Archive for September 16th, 2026

Dette må bare være favoritt-desserten denne høsten. Bakte norske epler med et fyll av mandelsmør, lønnesirup og varmende krydder, servert med hjemmelaget karamell-is.

BAKTE EPLER MED MANDEL-FYLL, MED KARAMELL-IS
4 porsjoner (isen holder til flere porsjoner)
Karamell-is:
-1 liten boks (210 gram) vegansk kondensert kokosmelk (jeg liker den fra Renee Voltaire)
-100 gram kokossukker eller brunt mykt sukker
-1 ts eplecider-eddik
-3 ss kokosolje
-1 ts vaniljefrø
-1/2 ts fint havsalt
-4 dl tykk kokosmelk
Lag isen på forhånd. Over ganske svak varme, smelt kondensert kokosmelk sammen med sukkeret. Når det har smeltet, la det koke opp, og la det småkoke i noen minutter. Rør inn eddik, kokosolje, vaniljefrø og havsalt. Ta bort karamellen fra varmen. Ha i kokosmelken og visp alt godt sammen. Avkjøl blandingen, før du fryser den i is-maskin, eller i fryseren.

Bakte epler:
-4 norske epler
-6 ss mandelsmør
-3-4 ss lønnesirup
-1/2 ts kanel
-1/2 ts kademomme
-liten klype fint havsalt
Begynn med å hule ut eplene. Skrap ut litt av eple-kjøttet, men la eplene ha en tykk kant, så de ikke blir ødelagt. Hakk opp eple-kjøttet som du skrapte ut, og bland det med mandelsmør, lønnesirup, kanel, kardemomme og havsalt. Fyll dette oppi eplene. Legg eplene i en ildfast form, og stek de ved 180 grader i 20-30 minutter. Server eplene varme, med is.

<3