Archive for August 17th, 2014

God kveld alle sammen. I kveld kommer jeg for å dele oppskriften på salaten jeg lagde til middag tidligere i dag; en massert grønnkålsalat med store biter av ovnsstekte gulrøtter og rødbeter- alt sammen fra hagen til mamma og pappa. Deilig!

Jeg elsker gode grønnkålsalater, og elsker enda mer å tenke på hvor godt det gjør for kroppen. Grønnkål er fantastisk nærende for kroppen! Det beste er å strimle den i biter, og massere inn en god olje eller dressing. Bruk et par minutter på masseringen (bruk fingrene), så blir grønnkålen myk og god å spise.

I dag lagde jeg en tahini-sitrondressing, og tilsatte store biter med ovnsstekte rotgrønnsaker rett før servering. Grønnsakene fikk steke i ovnen i nesten en time, og var himmelsk møre og søte da de var ferdige. Denne salaten anbefaler jeg!

-grønnkål
-2 ss tahini
-saft fra 1/2-1 sitron
-et lite dryss Himalaya/havsalt

-rødbeter
-gulrøtter
-olje som tåler høy varme (jeg brukte kokos)

-noen dryss sesamfrø til servering

Begynn med rotgrønnsakene. Jeg beholdt skallet på på både rødbetene og gulrøttene, men det kommer ann på hvor ferske grønnsakene er. Skjær grønnsakene i store biter. Jeg delte bare gulrøttene i to på langs, og rødbetene skar jeg i 2-6 biter. Legg grønnsakene på et stekebrett med bakepapir og vend inn litt olje. Stek ved 200 grader i 45-60 minutter, til grønnsakene er møre og nesten karamelliserte. Grønnsakene kan brukes varme eller kalde.

Skjær grønnkålblader i tynne strimler. Husk å fjerne den tykke stilken. Legg kålen i en stor bolle, og tilsett tahini, sitronsaft og litt salt. Bruk fingrene og masser kålen godt i 2-3 minutter.

Legg grønnkålen på et serveringsfat og legg over varme eller kalde grønnsaker. Dryss over litt sesamfrø, og server.

Virkelig nam, nam, nam! Dette er perfekt høstmat synes jeg. Rå og varm mat blandet, og næringsinnhold på topp. Slikt gjør kroppen glad de neste kaldere månedene.

Hva er din favorittmat på høsten?

Jeg håper dere har hatt en fin søndag. Her har dagen gått til kos med en overglad guttemann, lesing, tur i regnværet og middagsbesøk av onkel. God nyk uke, alle sammen.