Denne deilige dippen må du bare lage hvis du har tilgang til mye squash i sommer. Det er noe av det beste jeg har laget med hage-ferske squash i år, og jeg skal lage mange flere porsjoner fremover. Helt nydelig! Oppskriften er inspirert av Golubka.

SQUASH-DIP
-2 mellomstore squash, jeg brukte en gul og en grønn
-2 ss olivenolje
-3 fedd hvitløk
-4 ss god tahini
-en god neve fersk persille
-saft + raspet skall fra 1/2 sitron
-havsalt og sort pepper
Del squashene i to, og snitt ruter i de med en kniv. Legg de i en ildfast form, drypp over oljen, og ovnsstek de ved 180 grader i 25-35 minutter. Avkjøl.
Blend squash med resten av ingrediense, enten til den er helt glatt eller litt chuncky. Smak deg frem med havsalt og sort pepper. Server dippen romtemperert eller avkjøl den i kjøleskapet.

God tirsdag til dere. Dette er vår siste feriedag og i morgen starter hverdagen- jeg er så spent!

En nydelig dag på Granholmen – nest siste dag i denne sommerferien <3

UKE 30 SOMMERFERIE
MANDAG
Mamma og Pappa på besøk // gå tur // 75 minutter yoga
TIRSDAG
besøk av venner // Melsomvik-stranden // gå tur // 10 minutter yoga
ONSDAG
gå tur // 40 minutter yoga
TORSDAG
svømmehallen og skateparken // gå tur // 45 minutter yoga
FREDAG
frokost på Gunillas Helsekost // lekeland // 10 minutter yoga
LØRDAG
plukke bær hos familievenner // gå tur // 20 minutter yoga
SØNDAG
barnas kake-kafe på gata <3 // 10 minutter yoga

UKE 31 SOMMERFERIE
MANDAG
gå tur // 90 minutter yoga
TIRSDAG
svømmerhallen med venner // besøke venner // 20 minutter yoga
ONSDAG
biblioteket med venner // gå tur // 40 minutter yoga
TORSDAG
gå tur // 45 minutter yoga
FREDAG
ferge-tur til Strømstad // kjøre til Valdres på kvelden/natten // 10 minutter yoga
LØRDAG
ferie i Valdres // 30 minutter yoga
SØNDAG
ferie i Valdres // bassenget // besøke venner // 40 minutter yoga

UKE 32 SOMMERFERIE
MANDAG
ferie i Valdres // Nøsen med venner // besøke venner // stranden // 55 minutter yoga
TIRSDAG
ferie i Valdres // stranden + kafe med venner // 15 minutter yoga
ONSDAG ELDSTEMANNS BURSDAG
ferie i Valdres // BURSDAG med barneselskap og “afterparty” // 15 minutter yoga
TORSDAG
ferie i Vadres // filme yoga-time på treningssenteret // gå tur // 1 time yoga
FREDAG
reise hjem til Vestfold // 10 minutter yoga
LØRDAG
ute-teater med Stella Polaris // gå tur // 80 minutter yoga
SØNDAG
gå tur + søndagsmarked // 50 minutter yoga

Hei dere <3 Vi er på en ukes ferie hjemme hos Mamma og Pappa i Valdres. I kveld er siste kvelden, og i morgen ettermiddag reiser vi hjem igjen. Uken (som forresten startet med at jeg kjørte meg vill i mørket, og vi ikke var fremme før over klokken to på natten..) har vært full av koselige møter med både mine og barnas venner, og i dag har jeg filmet to ny yoga-videoer på treningssenteret (de legges ut hos TT Online). I går var den aller, aller beste dagen, for det var selveste bursdagen til min kjære eldste sønn. 9 år- det er nesten ikke til å tro. Jeg er så takknemlig for at jeg får være mamma til nettopp han, verdens beste menneske!
Jeg elsker barnas bursdager, og vil så gjerne at det skal være dager de føler seg spesielle og verdifulle og høyt, høyt elsket.
Bursdagen startet med sang og gaver på sengen, barnebursdag med venner på formiddagen, og “after-party” med enda en kamerat og tante på ettermiddagen. Det ble en så vellykket dag!

Jeg håper dere har hatt en fin uke. Snart er hverdagen her, men ny jobb, ny barnehage og ny skole. Jeg er så spent på alt. Jeg har en veldig god følelse for tiden fremover, og gleder meg mest av alt.
Vi sees snart <3

Den aller, aller beste middagen jeg har spist den siste tiden, er også en av de mest lettvinte. I dag laget jeg Aglio E Olio, spagetti med hvitløk og olje, med spagetti-gresskar isteden for pasta. Helt nydelig! Barna er ikke så glade i spagetti-gresskar, så til de bruker jeg vanlig spagetti.

SPAGETTI AGLIO E OLIO MED SPAGETTI-GRESSKAR
nok til 2
-et stor spagetti-gresskar
-3/4 dl olivenolje
-4-6 fedd hvitløk
-et par ts chili-olje, eller ca 1/4-1/2 ts tørkede chiliflak
-1 dl hakket, fersk persille
-havsalt
-næringsgjær, eller hjemmelaget “parmesan” av finmalte nøtter og næringsgjær
Start med å bake gresskaret. Det finnes mange måter å gjøre det på. Jeg liker å ovnsbake det helt. Jeg prikker gresskaret flere steder med en gaffel, legger det i en ildfast form, og baker det ved 180 grader i 45-60 minutter. La det avkjøle litt, skjær det så i to, skrap ut frøene med en skje, og kast frøene.
Varm oljen opp i en jernpanne. Ikke la det bli for varmt, da vil hvitløken bli brent. Skjær hvitløksfeddene i tynne skiver. Ha hvitløken i pannen og fres de forsiktig til de er gyldne og lukter godt. Ha i chiliolje/chili, dryss over litt havsalt, og hakket persille.
Skrap ut “spagettien” av gresskaret, og vend det inn med oljen i pannen. Varm forsiktig opp, og server med næringsgjær/”parmesan” på toppen.

