Archive for May 30th, 2017

Dinner in a hurry!

Hos meg må alltid, alltid!, middagen lages raskt. Squash-pasta, salater, og raw eller varme supper er gjengangere. Og jeg elsker det! Jeg liker virkelig de rene smakene, energien det gir, og selvsagt at det lages raskt. Sist uke laget jeg noe jeg ikke har laget på lenge, nemlig raw Tabbouleh. Det er en rett jeg laget mye før, men som jeg rett og slett har glemt en stund. Og det er jo så godt! Jeg laget det igjen i dag, og det kommer til å spises ukentlig fremover, det er jeg sikker på.

Tabbouleh er en salat fra Midt-Østen som vanligvis lages med bulgur-hvete, persille, tomat og annet godt. I den raw varianten er burguren byttet ut med revet blomkål (genialt!), mens resten av ingrediensene er de samme. Denne retten må jeg bare anbefale dere på det varmeste. Den smaker nydelig alene, eller kan serveres som del av et større måltid (perfekt til grillmat).

Du trenger:

-1 blomkål
-1 agurk
-2 gode tomater
-4 soltørkede tomater
-1-2 vårløk
-2 store never persille
-6-8 mynte-blader
-2-3 store ss tahini
-saft fra 1/2 sitron
-havsalt og pepper
-oliven

Bruk et rivjern og riv blomkålen til “ris”. Finhakk agurk, tomat, soltørket tomat, vårløk, persille og mynte. Bland. Tilsett tahini og  sitronsaft og vend det inn. Smak til med havsalt og pepper. Server ♥

Dagens enkle og gode middagstips fra meg.

Har dere hatt en fin start på uken? Det skjer så mye her for tiden og jeg gleder meg til å fortelle dere om det, det er bare så mye som må helt i boks først. I dag har vi hatt en kjempefin dag, først med “åpen barnehage” og så kafe-tur med ei venninne. Lillesøster sovnet tidlig i kveld, så storebror fikk se på barne-TV mens jeg trente yoga, og etter det hadde vi te-selskap på gulvet. Så utrolig koselig!

God kveld videre til dere alle ♥