I dag laget jeg en av mine absolutt favoritt-retter til middag; raw squash-pasta med en kremet cashew-basert saus. Jeg gjør retten familie-/barnevennlig ved å bruke squash-pasta til meg, og vanlig pasta til barna. I sausen bruker jeg hvitløk som jeg ovnssteker før jeg blender de inn i sausen (det gir så god smak!), sammen med næringsgjær og sort pepper. Alle mine elsker stekt grønnkål, så jeg stekte mange blader og drysset det over pastaen.

CREAMY CHEESY RAW PASTA MED GRØNNKÅL
2-4 porsjoner
-2,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-3-4 fedd hvitløk
-1 ss olivenolje
-2 ss næringsgjær
-saft fra 1/4-1/2 sitron
-3/4 ts havsalt
-1/2 ts sort pepper
-vann (start med 1,5 dl)
Skrell hvitløksfeddene, og behold de hele. Pakk feddene inn i litt bakepapir sammen med olivenoljen, og ovnsstek de ved 200 grader i ca 20 min.
Blend bløtlagte, skylte nøtter, sammen med næringsgjær, sitronsaft, havsalt, sort pepper og vann. Blend til alt er helt glatt og kremet. Tilsett mer vann ved behov (tenk rømme-konsistens). Smak ev. til med mer havsalt, pepper og/eller sitron.
Til servering:
-squash-pasta eller vanlig, kokt pasta
-grønnkål, stekt spør i litt olje

Jeg håper dere har hatt en fin uke, og at dere får en fin helg <3

2 Responses to “Creamy + cheesy pasta (raw+vegan)”