GRØNNSAKS-PLETTER AV SPAGETTI-SQUASH
12-16 pletter
pletter
-1 spagetti-squash, hel
-1 gul løk, finhakket
-1 fedd hvitløk, finhakket
-1 ss oliveolje + mer til steking
-4-6 store ss cashew-“rømme” (oppskrift under)
-havsalt + sort pepper
Behold spagetti-squashen hel, og prikk den med en gaffel flere steder. Ovnsstek squashen ved 200 i ca 30 minutter. Avkjøl den helt, og skjær den så i to. Skrap ut frøene og kast de. Skrap ut “kjøttet”/”spagettien” og ha det i en bolle.
Stek finhakket løk og hvitløk i olivenolje ved svak/medium varme, godt og lenge, til løken er gylden og myk. Ha løken over i bollen med squashen. Tilsett cashew-rømmen, havsalt og pepper, og bland sammen.
Ha bakepapir på et stekebrett. 
Form ca 2 store ss av deigen, til pletter. Legg plettene på stekebrettet. 
Stek plettene ved 180 grader i ca 30 minutter. Vend gjerne plettene rundt midt i steketiden.
Ta stekebrettet ut, og avkjøl plettene litt- da blir de fastere og enklere å steke videre. Varm opp litt olivenolje i en god panne, og stek plettene noen minutter på hver side, til de får fin farge og litt sprø skorpe.
Server plettene varme eller kalde (kjempegode kalde!) med cashew”rømmen”, og gjerne litt ekstra stekt løk, grønn salat, eller noe annet godt.
cashew-“rømme”
-5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-saft fra 1 sitron
-3-4 fedd hvitløk
-1-2 ts fint havsalt 
-2,5-5 dl vann
Skyll de bløtlagte nøttene i rent vann. Blend nøttene med sitronsaft, hvitløk, havsalt, og vann (start med 2,5 dl vann). Blend til du har en helt glatt rømme-aktig dip. Tilsett opptil 5 dl vann. Bruk “rømmen” i deigen til plettene, og server resten ved siden av (og til andre retter det passer). 

Jeg håper dere har hatt en fin uke <3 Her har det gått i ett! I dag har vi hatt en kjempekoselig lørdag, med gråvær, en liten gåtur i regnet, kino (vi så Olsen Banden), og en tur på biblioteket. Akkurat en slik type lørdag jeg trengte.
God helg videre til dere!

Comments are closed.