Hei, du umotiverende fredag. Jeg har egentlig hatt en veldig fin uke, virkelig, men jeg er så trøtt og sliten etter mange netter hvor både jeg og barna har våknet av brøytebilen som arbeider utenfor m i d t på natten. Jeg har nettopp stått opp etter en formiddagshvil, og kjenner jeg egentlig ikke vil løfte en finger- selv om jeg har mange ting jeg vil gjøre før barnehage-dagen er over. Men nok negativitet!

I går hadde vi så koselig middagsbesøk av ei venninne og hennes sønn. Jeg synes det er så fint å dele mat og ha selskap rundt helt vanlig, lettvint hverdagsmat. Det trenger ikke å være så fancy. I går serverte jeg hjemmelaget tomatsuppe, som vi toppet med valnøtt”kjøttdeig”, cashew”rømme” og grove pastaskruer. På siden hadde vi hjertesalat som kunne fylles med mer “rømme” og “kjøttdeig”.
Det føles alltid litt skummelt å servere mat til andre, men gjesten synes det var så godt og jeg ble så utrolig glad ♥

Suppen laget jeg ved å frese løk og hvitløk i olivenolje. Så tilsatte jeg tørket timian og to bokser med hakkede tomater og noen dl vann. Jeg lot det koke ganske lenge (kanskje en halvtimes tid), og tilsatte så noen skjeer av “rømmen”, en liten knert lønnesirup, fersk basilikum og fin havsalt. Stavmikset det hele og spedde på med litt vann. Nydelig!
“Rømmen” er bare bløtlagte naturelle cashewnøtter som blendes med sitron og havsalt.
Til dessert serverte jeg favoritten min for tiden; kladdkake med raw bringebær-is, og årets første vannmelon ♥
♥
Nå blir det te og yoga, og jeg håper det vekker meg litt opp. I morgen skal vi i bassenget, og jeg gleder meg til en helg hvor vi skal kose oss mest mulig ♥ Jeg ønsker det samme for dere, god helg!

4 Responses to “Enkel, vegansk hverdagsmiddag og middagsbesøk”