EPLEKAKE
en liten langpanne
-7,5 dl hvetemel (jeg anbefaler økologisk mel)
-3 dl kokossukker eller rårørsukker
-1,5 ts vaniljefrø
-1 ts natron
-1/2 ts fint havsalt
-1,5 dl mandelmelk eller vann
-1,5 dl Helios-eplemos
-1,5 dl smeltet kokosolje
-2 ts eplecider-eddik
-4 epler
-kanel og kokossukker/rårørsukker på toppen
Bland mel, sukker, vanilje, natron, og havsalt i en bakebolle. Hell over melk/vann, eplemos, kokosolje og eddik. Rør det inn, ikke over-rør bare nok til at røren er blandet. Hell røren i en liten langpanne dekket med bakepapir. Skrell eplene og skjær de i småbiter. Fordel eplene over kaken. Dryss over sukker og godt med kanel. Stek kaken ved 190 grader i 30-40 minutter. Avkjøl kaken på rist. 

RAW DUMLE-KULER
-2 dl morbær, FROSNE
-40 gram mørk sjokolade, jeg brukte økologisk 85%
-1 toppet dl rå cashewnøtter
-1 ss cashewsmør
-1 ss lønnesirup
-1/3 ts havsalt
-1/2 ts vaniljefrø
-30 gram mørk sjokolade, jeg brukte økologisk 85%
-1 ss cashewsmør
Bruk en food processor, blender, stavmikser, eller slow juicer til å finmale morbær, sjoklade og nøtter til et helt fint pulver. Legg det i en bolle, og tilsett cashewsmør, lønnesirup, havsalt og vanilje. Bruk rene hender, og bland det sammen til en fast , litt klissete deig. Trill kuler eller “pølser” og sett de i fryseren slik at de er kalde når de skal dekkes med sjokolade.
Smelt sjokolade og cashewsmør over vannbad. Ta ut de kalde bitene og dekk de med sjokolade. Sett de i kjøleskapet frem til servering.
PS! Det er viktig at morbærene er frosne! Hvis de ikke er det, er de for seige, og de vil ikke klare å blendes til “mel”. Jeg bruker å ha morbærene våre i fryseren uansett, der holder de seg veldig godt.

God lørdag kveld til dere!

Comments are closed.