Author Archive

I går var min 29. bursdag, og dagen var helt super!

Dagen startet med at jeg ble overrasket med en stor bukett røde roser og en nydelig sort kjole når jeg våknet. På formiddagen fikk jeg besøk av noen venninner og et par barn, og jeg hadde enkel servering med raw snickers-kuler, og raw nutella-kuler, druer og te. Barna lekte så fint (i alle fall for det meste ;) ), og vi hadde noen koselige timer sammen. På kvelden ble vi bare hjemme, jeg og K og småbarna våre. Jeg fikk flere fine gaver, blant annet gavekort på fotografering av barna- det gleder jeg meg veldig til.

Her har det vært morgen i flere timer allerede, og jeg har fått gjort masse. Jeg har laget gresskar-mos til datter, gresskar-muffins til sønn, grønn juice til oss alle, og så har vi kost oss med varm kokos-kakao tidligere på morgenkvisten. Søndag-stemning ♥

Ønsker dere en fin søndag!

Som lovet, her kommer oppskriften på det som ble dagens middag for meg. Spagetti laget av spiralizert fersk rødbete med en helt fab dressing av soltørket tomat og tahini. Det høres kanskje rart ut. Men dere! Dette ble dødsgodt! Prøv ♥

-fersk rødbete, jeg brukte en stor

-1 dl soltørket tomat
-1 dl tahini
-1 fedd hvitløk
-saft fra en halv sitron
-ca 1 dl vann
-havsalt

Spiralizer rødbeten. Eller grovriv den hvis du ikke har en spiralizer.
Bruk en stavmikser til å blende resten av ingrediensene. Tilsett vann til ønsket konsistens. Smak til med havsalt. Masser dressingen godt inn med rødbeten. Dressingen holder til mange porsjoner.

Før servering blandet jeg inn noen gode never fersk grønnkål.

Med det ønsker jeg dere en god helg ♥

Heisann ♥ Hvordan har du hatt det denne uken? Siden sist har det hendt en hel del her. Tirsdagskveld hadde jeg så koselig besøk her hjemme. Det var faktisk ei venninne fra Valdres som plutselig var i Vestfold, og det var så koselig å sitter å prate med henne etter at barna var i seng. Onsdag var lille sønn syk, og jeg hentet han i barnehagen etter bare en liten time. Vi hadde en så fin dag hjemme. Selv om han var syk og slapp, var han i så godt humør, og vi virkelig koste oss med hjemme-dag. I går, torsdag, var han tilbake i barnehagen, og jeg og lillemor gikk på baby-sang.

I dag har jeg masse å gjøre! I morgen har jeg jo bursdag, og venter besøk av noen fine venninner. Jeg skal ikke ha noe stort selskap, men har invitert til “åpent hus” for de som kan komme en tur. Så i dag skal det vaskes her, og jeg har flere typer raw sjokolade jeg vil lage som skal serveres. K spurte også om kanskje vi kunne finne på noe utenfor hjemmet i morgen kveld, så hvis vi finner noen løsning for barna, blir det litt feiring på kvelden også :)

Uansett! Jeg tror vi sees igjen allerede i kveld. Jeg har planer om en middag jeg tror blir veldig god i dag, og da kommer oppskriften til dere. Så lenge håper jeg dere får en fin fredag ♥

God kveld ♥ Barna er nettopp lagt, og jeg sitter og venter på besøk. Det er ikke så ofte jeg har besøk på kveldstid, siden jeg ofte er helt kaputt når det endelig er stille i hjemmet :) Men i kveld har jeg altså en avtale, og det kommer til å bli veldig koselig, det er jeg sikker på.

I formiddag laget jeg årets første pepperkaker. Sofia og jeg koste oss med Disney-sanger og duften av deilige jule-krydder. Jeg har laget disse raw pepperkakene i årevis nå, og faller alltid tilbake til denne oppskriften. I mine øyne er den nemlig helt perfekt, etter flere runder med justeringer. Oppskriften har jeg delt med dere før, men her kommer den igjen :) Som sagt vil jeg dele syv sunne slag med dere før jul, og pepperkaker må jo bare bli med.

