Archive for December 7th, 2024

I går hadde vi gode venner på besøk, og på ettermiddagen fikk alle barna bake pepperkaker sammen <3 Disse pepperkakene baker vi vært år. Til tross for at de ser litt bleke ut, er de skikkelig, skikkelig gode.

Ofte skal pepperkake-deiger stå i kjøleskapet en stund før den bakes med. Denne skal ikke det. Den er superfin og lett å bake med når deigen er nylaget, men blir tørr og vanskelig hvis det blir stående lenge.

I går pyntet barna også kakene. Vi bruker økologisk melis fra Naturata, og “nonstopene” er fra Doisy&Dam. De er vanligvis dyre og må bestilles på nett, men akkurat nå finnes de hos Holdbart (i alle fall vår lokale).

PEPPERKAKER
5-6 brett
-5 dl rørsukker
-1,5 dl vann
-¾ dl lønnesirup
-1 ss kanel
-½ ss malt nellik
-1 ss ingefær
-250 gram rapskokos
-1 ss natron+1 ss vann
-1 kg siktet hvete eller spelt
Bland rørsukker, vann, lønnesirup og krydder i en gryte og varm opp. Trekk gryten fra platen og ha i smøret. Rør blandingen kald. Løs opp natron i 1 ss vann, og ha dette i blandingen. Arbeid inn melet, men hold av litt mel til utbakingen. Dette er en deig som skal kunne kjevles ut raskt etter at den er laget. Deigen skal ikke i kjøleskap, men den må hvile til den er kald nok til å kjevle ut. Stekes ved 165 grader til de er pent brune. (cirka. 8-10 minutter) Steketiden avhenger av tykkelsen på kakene. Kakene løsnes fra brettet med en stekespade ganske raskt etter steking. Avkjøles på rist.

Vi har bakt pepperkaker i alle år, men i år vi vil prøve oss på mange sorter. Vi har allerede bakt brune pinner, og i dag har vi bakt smulteringer. Alt vegansk selvsagt, og de har blitt så fine. Til nå har vi bare laget små “prøve-posjoner”, men enda litt nærmere jul, skal vi bake mer <3