Denne deilige dippen må du bare lage hvis du har tilgang til mye squash i sommer. Det er noe av det beste jeg har laget med hage-ferske squash i år, og jeg skal lage mange flere porsjoner fremover. Helt nydelig! Oppskriften er inspirert av Golubka.

SQUASH-DIP
-2 mellomstore squash, jeg brukte en gul og en grønn
-2 ss olivenolje
-3 fedd hvitløk
-4 ss god tahini
-en god neve fersk persille
-saft + raspet skall fra 1/2 sitron
-havsalt og sort pepper
Del squashene i to, og snitt ruter i de med en kniv. Legg de i en ildfast form, drypp over oljen, og ovnsstek de ved 180 grader i 25-35 minutter. Avkjøl.
Blend squash med resten av ingrediense, enten til den er helt glatt eller litt chuncky. Smak deg frem med havsalt og sort pepper. Server dippen romtemperert eller avkjøl den i kjøleskapet.

God tirsdag til dere. Dette er vår siste feriedag og i morgen starter hverdagen- jeg er så spent!

Comments are closed.