-3 dl cashewnøtter
-5-6 dadler
-2-3 ss lønnesirup eller yacon
-3 ss mandelsmør
-liten klype havsalt
-3 ts kanel
-3/4 ts ingefær
-3/4 ts nellik

Finmal nøttene og bland inn resten av ingrediensene. Du skal ha en passe fast deig som lett kan kjevles ut. Hvis deigen er for tørr, blander du inn litt mer dadler/sirup/madelsmør. Kveld/press deigen ut, og stikk ut små pepperkaker. Avkjøl i fryser eller kjøleskap, og dypp de i sjokolade hvis du vil. 

Dette ble et raskt innlegg, vil avslutte før det ringer på døren her. Vi sees igjen snart, jeg håper dere har en god kveld alle sammen ♥

Jeg har tatt med meg dynen på sofaen, og ligger og hører på at barna snorker på soverommet ♥ Det er fritid altså!

Det er mandag, og dagen har gått i ett! På mandager leverer jeg raw kaker til Gunillas Helsekost, så formiddagen gikk med til kake-laging og levering. I kveld har jeg hatt en fantastisk yoga-økt, og så har jeg brukt endel tid på å planlegge uken. På lørdag har jeg bursdag, og jeg har litt å forberede til det. Det blir ingen stor feiring, og jeg har jo allerede blitt feiret på Farris Bad sist helg. Men jeg får litt besøk, og det blir veldig koselig!

Jeg ville bare si hei til dere helt på starten av uken ♥ Jeg håper dere har hatt en fin mandag, og at dere har en god uke i møte ♥

God søndag morgen, direkte fra sengen :) Barna sov til over seks i dag, noe som er en sjelden lykke, og nå sitter de så fint å ser på barne-TV i mens jeg skriver.

Har dere hatt en fin helg? Her er det veldig fult hus i helgen. K har med barnas store halvbror, mamma og pappa er i Vestfold i helgen, og så har broren min også vært her.

I går kokte jeg en stor kjele med rødbete-suppe med rødbeter fra mamma og pappas hage. Denne ble tatt veldig godt i mot (jeg kommer en veldig suppe-glad familie), og selv elsket jeg den. Den er fyldig og mettende, full av smak og nærinsrik.

Dette er en veldig ca-oppskrift, smak deg frem og juster etter ønske. Det ble en stor stor kjele hos meg, og det mettet seks voksne. Serverte også hjemmebakt speltbrød og kikerter til, til de som ønsket det. Selv synes jeg suppen er mer en mettende nok i seg selv.

-2 gule løk, hakket
-3 fedd hvitløk, hakket
-ca 1 liter fersk rødbete skjært opp i biter
-1/2 hode med rødkål, strimlet
-vann
-saft fra 1/2 sitron
-3-4 ss cashew-rømme (oppskrift under)
-godt med urtesalt
-havsalt
-sort pepper

Legg løk og hvitløk i en stor kjele. Hell over nok vann til å så vidt dekke de, og “stek” de i vannet til løken er myk. Hell over rødbete, og dekk igjen til det er akkurat nok vann til at det dekker grønnsakene. Kok under løk i 15-20 min. Legg over rødkål, og hell over nok vann til å dekke. Kok under lok i 10-15 minutter. Tilsett sitronsaft, cashew-rømme, urtesalt, havsalt og pepper. Bruk en stavmikser til å blende suppen til den er helt glatt. Smak til, det kan veldig godt hende du trenger med urtesalt/havsalt/pepper. Server suppen varm med mer cashew-rømme på toppen.

Cashew-rømme:

-200 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i ca 4 timer
-saft fra en halv sitron
-havsalt
-vann

Blend nøtter, sitron, havsalt og så lite vann som mulig til en glatt “rømme”.

♥

Med det ønsker jeg dere alle en nydelig søndag ♡

God formiddag alle sammen. Akkurat nå skriver jeg faktisk på mobilen fra biblioteket. Barna leker så fint for seg selv, og jeg bruker et øyeblikk fri til å dele en ny oppskrift med dere som jeg laget i går. Før jul vil jeg gjerne få ut syv sunne og veganske slag til dere, og da lønner det seg å begynne i godt tid. Første oppskrift ut er disse raw biscottiene som ble så vellykkede og gode. Skikkelig fine i konsistensen, og nydelige på smak.

