Archive for December, 2024

Vi er hjemme igjen etter en uke på juleferie i Valdres, og nå har vi enda en hel uke med fri før hverdagen kommer. Det er så deilig! I dag dro vi i trampoline-parken med noen venner, og så spiste vi lunsj hjemme hos oss, mens barna fortsatte leken hjemme. En så fin dag- den nest siste dette året.
I advent og i julen har jeg bakt endel forskjellig. Noen nye oppskrifter, og noen vi gjentar år etter år. Barna e l s k e t lussekatterne jeg bakte i år. Og det var nok fordi jeg bakre de med tangzhong-metoden, som gir skikkelig saftig gjærbakst. Jeg langtishevet også deigen, brukte lite gjær, og brukte selvsagt ekte safran, som både lukter og smaker så godt.
I julen fulgte jeg oppskriften jeg brukte til lussekattene tidligere i desember, men laget isteden en stor gul stjerne-krans av deigen. Denne stjernen passer til langt flere anledninger enn lussekatter, og jeg tror jeg kan love deg at den blir ble en stor suksess rundt bordet :)

SAFTIG SAFRAN-STJERNE
en stor stjerne-krans
-ca 900 gram hvetemel (jeg anbefaler alltid økologisk mel, men alt fungerer selvsagt)
-7 dl vann
-125-150 gram rårørsukker
-0,25-0,5 gram safran
-1/4 pose tørrgjær (Rapunzel har økologisk gjær)
-1 ts kardemomme
1/2 ts fint havsalt
-150 gram kjøleskapskaldt vegansk smør
-2 ss lønnesirup + 2 ss vann + noen tråder safran, til pensling

Start med å lage tangzhong-balndingen. Ha 80 gram mel + 4 dl vann i en liten kjele. Rør hele tiden, mens du sakte varmer det opp. Det skal ikke koke, men varmes opp og tykne. Dette tar bare noen minutter. Når du har en tykk “grøt”, ta kjelen av varmen og la det avkjøle helt. Ha resten av melet (820 gram) i en stor bakebolle, sammen med sukker, gjær, kardemomme og havsalt. Ha resten av vannet (3 dl) i en skål, og ha i safranen. Jeg pleier å la det stå slik en stund, til jeg ser vannet er gult og fint. Jeg siler ikke bort safran-trådene, men du kan gjøre det hvis du vil. Ha det gule vannet og den tykke “grøten” over i bollen med mel, og begynn å elt det sammen. Bruk god tid, da får du safrigst bakts. Etter 8-10 minutter med elting, tilsetter du det kalde (ikke smeltet) smøret. Elt videre, til smøret og resten av deigen er helt blandet, og deigen er godt å jobbe med. Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle, og la den heve i 2-12 timer
Del deigen i to, og kjevle de ut til to like store sirkler. Legg den ene delen på et stekebrett med bakepapir. Pensle delen som ligger på brettet med litt av blandingen av lönnesirup, vann og safran. Legg den andre deigen på toppen. Sett et glass i midten av rundingen. Del så først opp i fire deler, slik du deler opp en kake. Del så hver kvartdel opp i fire igjen, så du sitter igjen med seksten deler til slutt. Det vil se ut som seksten kakestykker rundt glasset. Vri to og to deler enten mot hverandre eller fra hverandre. Det velger du selv. De skal vris to ganger rundt.Så må du prøve å klemme to og to av endene sammen nederst til en stjernespiss. Det blir da de to du enten vridde fra hverandre eller mot hverandre.
La kransen etterheve i 1-2 timer. Pensle så på resten av lønnesirup+vann+safran-balndingen.
Stek stjernen ved 200 grader i 15-20 minutter. Avkjøl stjernen på rist.

<3

I dag starter juleferien for oss, og som vi har lengtet etter den. Jeg er ikke skapt for hverdagen hvor barna er borte flere timer hver formiddag, og gleder meg sånn til å få to gode uker sammen. Senere i dag reiser vi til mamma og pappa i Valdres, og der blir vi den neste uken. Vi får se mye familie, og jeg håper også at vi fått møtte noen av barnas venner og noen av mine venninner. Uken etter blir vi hjemme, og jeg har lagt flere planer, så vi får koselige, innholdsrike dager her også.
Jeg håper dere får fine uker fremover <3 Jeg skal oppdatere her inne så ofte jeg klarer, så vi sees snart igjen <3

Det nærmerer seg så veldig jul, og jeg prøver å bli ferdig med årets gaver. Jeg er så glad i å lage gaver, selv om de aller fleste blir kjøpt. Med tiden kanskje jeg kommer til et sted der alt jeg gir er hjemmelaget- det hadde vært så gøy.
Dette er gavene jeg har rukket å lage dette året. Jeg tror ikke jeg rekker flere nå før jul, men jeg håper disse kan være til inspirasjon til noen av dere <3

GRØNNSAKS-KURV MED WALDORF-DUKKER

Jeg har sydd små dukker, utkledd som gresskar, tomat, gulrot, sukkerert og chili, og dette skal gis som en liten grønnsaks-kurv. Får jeg tid, syr jeg en eller to dukker til, kanskje en potet og en agurk :) Jeg synes denne kurven passer fin som en bord-dekorasjon, eller som leker til små barn.

