Påskeferie! Jeg går rundt i min egen verden for tiden, og trodde at ferien enda var en uke unna. Men den starter jo faktisk nå. Jeg gleder meg sånn til at barnehagen er stengt, til at mine søsken kommer hjem til mine foreldre, til påskeværet og all påskekosen. I morgen skal vi på Hakkebakkeskogen-teater- for en fin start på ferien ♥
I dag skal dere få en oppskrift og en “oppskrift” av meg- begge to perfekte til påske. De store mørke eggene er fylt med hasselnøtt-sjokolade-nougat. De er så gode, og jeg har laget de til påske flere år på rad nå. De små lyse kyllingene har jeg laget til barna. Alt du trenger er hvit vegansk sjokolade, litt mørk sjokolade og en ørliten dråpe rødbetejuice.
RAW HASSELNØTT-SJOKOLADE-EGG:

-250 gram rått eller ristet hasselnøttsmør
-3 ss lønnesirup
-3-5 godt toppede ss råkakao
-liten klype havsalt

-100 gram rå eller mørk sjokolade
-1 ss kokosolje

Rør sammen nøttesmør, lønnesirup, kakao og salt. Smak, og tilsett mer sirup/kakao etter ønske. Form små egg, og sett de i fryseren i ca 30 minutter til de er kalde. Smelt sjokolade og kokosolje over vannbad og dypp de kalde eggene i den. Sett de tilbake i fryseren og oppbevar de der frem til servering.
SMÅ SJOKOLADE-KYLLINGER:

-hvit vegansk sjokolade, feks iChoc
-litt mørk sjokolade
-en dråpe eller to rødbetejuice

Smelt hvit sjokolade over vannbad. Fordel sjokoladen i små egg-fomede silikon-former. Spar ca 1 ts med smeltet hvit sjokolade. Sett de i fryseren til de er harde. Bland rødbetejuicen inn med den siste resten av den hvite sjokoladen. Smelt den mørke. Ta sjokolade-eggene ut formen. Drypp på to små mørke øyner, og et lite rosa nebb på hvert av eggene, og sett de i kjøleskapet. Oppbevar kaldt frem til servering.
♥

Jeg håper dere får en fin dag og helg. Vi sees igjen i helgen ♥

Mandag: gå lang morgentur, yoga
Tirsdag: fridag med eldstemann; vi har vært på skole-besøk på formiddagen, så til jordmor på 6-ukers kontroll, og så var vi på årets første tur på skateparken så sønn fikk sykle og sparke. Turn på ettermiddagen med S og S. Kort kveldstur og kvelds-yoga
Onsdag: gå lang morgentur, yoga, 6-ukers kontroll hos helsesøster med bittelille, gå tur med venninne
Torsdag: gå lang morgentur, yoga
Fredag: gå lang morgentur, yoga
Lørdag: Hakkebakkeskogen-teater med barna, trilletur, kvelds-yoga
Søndag: trilletur og kvelds-yoga
God uke til dere ♥

Hei hei! Sist uke laget jeg en middag som ble så godt, at den måtte lages igjen i dag. Mandags-middagen vår var burgere av valnøtter og grønnsaker, servert med rå rødbete-salat, avokado, salat og agurk.
Jeg blir l y k k e l i g når jeg serverer noe til middag som barna digger (og som ikke involverer pasta, potet eller tofu), og dette er nettopp en slik middag ♥ De spiser burgerene toppet med hjemmelaget tomatsaus, most avokado, salatblader og agurk- det kaller jeg et bra måltid. Selv synes jeg de smaker skikkelig godt toppet med et godt tårn rødbete-salat (raspet rå rødbete blandet med en dressing av soltørka tomat, cashewnøtter, sitron, havsalt og pepper) og agurkskiver.

