<3

Vår onsdags-middag; kremet squash-suppe (barna spiste den med hjemmebakt focaccia), og pistasj-is toppet med Vego-sjokoladepålegg til dessert <3

SQUASH-SUPPE
4-6 porsjoner
-1-2 ss olivenolje
-1 liten løk, oppskjært
-2-4 fedd hvitløk, knust
-1 ts oreganoo
-1 ts timian
-1 ts basilikum
-ca 1 kg squash, i terninger
-8-10 dl vann
-4 dl fullfet kokosmelk (jeg anbefaler øko fra Santa Maria)
-havsalt og sort pepper
Varm oljen opp i en stor kjele. Surr løken til den er blank og myk. Ha i hvitløk og surr videre i et par minutter. Tilsett urtene og squashen og surr i enda et par minutter. Hell over vannet, kok opp, og småkok under i lokk i ca. 20 minutter. Bruk en stavmikser/blender, og blend til du har en helt glatt suppe. Tilsett kokosmelk, og smak til med havsalt og pepper, og server <3

PISTASJ-IS
6-8 porsjoner
-2 dl rå pistasjnøtter, bløtlagt i ca 6 timer
-2 dl rått cashewsmør (jeg anbefaler hjemmelaget eller Artisana)
-1/2 dl lønnesirup
-1/2 dl kokossukker
-2,5 dl vann
-1 ts vaniljefrø
-klype havsalt
-30 gram hakket mørk sjokolade (jeg brukte en 80%)
Blend alle ingrediensene, minus sjokoladen, med en blender eller stavmikser til en glatt, tykk “fløte”. Rør inn hakket sjokolade. Hell den i form/former, og frys den i flere timer. Blir isen stående i fryseren over lang tid, er det lurt å ta den opp 20-30 minutter før servering.

God onsdag til dere <3

HEI SOMMERFERIE! På fredag var siste dag i barnehagen og skolen, og når det er oppstart igjen i august, blir det i ny barnehage og på ny skole i Sandefjord <3 Før det er det en lang sommerferie. De første par ukene blir vi her i Valdres. Morgener og kvelder går til pakking og vasking, mens tiden på dagen skal vi kose oss ute og med alle venner vi vil møte før vi dra. I går dro vi på dagstur til Gjøvik sammen med en god venninne og hennes barn. Først var vi i lekeland, og resten av dagen var vi ved Mjøsa, og badet og lekte og koste oss. SÅ fin dag. I dag venter stranden og skateparken. God mandag og uke til dere <3

UKE 24
MANDAG
jobb på treningssenteret // stranden på ettermiddagen // gå tur til Høgesyn // 55 minutter yoga
TIRSDAG
55 minutter yoga
ONSDAG
hjemme med sykt barn // 10 minutter yoga
TORSDAG
sommerfest på skolen til sønn // gå tur // 15 minutter yoga
FREDAG
gå tur // 45 minutter yoga
LØRDAG
bursdag hos barnas venninne // 30 minutter yoga
SØNDAG
dagstur til Gjøvik med venner, lekeland og bading i Mjøsa // 1 time 25 minutter yoga

FRISK FRUKTSALAT MED SITRON OG VALMUEFRØ
4-6 personer
-en stor båt vannmelon, i terninger
-en kurv jordbær, i biter
-ca 200 gram moreller, halve og tatt ut frø
-ev bringebær eller blåbær
-saft fra 1/2-1 sitron
-finraspet skall fra 1/4-1/2 sitron
-2 ts lønnesirup
-2 ss valmuefrø
Bland frukt og bær i en stor bolle. Bland sammen sitronsaft, sitronskall, lønnesirup og valmuefrø, og hell det over frukt og bær. Vend litt forsiktig på salaten, og server <3

God ny uke til dere <3

Dagene bærer preg av at livet er hakket for travelt for tiden. Men jeg prøver å holde på rutiner, gjøre fine ting sammen som familie, prioritere ting som gir meg energi, og egentlig bare minne meg på at vi kommer oss gjennom denne travle perioden, og snart er vi på plass i nytt hjem og det er sommerferie <3

UKE 22
MANDAG
1 time 55 minutter yoga
TIRSDAG
gå tur // 30 minutter yoga
ONSDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 45 minutter yoga
TORSDAG
1 time 40 minutter yoga
FREDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 10 minutter yoga
LØRDAG
reise til Bestemor/Oldemor i Fåvang + bytur til Lillehammer // 30 minutter yoga
SØNDAG
reise hjem fra Fåvang på kvelden // 10 minutter yoga

UKE 23
MANDAG
fri-dag og strand-dag // gå tur // 30 minutter yoga
TIRSDAG
gå tur // gå tur til stranden + piknik oog bading på stranden med venner // 30 minutter yoga
ONSDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 55 minutter yoga
TORSDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 10 minutter yoga
FREDAG
jobb på treningssenteret // sommerfest i barnehagen // gå tur // 20 minutter yoga
LØRDAG
teater “Emil i Lønneberget” // 10 minutter yoga
SØNDAG
fly med drager + lekeplassen // 55 minutter yoga

Min favoritt-lunsj/middags-rett i varmen <3 Jeg elsker denne friske, smakfulle, avkjølende suppen, og har spist den flere dager på rad, nå som sommeren endelig er her.

GAZPACHO
nok til én som hovedrett, eller to som siderett
-4 dl små, søte, gode tomater
-1/2 agurk
-1/2 paprika
-1/2 vårløk
-1 lite fedd hvitløk
-2-4 basilikum-blader
-1-2 ss tahini (eller rått cashewsmør)
-1-2 ss olivenolje
-havsalt
-ekstra tomat, agurk og paprika til pynt
Bruk en food processor, og kjør alle ingrediensene sammen til en litt chunky suppe. Pass på at du ikke over-mikser grønnsakene, den skal ikke være helt glatt. Server suppen med litt ekstra grønnsaker på toppen, og gjerne litt ekstra tahini/olivenolje.

<3

<3

Jeg gleder meg!
God torsdag til dere <3

Uke 21
MANDAG
2 time 10 minutter yoga
TIRSDAG
gå tur med venninne // 10 minutter yoga
ONSDAG
hjemme med sykt barn // 10 minutter yoga
TORSDAG
Kristi himmelfartsdag og fri // gå tur til Køltjenet med venninne og barnas venner // bassenget // 10 minutter yoga
FREDAG
fridag for eldstemann // kafe-tur og brettspill // gå tur // 40 minutter yoga
LØRDAG
fly med drager // bassenget // 10 minutter yoga
SØNDAG
besøke mamma og pappa // 35 minutter yoga