Å, du travle ferietid, jeg liker deg. Her går dagene så vanvittig fort, jeg føler de går i ett. Jeg koser meg det aller, aller meste av tiden. Jeg setter meg ned å gråter av slitenhet en gang eller to i uken, før jeg reiser meg, og ferierer videre. Jeg tipper mange foreldre kan kjenne seg igjen i det :) Mest av alt er jeg bare så takknemlig for alle dagene, sommer og varme, glade, frie barn, og minnene vi skaper sammen.

Nå er det under en måned til eldstemann blir syv (syv! SYV!) år. Et av ønskene hans til dagen er “krem-kake”. Nå øver jeg på nettopp det, og i går bakte jeg vegansk Pavlova for aller første gang. Resultatet ble utrolig bra, og hele kaken forsvant når vi fikk besøk på ettermiddagen. Sønn e l s k e t den, og denne skal få plass på kakebordet på selve dagen.

Aquafaba har tatt over som veganeres egg-erstatning til baking. Aquafaba er vannet kikerter ligger i. Jeg tror det vanligste er å bruke vannet fra en boks med hermetiske kikerter. Men jeg er litt tungvint av meg, og valgte å lage aquafaba selv, ved å koke tørre kikerter. Dette velger du helt selv, kaken blir nok akkurat lik uansett hva du velger. Jeg tenkte likevel jeg vil dele oppskriften på hjemmelaget aquafaba, for det er kjempeenkelt å lage.

HJEMMELAGET AQUAFABA
-5 dl tørre kikerter
-vann til bløtlegging
-2 liter vann til koking
Legg kikertene i en stor bolle, og hell over nok vann til å dekke ertene. Pass på at de har rikelig med vann, siden de trekker til seg vannet, og har de for lite vann blir de bare tørre. Så hell på mye vann :) La ertene ligge til bløte i minst 8 timer (gjerne over natten). Hell av bløtevannet, og skyll ertene i rent vann i et dørslag. Hell ertene over i en stor kjele, og hell over 2 liter vann. Ikke tilsett salt! Kok opp, og legg på lokk. La ertene koke på medium varme (pass på at det ikke koker over) i 60-75 minutter. Fjern skummet som dannes på toppen, og kast det.
Når kikertene er ferdig kokt, ta kjelen av varmen, men la ertene ligge i vannet i noen timer. Jeg lot de ligge i ca 5 timer. Hell erter og vann gjennom en sil. Ta vare på ertene til mat. Vannet som er igjen er aquafaba.
Hell vannet over i et helt rent glass med lokk, og oppbevar det i kjøleskapet i opptil 4 dager.

VEGANSK PAVLOVA
-1 dl aquafaba
-2 dl sukker (her bruker jeg økologisk hvitt sukker, ikke kokos eller annet “tyngre” sukker)
Sett ovnen på 100 grader, over- og undervarme. Dekk et stekebrett med bakepapir.
Bruk en elektrisk håndvisp (jeg brukte den som hører til stavmikseren), og start med å vipse aquafabaen til den begynne å skumme godt. Bruk god tid, kanskje 5 minutter. Ha i sukkeret, og visp videre i ca 10 minutter. Skummet skal være helt hvitt og helt stivt- du skal kunne snu bollen på hodet, og skummet skal bli hengende.
Ha skummet over på stekebrettet, og form det til en runding. Sett kaken i ovnen, og stek i 2,5-3 timer. IKKE ÅPNE OVNEN. Sku av varmen, og åpne døren på gløtt, og la kaken bli stående i ovnen i minst 2 timer. Ta så kaken ut, fjern bakepapiret, og pynt kaken slik du ønsker.

Vegansk krem kan du lage enten av kald, tykk kokosmelk som du visper, eller bruk et av alternativene på butikken (min sønns favoritt er den fra Gryr, så den kommer vi til å bruke på bursdagen hans). Husk masse bær, og gjerne litt sjokolade. Server.

Med det ønsker jeg dere en fin kveld videre. Jeg håper uken dere har vært fin så langt.

En nydelig formiddag, på tur med en fin venninne og en gjeng med glade barn <3 Vi gikk opp mot en topp som heter Høgesyn. Vi kom oss ikke til topps, men turen var kjempefin likevel.
Nå er jeg klar for den nye uken, og jeg håper sånn at det gode sommer-været snart kommer tilbake igjen. God søndag kveld til dere.

Bilder fra en veldig fin formiddag <3 Vi fikk besøk av min tante og onkel og min søster, jeg serverte lunsj, og sammen spiste vi i hagen. Så utrolig koselig! På bordet ser dere varm bønne-salat, raw dip med røkt paprika, raw falafler (oppskrift fra boken til Trine Berge), og hjemmelaget Twix.
Ellers har dagen gått ett, og avsluttet med en liten kveldstur og yoga. Nå er barna i seng, og det er jeg snart også.
Takk for dagen <3