Tror disse helt fint kan stekes i ovn. Ville gått for lav temperatur og lang steketid.

10-12 store biscotti, eller rundt 20 mindre

-2,5 dl hasselnøtter
-2,5 dl rå cashewnøtter
-1 1/4 dl kokosmasse
-1/2 ts havsalt
-1 ts vaniljefrø
-2 ss myk kokosolje
-6 ss lønnesirup

Finmal hasselnøtter og cashewnøtter til et fint mel. Bland inn resten av ingrediensene. Form en litt tykk “logg” og skjer den i skiver. Tørk i dehydrator i 16-24 timer til de er tørre på utsiden.

I dag har vi en skikkelig kosedag. Har sønn hjemme fra barnehagen i dag, og bruker formiddagen sammen alle tre. Vi har vært på kafe, nå er vi på biblioteket, og i ettermiddag er det “lanterne fest” i barnehagen. Det tror jeg blir så koselig! Jeg gleder meg sånn til å se barna synge og tenne lamper. Lille sønn har gått og nynnet på lanterne-sanger den siste tiden, tydlig at de øver masse i barnehagen. Så skjønn ♥

Jeg håper dere har en god dag. Vi sees snart.

God sen kveld, dere. Det er ikke ofte jeg sitter oppe så sent, klokken nærmer seg midnatt, men i kveld har jeg hatt litt jeg har måttet få unna og da ble det slik. Akkurat nå siter jeg inntullet i dynen min, det står et brett med veganske “sugar cookies” i ovnen og det lukter vanilje i hele leiligheten. Det er nemlig `lanterne-fest´ i barnehagen til sønn på torsdag, og jeg har fått beskjed om at barna skal få utdelt kjeks, og da vil jeg ta med egne veganske til han. Jeg har ikke bakt noe slikt før, og har bare fulgt en oppskrift jeg fant på nett, og byttet ut sukker med kokossukker, hvetemel med spentmel, og vaniljesukker med vaniljefrø. Forhåpentligvis blir de bra, ellers må jeg gjøre et nytt forsøk i morgen :)

Jeg hadde egentlig ikke tenkt å skrive noe innlegg i dag, men så kom lysten over meg nå i kveld. Jeg har med årene slått meg til ro med at jeg er et veldig sensitivt og følelsesfylt menneske. Og det er ikke bare lett. Jeg tar altfor ofte alt personlig, og andres issues kan tynge skuldrene mine helt enormt. Jeg har også høye idealer for meg selv og mitt eget liv (på alle områder; fra morsrollen til hvordan jeg er som medmenneske og til hvordan kostholdet mitt er) og tar det veldig tungt når jeg føler jeg ikke lever opp til det jeg ser på som ideelt. Jeg tror at å ha høye idealer er en veldig positiv ting, og jeg tror også at å ha en sensitiv samvittighet er veldig bra. De følelsene viser jo veien for oss i livet, og gjør at vi stadig ønsker og må forbedre oss. Samtidig må vi ikke la nederlag ta knekken på oss. Vi er tross alt bare mennesker, og er på en måte født til å feile. Og til å lære. Det er så viktig å huske på, både for vår egen del og for andres.

Jeg har den siste tiden hatt det tøft. Jeg har liksom syntes livet har vært.. for mye. Hodet og kroppen er konstant spent, og jeg tenker og drømmer og gråter. Midt oppi det hele minner jeg meg selv på at vi aldri få vanskeligere utfordringer enn hva vi er skapt til å takle. Og får vi tøffe utfordringer, ja- da er det bare et bevis på at vi er sterke mennesker.

I kveld vil jeg bare minne dere alle på at i kan være takknemlige selv om vi ikke alltid er glade. Det har jeg kjent på så mye den siste tiden. Jeg har ikke følt meg glad, men jeg har følt meg så bunnløst takknemlig. Jeg er så takknemlig for at jeg får være mammaen til verdens beste små kokosnøtter, for familien min, for venner og kjære, for en sterk kropp, for at jeg har mat på bordet, for yoga, og for alle utfordringer som gjør at jeg vokser, blir sterkere og utvikler meg.

