Hei mandag! Har dere hatt en fin start på uken? Jeg har hatt en veldig behagelig og rolig mandag, med masse baby-kos, en ekstra lang yoga-økt, og opprydning hjemme etter helgen. I mens barna var i barnehage og skole, prøvde jeg å planlegge noen måltider for uken, og lage opp noen ting så matlagingen kan gå i alle fall et par hakk raskere i hverdagen. Jeg skal virkelig prøve å gjøre dette i starten av hver uke, for jeg merket hvor stor nytte jeg hadde av det det sist uke.
I dag laget jeg dette: en dobbel porsjon blomkålsuppe med karri og kokos (dette tror jeg holder til to middager til oss alle med tilbehør + et par lunsjer til baby og meg), kanel-swirl-brød (spesielt sønn elsker dette!), en stor porsjon grov spelt-deig (stekes litt etter litt som rundstykker som sendes med i matpakkene), raw cashew”rømme”, og tolv store raw “buttercups” (mørk sjokolade fylt med mandel-kokossmør- perfekte som snacks når alle venter sultne på middagen).
Planen var å ovnssteke et stort brett med rotgrønnsaker (som kan puttes i salater eller brukes som topping på supper og pasta), og å lage mandelmelk. Men dagen fløy, og jeg rakk rett og slett ikke. Men nå har jeg i alle fall litt stående klart for de neste dagene, og det føles bra.
Vi sees igjen veldig snart, god uke så lenge ♥

4 Responses to “Food Prep Monday-2”