PERSONLIG RAMME MED BILDE

I høst var vi i Gdansk, og jeg har rammet inn et par av bildene fra turen. Jeg kjøpte leire hos Panduro, og laget en remse av hus fra gamlebyen, som jeg tørket, malte og limte på rammene.
Hvis du har bilder fra en tur eller et annet godt minne fra året, så kan du ramme det inn, og lage pynt av leire som passer til nettopp det minne.

SNØMANN-ORNAMENTER AV MED BARNE-FOT-TRYKK

Det er så koselig med pynt som har trykk av barnas hender eller føtter. Her har barna tråkket foten sin med i leire (igjen fra Panduro). Jeg tørket de, og malte de som snømenn. Så tok meg i en hamptråd, så de kan henges på treet eller i vinduer.

JULEKORT

Årets julekort har jeg laget av tørket appelsin, formet som en liten rev. De er så enkle å lage, og så søte-synes jeg :)

God onsdag til dere <3

I dag deler jeg oppskriften på det jeg skal spise som dessert i julen. Mørk og mektig sjokolade- og appelsin-krem. Denne kremen er fløyelsmyk, og for de av oss som elsker, elsker mørk, intens sjokolade.

SJOKOLADE-OG APPELSIN-KREM
4 porsjoner
-1 appelsin, med skall (helst økologisk)
-50 gram rårørsukker
-1/2 dl vann
-200 gram mørk, god sjokolade (jeg brukte 80%)
-knapt 1 dl ferskpresset appelsin (1-2 små appelsiner)
-lite dryss vaniljefrø
Start med å lage appelsin-sirup. Behold skallet på appelsinen, vask den godt, og skjær den i tynne skiver. Ha appelsin, rårørsukker og vann i en liten kjele, og la det koke opp. Skru ned varmen, så det bare småkoker. Legg på lokket, og la det småkoke i 30 minutter. Sil sirupen gjennom en sil, slik at alle biten av appelsin skilles ut.
Smelt sjokoladen over vannbad. Når den er smeltet, rør inn litt og litt appelsinjuice. Rør så inn appelsin-sirupen og vanilje. Fordel kremen i 4 små porsjonsglass, skåler eller tomme appelsin-skall eller klementin-skall.
Sett kremen til avkjøling i minst et par timer, og gjerne lenger.
Server kremen kald, gjerne med friske bær, appelsin i skiver, eller vispet kokoskrem.

I dag har jeg endelig satt opp juletreet, og jeg gleder meg sånn til vi skal pynte det etter skole- og barnehage-tid <3

God tirsdag til dere.

En liten oppfordring fra meg denne adventsmorgenen, til å holde fast ved en god yoga-rutine gjennom advent og julen i år. Jeg har holdt fast på min daglige rutine gjennom mange, mange år nå, og jeg kan med hånden på hjertet si at det har vært det viktigste jeg har gjort for meg selv gjennom mange travle år.
Desember er en travel, og kanskje en litt overveldende, måned for mange av oss. Og nettopp i slike perioder er det å rulle ut matten daglig, ekstra viktig. Det viktigste er ikke variheten på øktene, men at vi gjør det ofte og jevnlig- aller helst hver dag.
Hvis du ønsker gode yoga-timer hjemme i din egen stue, anbefaler jeg Inner Dimention TV og Banana Blondie Yoga <3
God mandag og uke til dere!

I går hadde vi gode venner på besøk, og på ettermiddagen fikk alle barna bake pepperkaker sammen <3 Disse pepperkakene baker vi vært år. Til tross for at de ser litt bleke ut, er de skikkelig, skikkelig gode.

Ofte skal pepperkake-deiger stå i kjøleskapet en stund før den bakes med. Denne skal ikke det. Den er superfin og lett å bake med når deigen er nylaget, men blir tørr og vanskelig hvis det blir stående lenge.

I går pyntet barna også kakene. Vi bruker økologisk melis fra Naturata, og “nonstopene” er fra Doisy&Dam. De er vanligvis dyre og må bestilles på nett, men akkurat nå finnes de hos Holdbart (i alle fall vår lokale).

PEPPERKAKER
5-6 brett
-5 dl rørsukker
-1,5 dl vann
-¾ dl lønnesirup
-1 ss kanel
-½ ss malt nellik
-1 ss ingefær
-250 gram rapskokos
-1 ss natron+1 ss vann
-1 kg siktet hvete eller spelt
Bland rørsukker, vann, lønnesirup og krydder i en gryte og varm opp. Trekk gryten fra platen og ha i smøret. Rør blandingen kald. Løs opp natron i 1 ss vann, og ha dette i blandingen. Arbeid inn melet, men hold av litt mel til utbakingen. Dette er en deig som skal kunne kjevles ut raskt etter at den er laget. Deigen skal ikke i kjøleskap, men den må hvile til den er kald nok til å kjevle ut. Stekes ved 165 grader til de er pent brune. (cirka. 8-10 minutter) Steketiden avhenger av tykkelsen på kakene. Kakene løsnes fra brettet med en stekespade ganske raskt etter steking. Avkjøles på rist.

Vi har bakt pepperkaker i alle år, men i år vi vil prøve oss på mange sorter. Vi har allerede bakt brune pinner, og i dag har vi bakt smulteringer. Alt vegansk selvsagt, og de har blitt så fine. Til nå har vi bare laget små “prøve-posjoner”, men enda litt nærmere jul, skal vi bake mer <3

<3