-2,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-5 dl kokosmelk
-2 dl vann
-1 1/4 dl agavesirup
-1/2 ts fint havsalt
-1 ts vaniljefrø
-5 dl halve kirsebær (ferske eller frosne), uten stein
-1 ss rårørsukker
-80 gram mørk sjokolade (jeg brukte øko 85%), hakket
Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Blend nøtter, kokosmelk, vann, agave, havsalt og vanilje til en helt glatt fløte.
Legg de halve kirsebærene på et stekebrett med bakepapir. Dryss over rårørsukker. Stek de ved 200 grader i 10 minutter. Vend litt på bærene og stek videre i 10 minutter. Avkjøl, og hakk de i litt mindre biter.
Jeg brukte iskremmaskinen min til å fryse isen. Har du det, heller du først i fløten og lar den kjøre til den har blitt til is. Så har du i kirsebærene og sjokoladen, og bare kjøre et par runder til det er blandet.
Har du ikke maskin, kan du helle fløten i en boks og sett den i fryseren. Rør hver halvtime for å unngå steinhard is. Når isen har begynt å tykne, rør inn kirsebær og sjokolade, og fortsett å røre hver halvtime, til den er klar.

Hei dere <3 Et siste innlegg fra vår lille tur til Vestfold og Oslo. I går kveld kom vi nemlig hjem igjen, etter kjempefine dager på tur. Som jeg har kost meg. Barna er fantastiske reisefølge, jeg har møtt mange av venninnene mine, og virkelig nytt stedene og tiden.
Bildet over er fra i går, når vi møtte en av mine beste venninner, mannen og barna deres i en park i Oslo <3 Etter fine timer med de, møtte vi min søster og bror, som tok med seg eldstemann og datter, mens jeg fikk tid til å se i butikker med minstemann dinglende på ryggen. På ettermiddagen satt vi oss på bussen, og kjørte hjem igjen til Valdres.
I morgen kommer jeg med en ny oppskrift til dere- det er virkelig på tide :) Jeg håper alt er bra med dere alle sammen.

Tidlig, tidlig søndagsmorgen tok vi toget fra Sandefjord inn til Oslo. En skjønn liten gutt, som jeg er så heldig å få være fadder til, skulle døpes. De to store barna var lykkelige over å få være sammen med min bror, mens minstemann og jeg var i kirken og i selskap hjemme hos dåpsbarnet. Jeg er så glad for at jeg fikk med meg dagen <3
Etter dåpen kjøpte vi nydelige raw is-pinner hos Funky Fresh Food, før vi sjekket inn i en airbnb-leilighet og avsluttet dagen der.
<3

Bilder fra lørdagen, vår siste dag i vakre Sandefjord <3 Vi brukte dagen sammen med skjønne venner, og nøt den siste tiden vi hadde i denne fine byen <3

Bilder fra i går, vår andre dag på vår lille ferie <3 I går var der dessverre gråvær her i Vestfold, men i dro likevel til stranden for å se etter maneter og krabber og skjell- for det har barna hatt så veldig lyst til. Vi kjøpte med oss is (fant kokos-baserte på en helsekost, de er så gode!), og koste oss veldig til tross for at det absolutt ikke var badevær.
Etter strandturen fikk vi besøk av en veldig kjær venninne og hennes sønn- så fint å se de igjen. Og etter det gikk vi hjem til min bror, og laget og spiste middag hos han. Veldig, veldig koselig.
Jeg skal dele bildene fra i dag snart. Men det blir ikke i kveld. I morgen skal vi grytidlig opp, for å rekke en dåp i Oslo. Så nå må jeg i seng.
God kveld videre til dere.

Bilder fra vår første dag her i Sandefjord. Fine, fine Vestfold, jeg elsker å være her. Vi leier en leilighet i Stokke (som er en liten del av Sandefjord), på vakre Gjennestad. Etter frokost tok vi bussen inn til sentrum i Sandefjord, og besøkte en god venninne som jeg ikke har sett på så altfor lenge <3 Hun flettet datters hår, og nå ser hun ut som en liten afrikansk prinsesse- så skjønn. Når minstemann måtte sove, gikk vi tur opp til Preståsen, som en kjempefin liten tur. Etter det møtte vi en annen god venninne og hennes skjønne lille datter, og barna lekte og koste seg i parken <3 Så reiste vi tilbake i Stokke, laget middag og gikk ut i parken sammen med min bror. Og nå er alle barna i seng, jeg har trent ferie-yoga, og jeg gleder meg sånn til en ny dag i morgen <3 Vi sees igjen da. Jeg håper dere har en fin uke, alle sammen.

I går startet vår lille ferie <3 Tidlig, tidlig tok vi bussen til Oslo. Å så fint det var å være der igjen. Vi hadde en playdate med en nydelig venninne og hennes vakre barn- så utrolig koselig. Vi gikk til Oslo Raw, kjøpte med oss litt mat (jeg spiste acai-bowl, nam!), og satt oss i en park i nærheten. Derfra gikk vi til en liten lekeplass, så barna fikk løpt fra sett etter en lang busstur.
På ettermiddagen reiste vi videre til Vestfold, og sent, sent kom vi frem. Min bror møtte oss, og hjalp oss frem til leiligheten vi skal få leie de neste dagen. Stedet vi bor er så vakkert, og jeg blir varm i hjertet av å være her igjen.
Et eget innlegg kommer med bilder fra dagen i dag, så vi sees igjen veldig snart <3