Med det tar jeg endelig kvelden. Jeg hadde en helt skjønn yoga-trening nå i kveld, med ekstra fokus på åpning av hoftene (min favoritt!), og kroppen kjennes på glad og utstrekt. Det lover godt for en god natts søvn. Sweet dreams ♥

For en avslutning på helgen altså! Jeg har bursdag senere i november, og mine skjønne venninner hadde kjøpt dagspass på Farris Bad til oss, som gave til meg. Vi koste oss i bad og varme hele formiddagen, og det var helt perfekt. De viste akkurat hva denne slitne mamma-kroppen trengte, for dette føltes helt skjønt! Dessverre har jeg ingen bilder badene, siden telefonene ble liggende i garderoben. Men noen av dere har sikkert vært der, og vet at det et et fantastisk sted!? Å sitte i varmen inne imens du ser ut på snøen og den iskalde elven utenfor må være noe av det beste  som finnes.

Vi spiste lunsj i restauranten, før jeg måtte reise hjem til barna. For en dag! Godt for kropp og sjel, og så fint som det var å se alle sammen igjen ♥

Og best av alt var det at barna hadde det så fint hjemme. Med verdens beste barnevakter gikk det som en drøm, og jeg kom hjem til glade barn.

Tusen takk alle sammen ♥ You made my day!

I morgen er en ny uke, og jeg skal levere en ny forsyning med raw kaker til Gunillas Helsekost. Jeg håper uken starter godt for oss alle. Nyt resten av søndagskvelden, dere.

God morgen til dere. Om et par timer kommer en gjeng med fine venninner fra Oslo hit til Sandefjord. De har planlagt en overraskelses-dag av noe slag til meg, og jeg vet ikke annet enn at jeg trenger barnevakt i noen timer, og at jeg må ta med både badetøy (!) og varme klær. Jeg er så spent! Det kommer helt sikkert et innlegg om dagen senere- dette tror jeg blir en koselig dag nemlig :)

Barnevaktene er to skjønne venninner her i Sandefjord som stiller opp. Jeg er så heldig, og vet at barna er i de beste hender i dag. Samtidig er jeg veldig, veldig spent på hvordan det kommer til å gå med lille Sofia. Det blir jo første gang jeg er borte fra henne, og jeg ser for meg at hun ikke kommer til å like det sånn kjempegodt. Samtidig har hun storebror her som jeg vet kommer til å være glad og trygg, så jeg håper hans energi fører over på henne også.

Jeg har lovet barnevaktene lunsj her, selvsagt, og har bakt langtidshevet grovt speltbrød nå i dag tidlig, har satt frem pålegg og frukt, og et par typer raw sjokolade. Jeg laget disse raw Mars-inspirerte sjokoladene nå i helgen med tanke på dem, og tenkte å dele oppskriften med dere ♥

-1 1/4 dl mandelsmør (jeg bruker Artisana)
-3/4 dl lønnesirup
-1/3 ts havsalt
-3-4 ss finmalte cashewnøtter

-1 1/4 dl dadler, bløtlagt i ca 30 minutter
-1 ss mandelsmør
-1/4 havsalt
-1/2 ts vaniljefrø
-vann eller mandelmelk til passe konsistens

-smeltet raw sjokolade
(jeg lager sjokolade av ca 70-80 gram kakaosmør, 2 ss cashewsmør, 2-3 ss lønnesirup, vaniljefrø og 4-6 toppede ss råkakao)

Rør sammen mandelsmør, lønnesirup, havsalt og finmalte cashewnøtter. Press deigen ut i en passe stor form.
Lag karamell av dadler (hell bort bløtevannet), mandelsmør, havsalt, vanilje, og litt væske (start med kun en ss eller to). Blend til en glatt karamell. Tilsett nok vann/melk til du har en fin glatt konsistens. Smør karamellen over bunnen. Sett formen i fryseren til den er hard og kald.
Når det er helt hardt, skjær opp i passe barer. Dypp barene i smeltet raw sjokolade og sett de til avkjøling i kjøleskapet frem til servering.

Bilder tatt i den første snøen som kom i går ♥

Nå må jeg løpe her! Barne-klær må finnes frem, huskeliste skrives, og jeg må prøve å ordne meg midt oppi et kaos av to små som drar meg i bena ;) Jeg håper dere får en fin søndag, alle sammen ♥