God kveld ♥ Jeg sitter på soverommet og nyter lyden av de skjønneste snorke-lydene til de fineste små ♥
I dag laget jeg gresskarsuppe til middag. Årets første, og vi kommer garantert til å spise det flere ganger fremover- det er jo så godt! Jeg brukte Hokkaido-gresskar, både fordi det er kjempegodt på smak, og fordi det er lett å få tak i. Flaske-gresskar (Butternut) er også godt. Bare dropp Halloween-/pynte-gresskarene- de er mye finere å se på, enn de er gode å spise :)
Jeg liker gresskar-supper milde og creamy, og lager det enkelt ved å først ovnssteke gresskaret sammen med hvitløk, før jeg blender suppen sammen med fet kokosmelk. Hvis du liker en spicy suppe, er chili, ingefær og koriander gode smaker til gresskar.
Jeg serverte suppen sammen med nylagde grønnkål-chips. Også pyntet jeg suppe-tallerknenen til barna med “spindelvel”, for litt spooky feeling.

Til 4 gode porsjoner:

-1 Hokkaido-gresskar
-3-4 store fedd hvitløk
-2 ss kokosolje, smeltet
-vann
-2 dl fet kokosmelk
-havsalt

-raw cashew-rømme som topping

Del gresskaret i to, og fjern alle kjerner. Jeg beholdt skallet på, men det er valgfritt. Del gresskaret i store terninger og legg det i en form, sammen med hele fedd hvitløk (ta av skallet), og kokosoljen. Stek ved 200 grader i 20-30 minutter, til bitene er møre og har fått fin fargen.
Legg gresskar og hvitløk og “kraften” som er i formen i en stor kjele. Hell i nok vann til å akkurat dekke gresskaret, og kok opp. Skru ned varmen og småkok videre i 20-30 min. Ta kjelen av varmen og tilsett kokosmelk. Blend det hele med en stavmikser. Tilsett mer vann til du har passe konsistens, og smak til med havsalt. Varm opp og server, gjerne toppet med cashew-rømme.
Fortsatt fin tirsdag kveld til dere ♥

2 Responses to “Nydelig gresskarsuppe (med Halloween-preg)”