<3

Her har det vært en skikkelig gråværs dag, men den har vært fylt med så mye fint. Både en tur i svømmehallen med venninner og alle barna våre, en tur på kafeen Bare Beppe der barna fikk spise sine favoritt kanelsnurrer (de er veganske, enormt store, og barna e l s k e r de!), ettermiddagsbesøk hjemme hos en venninne og hennes familie, og i kveld har jeg kokt saft av ripsbær som har vært så heldige å få, trent yoga, og ja.. nå er jeg helt ferdig, både i kropp og hode. Jeg håper dere har hatt en fin tirsdag <3

RAW SJOKOLADEMOUSSE MED VARME SOLBÆR
til 2 som et måltid, eller 4 som dessert/snacks
-1 frossen avokado (moden, god, oppskåret i biter)
-1 fersk avokado (moden og god)
-lite dryss havsalt
-lite dryss vaniljefrø
-3/4 dl lønnesirup
-3-4 dl nøttemelk (jeg brukte hjemmelaget cashewmelk)
-3-4 ss råkakao
-nykokt, varmt solbærsyltetøy med rårørsukker (jeg fulgte DENNE oppskriften)
Blend alle ingrediensene (unntatt syltetøyet) godt sammen, til du har en kremet, fluffy mousse.. Legg sjokolademousse og solbærsyltetøy i glass, og server med det samme.

God søndag kveld til dere <3

God kveld, fra sengekanten. Det har vært lange, fine dager den siste tiden. Vi har hatt så mye koselig besøk de siste dagene, men i dag har det bare vært barna og meg igjen, og det har vært så godt. Etter en lang onsdag, med bytur, gåtur, rulleskøyte-tur, is i solen, og lekeplasser, laget jeg dette deilige lille måltidet, når vi kom inn igjen. Tro meg, barna i dette huset velger pasta og poteter og pizza og is, før noe annen mat, og de liker absolutt ikke alltid det som serveres. Men i dag falt ovnsstekte grønnsaker og karri-dip skikkelig godt ann, og vi koste oss så med dette, alle sammen.

Jeg ovnsstekte både et stort hode med blomhål og et stort hode med brokkoli. I tillegg brukte jeg bladene fra blomkålen- det ble veldig godt. For å stekte bladene, renser og vasker du de. Vend de med litt olivenolje, legg de på et stekebrett, og dryss over litt havsalt og sort pepper, og stek det så ved 200 grader i 5-10 minutter. Det samme gjør du når du ovnssteke blomkål eller brokkoli, men de trenger litt lenger steketid.

KARRI-DIP
-2 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-1 toppet ss karri (jeg bruker en økologisk grønn karri)
-2-3 ss presset sitronsaft
-3/4 ts havsalt
-2 ts lønnesirup
-1 dl vann
Hell av bløtevannet til nøttene, skyll de godt i rent vann. Blend alle ingrediensene godt sammen til en kremet dressing. Oppbevar i kjøleskapet.

God onsdag kveld til dere <3

UKE 29 SOMMERFERIE
MANDAG
svømmehallen // 10 minutter yoga
TIRSDAG
gå tur og lekeplass i Bugården // 45 minutter yoga
ONSDAG
gå lang, lang tur til Fat&Fe, med is-pause der // Melsomvik-stranden // kveldsbesøk av to venninner // 10 minutter yoga
TORSDAG
svømmehallen med venner // gå tur // 45 minutter yoga
FREDAG
helgebesøk av venner // svømmehallen // 10 minutter yoga
LØRDAG
helgebesøk av venner // ferge-tur til Strømstad // 30 minutter yoga
SØNDAG
helgebesøk av venner // Melsomvik-stranden // Mamma og Pappa på besøk // 1 time yoga

UKE 26 SOMMERFERIE + TRAVEL FLYTTE-UKE
MANDAG
sykkeltur // 30 minutter yoga
TIRSDAG
10 minutter yoga
ONSDAG
bade-dag på fjellet // 75 minutter yoga
TORSDAG
20 minutter yoga
FREDAG
55 minutter yoga
LØRDAG
FLYTTE TIL VESTFOLD <3 // 10 minutter yoga
SØNDAG
sykkeltur // 55 minutter yoga

UKE 27 SOMMERFERIE
MANDAG
frokost på Gunillas Helsekost // gå tur // 1 time 20 minutter yoga
TIRSDAG
lunsj-besøk av venner // besøke min bror // gå tur // 30 minutter yoga
ONSDAG
is og lek på Fat&Fe // 40 minutter yoga
TORSDAG
møte venner på lekeplassen // sykkeltur // 20 minutter yoga
FREDAG
venninne på besøk // strand-dag på Granholmen // 1 time yoga
LØRDAG
gå tur til Preståsen // 40 minutter yoga
SØNDAG
strand-dag på Melsomvik // 45 minutter yoga

UKE 28 SOMMERFERIE
MANDAG
ferge-tur til Sverige + kose-dag i Strømstad // gå tur // 10 minutter yoga
TIRSDAG
lekeplassen // 45 minutter yoga
ONSDAG
gå tur til Slottsfjellet // møte venninne // 40 minutter yoga
TORSDAG
Fat&Fe med venner // 45 minutter yoga
FREDAG
is og lek på Fat&Fe // gå tur // 30 minutter yoga
LØRDAG
gå tur til Slottsfjellet // 50 minutter yoga
SØNDAG
gå tur og lekeparken i Bugården // 55 minutter yoga