Siden farsen til burgerene er så fuktig er det viktig at du tørker disse, og ikke steker de. Jeg bruker varmluft, og de kan stekes på alt mellom 40 og 100 grader alt etter som hvor god tid du har. De kan altså lages raw (40 grader), men jeg har ikke gjort det. Jeg har tørket de på ca 80 grader i noen timer (5-6), og det har gitt oss faste, fine burgere som er sprø på utsiden og “møre” på innsiden.
♥
10-12 burgere

-5 dl valnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-100 gram soltørket tomat
-2 paprika
-1 squash
-1 rødløk
-havsalt og pepper

Start med å legge valnøttene til bløte, minst 4 timer- gjerne langer.
Når valnøttene har ligget til bløte en stund, heller du bort vannet, skyller de godt i rent vann og legger de i en food processor. Tilsett resten av ingrediensene, og kjør til du har en fin “farse”. Farsen henger ikke kjempegodt sammen, men slik skal den være. Ha våte, kalde hender, og form burgere av en håndfull farse per burger.
Tørk de ved 40 grader i 8-10 timer, eller tørk de ved 80-100 grader i 4-6 timer. Jeg gjør den siste, det går raskere :) Det er ikke så lett å stek de raskere. Siden farsen er så fuktig, blir burgerene best når de tørkes og ikke stekes. Server burgerene varme fra ovnen med ønsket tilbehør.
Jeg håper dere har hatt en god start på uken, vi sees igjen snart ♥

Et par bilder fra lørdagen vår. Vi gikk tur og fant årets første hestehov (♥), etter det gikk vi inn og bakte påskehare-boller (brukte DENNE oppskriften, og lagde snute og øyne av rosiner), og etter middag gikk vi ut og koste oss i vårsolen resten av ettermiddagen. Jeg håper på en like god dag i dag, og det ønsker jeg dere også. God søndag ♥

God fredag ♥ Jeg skal straks ut og gå tur med bittelille, så han får sovet en god lur før S og S kommer hjem fra barnehagen. Jeg gleder meg over at det er helg, at det er deilig vær, og at jeg faktisk så årets første hestehov på morgentur tidligere i dag ♥

I går laget jeg en deilig raw kake med appelsin- og sjokolademousse over en hasselnøtt-bunn. Det er ikke så ofte jeg tar meg tid til å lage slike kaker for tiden, for selv om de ikke er vanskelige å lage, krever de litt forberedelse og tid. Men slike kaker er verdt det, for så utrolig godt det er! Jeg gjemmer halvparten i fryseren til påske, resten spiste vi til dessert i går og senere i dag.
Bunn:
-2,5 dl hasselnøtter
-2,5 dl cashews
-ca 2,5 dl myke dadler (Medjool)
-1/2 dl råkakao
-1/2 ts vaniljefrø
-1/2 ts fint havsalt

Fyll: 
-7,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-3 dl ferskpresset appelsinjuice
-1 ts finraspet appelsinskall
-2 dl smeltet kakaomasse
-2 dl smeltet kakaosmør
-1,5 dl lønnesirup
-noen dryss fint havsalt
-ev LITT vann

Pynt:
-smeltet mørk sjokolade
-revet appelsinskall

Start med å lage bunnen. Bruk en food processor og miks nøtter, dadler (ta ut steinene!), kakao, vanilje og havsalt til en klissete deig. Press deigen ned i en springform. Jo mindre formen er, jo høyere blir kaken. 
Lag fyllet. Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Bruk en blender eller stavmikser og miks alle ingrediensene til en glatt fin krem. Hvis den blir for tykk tilsetter du litt og litt vann- ikke for mye. Hell fyllet over bunnen, og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne lenger, så fyllet blir helt stivt og kaldt. 
Ta kaken ut av formen, og pynt den med appelsinskall og smeltet sjokolade. Oppbevar kaken kaldt frem til servering. Kaken vil holde seg i kjøleskapet i flere dager, og i fryseren kan den ligge i ukesvis.
Jeg håper helgen blir fin for dere, vi sees igjen senere.

Påsken nærmer seg, og jeg synes det er på tide med litt påskestemning her inne. Dere kan vente dere påske-inspirerte oppskrifter og jeg skal vise dere hva jeg putter i barnas veganske påskeegg. I morgen skal dere få en helt ny raw kake-oppskrift (nydelig påske-kake!), men i dag vil jeg bare vise dere to nye sjokolader som jeg har hatt helt dilla på de siste dagene. Og de passer perfekt som påske-godt for alle oss som e l s k e r mørk kvalitets-sjokolade ♥
Green&Blacks har vært et av mine favoritt-favoritt-merker når det kommer til sjokolade i flere år nå. De har flere veganske sjokolader (men også mange med melk, så husk å lese på baksiden av sjokoladen), og de er i tillegg økologiske, fair trade, og helt fantastisk gode. Min favoritt er faktisk den helt plaine 85%, den har den beste smaken og konsistensen. For noen dager siden fant jeg disse to helt nye variantene på Fagernes Landhandel (og jeg vil tro at alle helsekoster som fører Green&Blacks kan ta de inn), og de er altså så gode!
Den oransje har smak av appelsin og små biter av ristede mandler, og den grønne smaker mint. Jeg liker ikke alltid sjokolade med ekstra smak, men ,ahhh, disse er bare helt nydelige ♥
Hvis du er så heldig å komme over disse håper jeg du kjøper de med deg hjem, jeg tviler på at du vil angre ♥
Vi sees igjen i morgen. God kveld så lenge.

