Hei fine <3 Her er det langhelg, siden det var planleggingsdag både i barnehage og skole på fredag. Og det er så fint. Til tross for at det er for iskaldt til å være ute, har vi hatt ordentlig gode dager inne. I går lagde jeg bakte epler med hjemmelaget vaniljeis til dessert til oss, og det elsket vi alle fire. Helt nydelig.

Jeg har laget varianter av dette tidigere også. Denne gangen lot jeg meg inspirere av en oppskrift fra Ellen Fisher sin you tube-kanal. Mange av dere kjenner helt sikkert til Elen Fisher. har jeg fulgt henne i en årrekke. Jeg elsker synet hun har på barn og “barneoppdragelse” (gentle parenting), og elsker å få innblikk i måten hun hjemmeskolen barna sine. Jeg har drømt om å ha hjemmeskolen helt siden jeg var gravid første gang. Og selv om det ikke er praktisk mulig der jeg og vi er i livet nå, er det en deilig drøm, og jeg synes det er så fint å få lære av andre som jeg ser opp til.

Hvis jeg kan anbefale noen gode videoer fra Ellen, er det DENNE om å skape mer harmonisk kommunikasjon hjemme, DENNE om hvordan de organiserer hjemmeskolen, og DENNE 3-episoders-serien om Gentle Parenting.

Ellen og familien er også veganere, og jeg har fått så mange ideer, spesielt til barnemat, fra henne.
Tilbake til oppskriften. Dette er karamelliserte, bakte eplebåter, som jeg serverte som dessert sammen med hjemmelaget vanilje-is <3

KARAMELLISERTE BAKTE EPLER MED VANILJE-IS
Bakte epler:
-6 epler, skrelt og skåret i tynne skiver
-2 ss presset sitron
-1/3 cups kokossukker (ca 65 gram)
-1/3 cups lønnesirup (ca 100 gram)
-1 ts kanel
-1 ts malt, tørr ingefær
-3 ss arrowroot
-1/8 ts fint havsalt
-1/2 dl vann
Fordel eplebitene i en ildfast form. Rør vann og arrowroot godt sammen. Tilsett sitron, kokossukker, lønnesirup, kanel, ingefær og havsalt. Hell dette over eplene, og vend det inn slik at alle eplebåtene er dekt. Bak eplene ved 180 grader til de er helt møre, 30-40 minutter. Server de varme med vanilje-is.
Ekte vanilje-is:
-250 gram rått cashew-smør (jeg brukte hjemmelaget)
-1 dl lønnesirup
-1 ts vaniljefrø
-liten klype havsalt
-1 1/2 dl vann
Blend alle ingrediensene godt sammen, og hell “fløten” over i en passe stor boks. Sett boksen i fryseren i minst 4-6 timer, gjerne lenger.

God søndag til dere<3 Her blir det nok en innedag, med formiddagsbesøk og forberedning til en ny uke <3 Vi sees igjen snart.

Comments are closed.