Archive for the ‘Uncategorized’ Category

MØRK SJOKOLADE MED HASSELNØTT-KREM
Fyll:
-2,5 dl hasselnøtter
-2 ss smeltet kokosolje
-4 ss tykk kokosmelk
-1/2 ts vaniljefrø
-2 ss kokossukker
-en liten klype fint havsalt

-100-200 gram mørk sjokolade (jeg elsker 85% fra Green&Blacks)
-1-2 ts kokosolje

Start med å smelte sjokolade og kokosolje over vannbad. Hell litt sjokolade over i hver sjokolade-form (jeg brukte en silikon-form, men du kan også bruke små muffins-/konfekt-former. Vend litt på formene, slik at sjokoladen dekker sidene. Sett formene i fryseren slik at sjokoladen blir hard.
Lag fyllet. Rist hasselnøttene i ovnen ved 180 grader i 8-12 minutter. La de avkjøles, og gni så av mesteparten av skallet. Jeg bruker bare et rent kjøkkenhåndkle og gnir skallet lett av. Det gjør ingenting at litt av skallet blir med i fyllet, men fjern så mye du kan. Bruk en food prosessor til å blende til nøttene til smør, dette tar flere minutter. Tilsett kokosolje, kokosmelk, vanilje, kokossukker og havsalt. Blend til alt er blandet.
Ta ut formene med sjokolade og fyll med hasselnøtt-krem. Dekk så hasselnøtt-kremen med mer smeltet sjokolade. Sett formene tilbake i fryseren til alt er fast. Oppbevar i kjøleskap/fryser frem til servering.

God mandag kveld til dere.

En nydelig, varmende suppe, full av næringsrike grønnsaker og mettende tofu og erter. Denne veganske “kylling-suppen” spiste vi til middag i dag, og alle sammen elsket den <3 Winner, winner, soup for dinner!

VEGANSK “KYLLING-SUPPE”
4-6 porsjoner
Tofu:
-1 blokk tofu (min veide 300 gram)
-1 ss olivenolje
-havsalt + kvernet sort pepper
Resten av suppen:
-2 ss olivenolje
-1 liten gul løk, finhakket
-4-6 fedd hvitløk, finhakket
-3-4 stilker stangselleri, i tynne skiver
-1 laurbærblad
-1 liter vann (+1-4 dl ekstra vann, ved behov)
-1 brokkoli, i små buketter
-100 gram frosne grønne erter
-1 persille-plante, finhakket
-3/4 dl næringsgjær
-urtesalt
-havsalt + kvernet sort pepper

Start med å tilberede tofuen. Skjær den i skiver med ca 1/2 cm tykkelse. Jeg liker å “presse” tofuen, før jeg steker den. Legg skivene med tofu mellom to rene, tørre kjøkkenhåndkler. Sett så noe tungt (jeg bruker jern-pannen min) oppå tofuen, og la det ligge til press en times tid (eller lenger).
Når tofuen er presset, skjær den i passe store munnfuller. Stek så tofuen i en varm panne med litt olivenolje, og dryss over havsalt og pepper. Tofuen er klar når den har fått en fin sprø skorpe. Legg tofuen til side, mens du lager resten av suppen.
I en kjele, varm opp oljen. Ha i løk, hvitløk, selleri og laurbærblad, og surr ved medium varme i noen minutter. Pass på at det ikke får brenne seg. Hell over en liter med vann, og kok opp. La suppe-basen få småkoke 20-30 minutter.
Tilsett brokkoli-bukettene, og kok i noen minutter, til brokkolien er mør.
Tilsett frosne erter, persille, og næringsgjær, og gi det et oppkok.
Smak deg frem med godt med urtesalt, havsalt og pepper. Tilsett litt ekstra vann, hvis det trengs.
Tilsett tofuen, og server.

God kveld til dere <3

Den siste tiden, har jeg klødd i fingrene etter å ta en skikkelig dyp-rengjøring i alt av skap og skuffer og lister og kroker. En tidlig vårrengjøring. Nå er jeg godt i gang, og det er altså så deilig. I n g e n t i n g slår følelsen av å vite at det er rent innerst i kjøkkenskapene, at alle tynnslitte sokker er luket vekk, eller at ingen hybelkaniner gjemmer seg under sengen. Jeg benytter meg av motivasjonen som er på topp akkurat nå, og tar skap for skap, skuff for skuff. Det gir helt utrolig god ro i sjelen!

