BLOMKÅL-MOS MED ROSENKÅL OG DUKKAH
3-4 porsjoner
blomkål-mos:
-1 stor blomkål, delt i buketter
-1-2 ss olivenolje
-1/2 mellomstor gul løk, hakket
-2 fedd hvitløk, hakket
-mandelmelk, til ønsket konsistens
-havsalt og sort pepper
Kok blomkålen til den er helt mør, 15-20 minutter. I en god panne, karameliser løken i oljen. Bruk ganske lav varme, og god tid. Ca 20-30 minutter. Tilsett hvitløk og stek i ett par minutter til. Ha blomkål, løk og hvitløk i en food processor (du kan også bruke stavmikser), tilsett ca 1/2 dl mandelmelk, og blend til du har en glatt mos. Tilsett litt og litt melk etter behov. Ha mosen i en kjele, smak til med havsalt og pepper, og varm mosen opp før servering.
rosenkål:
-en pose fersk rosenkål
-1-2 ss olivenolje
-havsalt
Rens rosenkålen, og skjær de opp i tynne skiver. Ha olje i en god panne, og fres rosenkålen til den har fått fin, frisk farge, og har passe konsistens. Dette tar bare 3-5 minutter. Dryss over litt havsalt.
Dukkah:
-2 ss Zaàtar (jeg kjøpte denne kryddermiksen på den internasjonale butikken i nærheten)
-2 dl skrelte, salte, rista pistasjnøtter
-1 ts spisskummen
-1 ts koriander
Jeg bruker morteren min til dette, men du kan også bruke en food processor/blender, bare pass på at du ikke blender det for lenge. Hakk og blend alle ingrediensene i morteren, til nøttene har knust og alt er blander.

Server, og kos deg! Jeg har helt dilla på denne retten for tiden, den er så god! Dukkah og Zaátar er også mine store favoritter denne våren og jeg drysser det på alle mulige grønnsaksretter. Anbefales <3

Comments are closed.