NYDELIG SUPPE MED BAKTE TOMATER
-1 kilo friske, gode tomater
-4 store fedd hvitløk, skrelt
-1 løk
-2 ss olivenolje
-1 ts tørket oregano eller 6-8 blader fersk oregano
-1-2 ts fint havsalt
-vann
-1-2 ts lønnesirup
-1,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
Del store tomater i to, og legg de i en ildfast ovn sammen med hele hvitløksfedd, og løk i båter. Drypp over olivenolje, dryss over timian-blader, oregano-blader og havsalt. Ovnsstek ved 200 grader i ca 30 minutter, til tomatene har begynt å sprekke, og løken har fått farge. Hell tomatene og alt det som er i formen over i en stor kjele. Hell over vann nok til å dekke tomatene, og småkok i 15 minutter. Skyll nøttene, og legg de i. Bruk en stavmikser til å blende suppen glatt. Smak til med lønnesirup og urtesalt. Server, gjerne med pasta eller brød til.

God helg.

Comments are closed.