Ellers har vi hatt så fine dager en siste tiden. Lørdag var vi en lang stund i bassenget, søndag var vi i kjempekoselig bursdag hos en venninne av datter, i går startet jeg uken med en ekstra lang yoga-trening, tur og telefon-date med en kjær venninne, og akrobatikk med barna på kvelden. Jeg er så glad for at det endelig har blitt mildere (det har jo vært i s k a l d t her lenge), og at dagene blitt lysere og lengre for hver dag som går <3

Jeg håper alt er bra hos dere. God tirsdag kveld <3

MØRK SJOKOLADE MED KANDISERT INGEFÆR OG HASSELNØTTER
-50 gram kakaosmør
-30 gram kakaomasse
-1-2 ss rått cashewsmør
-2-4 ss lønnesirup
-1-3 ss råkakao-pulver
-1/2 ts vaniljefrø
-et par never kandisert ingefær, jeg brukte DENNE
-et par never hasselnøtter, rå eller ristet
Start med å smelte kakaosmør og kakaomasse over vannbad. Når det har smeltet, rør inn cashewsmør og lønnesirup (start med 2 ss). Rør det det er helt glatt. Rør inn kakao-pulver (start med 1 ss) og vaniljefrø. Smak, og tilsett eventuelt mer lønnesirup eller kakao-pulver.
Hell sjokoladen i en passe stor form, dekt med bakepapir.
Grovhakk ingefær og hasselnøtter, og dryss det over sjokoladen. Sett sjokoladen i fryseren til den er hard, og brekk den i passe store biter, og oppbevar de i kjøleskap/fryser frem til servering.

God kveld til dere <3

Tenk at vi har klart å komme oss gjennom januar! Det er så godt, altså! Her hvor vi bor, er det i s k a l d t nå. Og tanken på at hver eneste dag våkner vi én dag nærmere våren, gjør meg så glad. Selv om februar er en kald, litt tung måned, er det også en av de beste, fordi mine to yngste barn har bursdagene sine mot slutten av måneden. Jeg elsker når barna har bursdag. Det å planlegge og å prøve å gjøre dagene så fine og minnerike som mulig, er noe av det koseligste jeg vet.
Jeg håper dere har hatt en fin start på uken. Her tok barnehage-barna mine fri i dag, for vi hadde en playdate med to venninne og barna deres her hjemme hos oss. Så koselig! God kveld og uke til dere <3

Hei fine <3 Her er det langhelg, siden det var planleggingsdag både i barnehage og skole på fredag. Og det er så fint. Til tross for at det er for iskaldt til å være ute, har vi hatt ordentlig gode dager inne. I går lagde jeg bakte epler med hjemmelaget vaniljeis til dessert til oss, og det elsket vi alle fire. Helt nydelig.

Jeg har laget varianter av dette tidigere også. Denne gangen lot jeg meg inspirere av en oppskrift fra Ellen Fisher sin you tube-kanal. Mange av dere kjenner helt sikkert til Elen Fisher. har jeg fulgt henne i en årrekke. Jeg elsker synet hun har på barn og “barneoppdragelse” (gentle parenting), og elsker å få innblikk i måten hun hjemmeskolen barna sine. Jeg har drømt om å ha hjemmeskolen helt siden jeg var gravid første gang. Og selv om det ikke er praktisk mulig der jeg og vi er i livet nå, er det en deilig drøm, og jeg synes det er så fint å få lære av andre som jeg ser opp til.

Hvis jeg kan anbefale noen gode videoer fra Ellen, er det DENNE om å skape mer harmonisk kommunikasjon hjemme, DENNE om hvordan de organiserer hjemmeskolen, og DENNE 3-episoders-serien om Gentle Parenting.

Ellen og familien er også veganere, og jeg har fått så mange ideer, spesielt til barnemat, fra henne.
Tilbake til oppskriften. Dette er karamelliserte, bakte eplebåter, som jeg serverte som dessert sammen med hjemmelaget vanilje-is <3

KARAMELLISERTE BAKTE EPLER MED VANILJE-IS
Bakte epler:
-6 epler, skrelt og skåret i tynne skiver
-2 ss presset sitron
-1/3 cups kokossukker (ca 65 gram)
-1/3 cups lønnesirup (ca 100 gram)
-1 ts kanel
-1 ts malt, tørr ingefær
-3 ss arrowroot
-1/8 ts fint havsalt
-1/2 dl vann
Fordel eplebitene i en ildfast form. Rør vann og arrowroot godt sammen. Tilsett sitron, kokossukker, lønnesirup, kanel, ingefær og havsalt. Hell dette over eplene, og vend det inn slik at alle eplebåtene er dekt. Bak eplene ved 180 grader til de er helt møre, 30-40 minutter. Server de varme med vanilje-is.
Ekte vanilje-is:
-250 gram rått cashew-smør (jeg brukte hjemmelaget)
-1 dl lønnesirup
-1 ts vaniljefrø
-liten klype havsalt
-1 1/2 dl vann
Blend alle ingrediensene godt sammen, og hell “fløten” over i en passe stor boks. Sett boksen i fryseren i minst 4-6 timer, gjerne lenger.