♥
God kveld til dere.

Mandag: gå lang morgentur, yoga, og hente meg inn etter helgen
Tirsdag: gå tur sammen med ei venninne på formiddagen, yoga, turn- og gym-lek med S og S på ettermiddagen
Onsdag: formiddags-avtale med ei venninne (hjemmebesøk, kafe eller gå tur er planen), gå lang tur, yoga, og Bukkene Bruse-teater med barna på kvelden
Torsdag: fri-dag med enten sønn eller datter (den som trenger det mest denne uken), gå lang tur, yoga
Fredag: gå lang tur, yoga
Helgen: så lenge det er fint vær vet jeg at vi får en fin helg, med ute-tid og trilleturer. Savner å ta med barna i bassenget, men det får nok vente til baby har blitt noen måneder til.
God uke til dere ♥

God kveld fra sengekanten! En veldig fin helg er over, og jeg er så glad for alle koselige stunder som vi har hatt sammen. Det er så godt i en ellers travel barnehage- og baby-hverdag. Jeg har nettopp trent dagens yoga, og nå vil jeg avslutte uken med å vise dere hva vi har spist til middager denne uken ♥

Jeg slår et slag for enkel mat, som likevel er næringsrik, fargesprakende, variert og god. Er det ikke nettopp det vi trenger mest av i en travel hverdag? Som alltid prøver jeg å lage noen middager som jeg vet at barna e l s k e r (som tofu, pasta og potet), og andre middager som er litt utfordrende for de (som rødbetesuppen vi hadde denne uken). Denne uken var mine favorittmiddager raw suppen på torsdag, den utrolig gode salaten vi hadde på fredag (virkelig nydelig!), og woken på lørdag. Barna smilte bredest for tofu-woken og nori-rullene. Og så overrasket de meg stort med å spise masse salat på fredag, og faktisk skryte av den ♥ I uken som kommer har de bestilt pizza med spinat, og jeg har planlagt Thai-suppe med kelp-nudler i tillegg til mye annet godt.Mandag: rødbetesuppe! En av mine favoritter, absolutt ikke barnas :P Men de smakte og spiste litt (som jeg synes er det viktigste), og så hadde jeg laget ovnsstekte grønnsaker med avokado-dip som de spiste masse av.
Tirsdag: ovnsstekte søtpotetbåter med malte mandler, persille, røkt paprika og hvitløk, cashew-tahini-dip og grønnsaksstaver. 
Onsdag: potet-suppe, sprøstekte poteter, og “gresk salat” (uten feta). Cookies til dessert.
Torsdag: S og S fikk pasta med hjemmelaget tomatsaus med hvitløk, basilikum og masse oliven. Selv spiste jeg raw suppe (ser ikke så godt ut, men jeg elsker det!)
Fredag: den beste middagen denne uken (synes jeg). En skikkelig god grønn salat (bare isberg og tynnskåret brokkoli), raw dressing av cahews, rista gresskarkjerner, og nori-chips. Barna hopper ikke av lykke når jeg sier at vi skal ha salat til middag, men denne spiste de masse av.
Lørdag: en annen kjempegod middag. Wok, cashewnøtter rista med sesamfrø, lønnesirup og havsalt, og marinert, stekt tofu. Deilig Vivani-sjokolade til dessert.
Søndag: i dag har vi spist nori-ruller til middag. Slik spiser barna det, med brun ris, agurk og masse sesamfrø. Selv liker jeg en raw variant, med blomkål”ris”, avokado og agurk.
♥
Dette er det niende innlegget i denne serien. Sist kan du finne HER, og derfra er det bare å bla seg bakover for å finne mer vegansk, middag-inpirasjon ♥ Som alltid vil jeg gjerne høre om du har noen middagsfavoritt som vi burde prøve oss på. Jeg er alltid ute etter nye retter å prøve.
God søndag kveld, kjære dere!

..zzz..

God lørdagskveld til dere♥