En nydelig, varmende suppe, full av næringsrike grønnsaker og mettende tofu og erter. Denne veganske “kylling-suppen” spiste vi til middag i dag, og alle sammen elsket den <3 Winner, winner, soup for dinner!

VEGANSK “KYLLING-SUPPE”
4-6 porsjoner
Tofu:
-1 blokk tofu (min veide 300 gram)
-1 ss olivenolje
-havsalt + kvernet sort pepper
Resten av suppen:
-2 ss olivenolje
-1 liten gul løk, finhakket
-4-6 fedd hvitløk, finhakket
-3-4 stilker stangselleri, i tynne skiver
-1 laurbærblad
-1 liter vann (+1-4 dl ekstra vann, ved behov)
-1 brokkoli, i små buketter
-100 gram frosne grønne erter
-1 persille-plante, finhakket
-3/4 dl næringsgjær
-urtesalt
-havsalt + kvernet sort pepper

Start med å tilberede tofuen. Skjær den i skiver med ca 1/2 cm tykkelse. Jeg liker å “presse” tofuen, før jeg steker den. Legg skivene med tofu mellom to rene, tørre kjøkkenhåndkler. Sett så noe tungt (jeg bruker jern-pannen min) oppå tofuen, og la det ligge til press en times tid (eller lenger).
Når tofuen er presset, skjær den i passe store munnfuller. Stek så tofuen i en varm panne med litt olivenolje, og dryss over havsalt og pepper. Tofuen er klar når den har fått en fin sprø skorpe. Legg tofuen til side, mens du lager resten av suppen.
I en kjele, varm opp oljen. Ha i løk, hvitløk, selleri og laurbærblad, og surr ved medium varme i noen minutter. Pass på at det ikke får brenne seg. Hell over en liter med vann, og kok opp. La suppe-basen få småkoke 20-30 minutter.
Tilsett brokkoli-bukettene, og kok i noen minutter, til brokkolien er mør.
Tilsett frosne erter, persille, og næringsgjær, og gi det et oppkok.
Smak deg frem med godt med urtesalt, havsalt og pepper. Tilsett litt ekstra vann, hvis det trengs.
Tilsett tofuen, og server.

God kveld til dere <3

Comments are closed.