God søndag til dere<3 Her blir det nok en innedag, med formiddagsbesøk og forberedning til en ny uke <3 Vi sees igjen snart.

..er varme, sol, vår. En god natts søvn. Glade barn. God tid på yogamatten. Og ekstra god sjokolade. Lykke.
God onsdag kveld til dere. <3

Hei dere <3 Ny uke! Og jeg vil starte uken med å dele oppskriften på et bananbrød som barna mine er veldig glad i. Brødet er bakt med bokhvetemel, som både er proteinrikt og mineralrikt og som metter godt. Brødet er saftig og smakfullt i seg selv. Hjemme liker de å ha peanøttsmør på, men når jeg sender det med i matboksen spiser de det som det er (så det ikke blir så mye kliss). Jeg håper dere liker oppskriften <3

BANANBRØD MED BOKHVETEMEL
-180 gram bokhvetemel
-1 ts natron
-1,5 ts kanel
-et lite dryss vaniljefrø/pulver (kan sløyfes)
-1/2 ts fint havsalt
-360 gram overmodne bananer (veid UTEN skall), ca 3-4 bananer
-60 gram smeltet kokosolje
-1 dl vann eller mandelmelk
-125 gram kokossukker
-2 ts eplesidereddik
I en bakebolle, bland bokhvetemel, natron, kanel, vanilje og havsalt. I en skål, mos bananene med en gaffel. Bland oljen, vann/mandelmelk, kokossukker og eddik, sammen med bananene. Rør banan-blandingen med mel-blandingen. Ikke over-rør. Deigen er ganske tykk, men hvis den virker for tykk/tørr, rør inn litt ekstra vann (et par spiseskjeer av gangen).
Hell deigen i en liten brødform som er dekt med bakepapir. Stek brødet ved 175 grader i 50-55 minutter. La brødet bli helt avkjølt i formen, før du tar det ut.

Jeg håper alt er bra med dere. Minstemann har gnagd i stykker flere ladere på bare et par uker, så macen er på bare sporadisk. Derfor er oppdateringene her inne også veldig sporadiske :) Men vi sees snart igjen. god kveld til dere.

Hei fine. Jeg håper alt er bra med dere. Siden sist har det vært mange fine dager, men også alt for mange korte, urolige netter. Minstemann- skjønne, gode, lille- holder meg våken i flere timer hver eneste natt for tiden. Han er blid som en sol midt på natten, og mange netter klarer jeg å kose meg med denne fine kvalitetstiden. Men det er ikke tvil om at noen netter vil jeg helst gråte (og SOVE!), og at alt for liten søvn over alt for lang tid virkelig påvirker både kropp og sjel.

Uansett! I morgen tar barnehage-barna mine fri, for da har vi en play-date med datters venninne og mammaen hennes. Det er alltid veldig koselig, så det gleder jeg meg til <3 Det blir enkel servering med fruktsalat, te, og disse deilige Twix-barene som jeg laget i dag. Og dere skal få oppskriften <3

TWIX
8-10 stykker
Bunn:
-2,5 dl macadamianøtter eller cashewnøtter
-3-4 ss lønnesirup
-lite dryss havsalt
-lite dryss vaniljefrø
Karamell:
-10-12 store Medjool dadler, uten steiner, bløtlagt i vann i ca 30 min
-3 ss mandelsmør eller cashewsmør
-noen dryss vaniljefrø
-lite dryss havsalt
Sjokolade:
-100 gram mørk eller raw sjokolade (jeg brukte änglemark 85%)
-1 ts kokosolje
Start med å lage bunnen. Mal nøttene til fint mel med food processor/blender/stavmikser. Bland inn lønnesirup, salt og vanilje. Press den klissete deigen ut til et rektangel på et brett med bakepapir. Sett bunnen i fryseren.
Lag fyllet av dadler (hell bort vannet!), mandelsmør, vanilje og salt. Bruk en blender eller stavmikser til dette og kjør til en glatt karamell. Smør karamellen over bunnen og sett den tilbake i fryseren i minst en time.
Lag sjokoladen over vannbad.
Ta ut bunnen med karamell. Skjær den opp i lange Twix-remser. Smør sjokolade så godt du kan utover remsene og sett de tilbake i fryseren. Servere fryser- eller kjøleskaps-kalde.

God onsdag kveld til dere alle <3

Jeg venter utålmodig på sol, varme og lys. Og tenk at vi går det i møte. Vi er liksom på riktig side av vinteren. Det er så fint.
Jeg håper alt er bra med dere. Her gått dagene i raskt og i ett, slik er nok livet for de fleste som har barn. Tiden går. så. fort.
God torsdag kveld til dere.