Archive for November 14th, 2024

En nydelig dessert å nyte denne høsten og vinteren; bakte norske epler med marsipan, små eplebiter og kanel. I dag er det sykestue her hjemme, så jeg lagde disse til lunsj-dessert.

Jeg bruker små norkse epler nå for tiden- de er så gode! Økologisk, god marsipan av bra kvalitet finnes hos veldig mange helsekost-butikker, og ellers trenger du bare litt brunt sukker, kokosolje, litt presset appelsin, og kanel.
I dag serverte jeg eplene med kokos-fløte og hasselnøtt-smør. Barna vet jeg hadde vært ekstra fornøyde om de hadde fått soya-is til. Men det får blir på en litt mer spesiell dag, enn bare en helt vanlig torsdag ;)
Denne desserten er mektig, og jeg synes faktisk et helt eple til hver er litt mye. Så jeg pleier å dele de i to.

BAKTE EPLER MED MARSIPAN OG KANEL
4 epler, 4-8 porsjoner
-4 små-mellomstore epler, gjerne norske
-1 ss kokosolje
-1 ss brunt sukker
-100 gram marsipan
-3 ss presset appelsin
Start med å skjære ut kjernen av eplene, forsiktig en god kniv. Prøv så å skjære ut så mye som mulig av eple-kjøttet, men la det være en god vegg på ca en halv cm igjen i eplene.
Kjøttet du har tatt ut, hakker du til små biter. Varm kokosoljen i en panne, og ha i eple-biter og brunt sukker. La eplene koke på svar varme i 5-10 minutter.
Hakk marispan i små biter. Ha de i en skål. Ha i eplene og presset appelsin, og bland alt forsiktig.
Fyll eplene med marsipan-blandingen, og stek de ved 180 grader i 20 minutter.
Server eplene varme. Jeg elsket kokos-fløte og nøttesmør på.

God uke videre til dere <3