Nærende kald rødbetesuppe
August 21st, 2020
Jeg er så heldig å ha foreldre med verdens fineste kjøkkenhage, som bugner over av friske grønnsaker hele sommeren, rett borti veien. I disse månedene bruker jeg så mange av disse grønnsakene jeg bare kan; fryser ned supper, pestoer og grønnsakspletter, og prøver meg på nye oppskrifter.
I dag laget jeg en nydelig rødbetesuppe- denne oppskriften må jeg bare dele med dere. Jeg elsker røbetesuppe i mange varianter. Denne suppen er laget av hele rødbeter (altså både roten, stilkene og bladene), den er avkjølt, og toppet med frisk agurk, vårløk og dill, og kremet tahini.
4-6 porsjoner
-5-6 ferske rødbeter, med stilker og blader
-2 fedd hvitløk
-vann
-havsalt og sort pepper
-saft fra en sitron
-1-2 agurk
-vårløk/pipeløk
-fersk dill
-tahini
Skrell rødbeten. Hakk stilkene, og legg bladene til side. Ha røbetene og stilkene i en kjele. Legg i finhakket hvitløk, og hell over nok vann til å akkurat dekke rødbete. Kok under lokk i 25-30 minutter. Dryss over litt havsalt og pepper. Avkjøl alt i kjelen. Når rødbetene er kalde, rasp de med den grove siden på rivjernet.
Bland raspa rødbete og sitronsaften med rødebetekraften.
Hakk rødbetebladene, agurk, løk og dill.
Fordel rødbetesuppe, rødbeteblader og agurk i skåler. Dryss over løk og dill, og drypp over tahini.
Suppen serveres enten romtemperert eller kjøleskapskald.
God kveld og helg til dere <3
Posted in Uncategorized
4 Responses to “Nærende kald rødbetesuppe”
Mitt navn er Ragnhild, og dette er min blogg hvor jeg deler min kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.
Hei! Hvilken tahini bruker du? :)
Hei <3 Jeg elsker Monkey, Meridian, og den jeg bruker her som heter al Rabih (kjøpes på internasjonale butikker).
Oh, rødbete og dill er sikkert en god kombinasjon, kan jeg tenke meg – dette hørtes nydelig ut! Selv har jeg faktisk begynt å spise varme supper igjen, ettersom temperaturen har falt den siste tiden og det er godt med noe varmende for kropp og sjel!<3
Dill og rødbete er kjempegodt. Nydelig i rødbetsalat med cashewrømme også <3
Varme supper er så godt nå som det så vidt er litt høst i luften.