter denne våren og jeg drysser det på alle mulige grønnsaksretter. Anbefales <3

uke 15 PÅSKEFERIE
MANDAG
ute-bursdag hos gode venner // 50 minutter yoga
TIRSDAG
bassenget // lekeplassen // 45 minutter yoga
ONSDAG
gå tur // 15 minutter yoga
TORSDAG
male bilder på stranden (SÅ koselig!) // bassenget // 40 minutter yoga
FREDAG
påske-lunsj hos oss med storfamilien // bassenget // 10 minutter yoga
LØRDAG
sykkel-tur // bål og lunsj på stranden // egge-jakt // 45 minutter yoga
SØNDAG
bassenget // 10 minutter yoga

I dag har hele storfamilien vært hos oss på påskelunsj. Mamma, pappa, søster, brødrene, og en familievenn. Så vi hadde fult hus! Under kan dere se hva vi serverte, med linker til alle oppskriftene <3 Kanskje dere finner noe dere selv vil lage. Alle likte maten, så jeg anbefaler trygt disse oppskriftene videre <3

God fredag kveld til dere <3

<3

Et lite bildedryss fra en kjempefin mandag <3 I dag har vi vært i bursdagen til eldstemanns gode venn. Ute-bursdag, med grilling og rebus-løp og lek og spilling. Min kjære venninne hadde stelt i stand så fin, og vi hadde en helt nydelig dag alle sammen.

Påskeferien er i gang, og det er så godt! Jeg håper dere får en god påske-uke, alle sammen <3

uke 14
MANDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 55 minutter yoga
TIRSDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 1 time yoga
ONSDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 10 minutter yoga
TORSDAG
2 timer 15 minutter yoga
FREDAG
skolebesøk med datter // kafe med barna // 10 minutter yoga
LØRDAG
gå tur til Høgesyn med venninne og hennes sønn // bassenget // 10 minutter yoga
SØNDAG
Palmesøndag-gudstjeneste // lunsj hos min søster // 10 minutter yoga

God helg, alle sammen!

Hei dere <3 To dager igjen, og så er det ferie! Så deilig! Jeg har jobbet de siste dagene, men i dag har jeg fri og i morgen skal jeg bli med datter på skolebesøk.

Siden det bare er et par dager igjen til påskeferien starter, ville jeg lage de siste matboksene til barna litt “påskete”. I går bakte jeg en saftig, litt grovere gulrotkake, som jeg sendte med i boksene i dag. Absolutt en matboks som er søtere enn vanligvis. Men sammen med grønnkålchips, salt nori, klementiner og oliven, tror og håper jeg barna blir veldig glade når de åpner boksene sine snart :)
For å lage litt ekstra “påskete” matbokser, gikk jeg for mat som er oransje og grønn. Av grønt elsker mine barn grønne oliven, hjemmelagde grønnkålchips, salt nori, og pistasjnøtter. Av oransje mat, passer det perfekt med gulrøtter, klementiner, appelsiner, og tørket mango eller aprikoser. Jeg laget også små papir-kyllinger som kommer ut av egg, som jeg la med som en liten overraskelsene i boksene. Det er ofte ikke så mye som skal til for å gjøre litt ekstra ut av skole- eller barnehagemåltidet.

SAFTIG GULROTKAKE MED MACADAMIANØTTER OG HVIT SJOKOLADE
en stor brødform
-150 gram kokossukker (eller mykt brunt sukker)
-65 gram rårørsukker
-1 1/4 dl smeltet kokosolje
-1 1/4 dl vann (eller plantemelk)
-2 ts eplecidereddik
-finraspet skall fra 1/2 appelsin
-140 gram siktet spelt/hvetemel (jeg anbefaler økologisk mel)
-65 gram fint sammalt spelt/hvetemel (jeg anbefaler økologisk mel)
-1 ts vaniljefrø
-1 ts natron
-1,5 ts kanel
-0,5 ts ingefær
-0,25 ts muskatnøtt
-1/2 ts fint havsalt
-240 gram finraspet gulrot
-en stor neve macadamianøtter, grovhakket
-en stor neve vegansk hvit sjokolade, grovhakket
I en bolle, bland kokossukker, rårørsukker, kokosolje, vann/melk, eddik, og finraspet appelsinskall.
I en større bolle, bland begge meltyper, vanilje, natron, kanel, ingefær, muskatnøtt, og havsalt.
Bland forsiktig det våre inn i det tørre. Ikke rør for mye, da kan kaken bli seig.
Rør så inn gulrøttene, macadamianøtter og sjokoladen. Hell deigen i en stor brødform med bakepapir.
Stek kaken ved 180 grader i 55-60 minutter. Avkjøl kaken helt, før du tar kaken ut av formen.
Kaken kan fint ligge i mange dager, godt innpakket i kjøleskapet.

Nå blir det yoga og husarbeid her. God torsdag til dere!