I går inviterte vi hele klassen til datter på pepperkake-baking hjemme hos oss. Eldstemann fikk jo invitere sine kamerater til Halloween-fest i høst, og jeg ville at datter også skulle få en “fest” med sine før jul. Jeg laget en stor porsjon pepperkake-deig dagen i forveien. Jeg fulgte vegetarbloggens oppskrift, og byttet bare på et par ingredienser. Denne oppskriften er kjempefin å bake med, og kakene er veldig gode.
Barna pyntet også kakene sine. Jeg lagde melisglasur a økologisk melis fra Naturata, og kjøpte gelé-godteri fra Biona, økologisk strøssel fant jeg på tilbud hos Fat og Fe, mini-marshmellows kjøpte jeg på Life, og farget hvit sjokolade fra BeeOrganic.

PEPPERKAKER
-2 dl rårørsukker
-1 dl lønnesirup
-150 gram margarin (jeg brukte det fra Berit Nordstrand)
-1 dl vann
-6 dl siktet mel (jeg kjøper det økologiske fra Kolonihagen hos Rema1000)
-0,5 ts nellik
-0,5 ts ingefær
-2 ts Ceylon kanel
-1/2 ts natron
Smelt rårørsukker, lønnesirup og margarin over svak varme i til alt har smeltet sammen. Avkjøl blandingen i kjelen. Rør inn vannet.
Bland sammen mel, nellik, ingefær, kanel og natron. Hell det tørre over i kjelen, og rør alt sammen. La nå deigen stå i kjøleskapet til dagen etter.
Jeg eltet inn litt mer mel, og vi brukte mel til utbaking. Men bruk så lite ekstra mel som mulig, så ikke kakene blir for tørre.
Kakene stekes ved 175 grader i ca 8-10 minutter, og avkjøles før de legges i bokser.

God mandag og uke til dere.

Det er 3.desember, og vi har fremdeles høst-vær <3 Jeg håper det blir snø til jul, men enn så lenge kan dette fine været bare fortsette. I dag gikk vi en kjempefin tur, før vi var på julemarked på Gjennestad. I kveld har jeg forberedt morgendagen, for da kommer en gjeng med barn til oss, på pepperkake-baking. Det blir så koselig!
Jeg håper dere har en fin helg. Andre helg i advent. Tenk det!

Jeg håper dere går inn i en nydelig advents-tid, alle sammen <3

N y d e l i g e små middagskaker av rødbeter, blandet med stekt løk, hvitløk, spisskummen og finhakkede pecan-nøtter. SÅ gode! De passer perfekt som middag både til fest og hverdag (jeg kommer til å lage disse i julen!), og de holder seg godt i kjøleskapet i mange dager, så de kan fordeles på flere måltider, lages i forveien til festmåltider, og er kjempefine som restemat.

RØDBETE-KAKER MED PECANNØTTER
12 små kaker
-4-5 dl FINraspet fersk rødbete (ca 2-3 rødbeter)
-1-2 ss olivenolje
-1 liten rødløk, finhakket
-2 fedd hvitløk, finhakket
-1 ts malt spisskummen
-2,5 dl pekannøtter eller valnøtter
-1 ts fiberhusk
-fint havsalt og sort pepper
Start med å varme opp oljen i en god panne. Karamelliser løken over svak varme i 15-20 minutter. Tilsett hvitløk og spisskummen og fres videre i et par minutter. Ta pannen bort fra varmen.
Bruk food processoren til å grovhakke nøttene. De skal ikke være finmalte.
Ha finraspet rødbete, løken, nøttene, og fiberhusk i en stor bolle og bland det sammen. Ha ca halvparten av blandingen tilbake i food processoren, og blend til til det er mer finmost. Bland så alt sammen igjen for hånd. Tilsett havsalt og pepper.
La deigen stå litt, så fiberhusken får trukket til seg endel a væsken.
Form 12 små kaker, og fordel de på et stekebrett med bakepapir. Stek de ved 180 grader i ca 15 minutter. Snu de, og stek videre i 10-15 minutter. Serveres varme, oppvarmet eller kalde.

God helg <3

Hei dere <3 Jeg håper dere har hatt en fin start på uken. Tenk at vi bare er litt over en uke unna advent. Det er helt utrolig. Den første snøen har falt her, og det gjør det så koselig og stemningsfylt- selv om den sikkert smelter, før den “ekte” snøen kommer.
I kveld tenkte jeg å vise dere første halvdel av barnas adventskalender (eller de 11 første, i alle fall). Jeg har skrevet et innlegg om hvordan jeg legger opp kalenderen HER. Jeg blander ting de uansett trenger (som nye flasker, gym-poser og klær for eksempel), men leker, småting til pennalet, og spiselige gaver.
Jeg håper dere fått litt inspirasjon <3

Del to kommer snart, jeg må bare få ordnet de alle siste presangene <3
God tirsdag kveld til dere. Jeg håper dere får en fin uke!

Et lite bildedryss fra min 35-årsdag i helgen <3 Vi hadde lunsjbesøk av venninner og barn, besøk på kvelden, og på søndagen var vi på besøk hjemme hos venner.

<3

SJOKOLADE-PECAN-KAKE
ca 10 stykker
Bunn:
-2 ts fiberhusk + 4 ss varmt vann
-2,5 dl cashewsmør (helst raw, hjemmelaget eller feks Artisana)
-2 ss kokossukker eller rårørsukker
-1/4 ts fint havsalt
-6 ss myk kokosolje
-2 ss kaldt vann
Fyll:
-1/2 dl arrowroot-pulver
-2 dl mandelmelk
-4 ss rått cashewsmør
-150 gram mørk sjokolade, smeltet over vannbad (jeg brukte 85% fra änglemark)
-1 1/4 dl lønnesirup
-2 ts vaniljeekstrakt
-1 1/4 dl smeltet kokosolje
-en liten klype fint havsalt
-4 dl pecannøtter, grovhakket
Lag bunnen. Bruk en food processor/blender og miks alle ingrediensen sammen. Press deigen ned i en brødform dekt med bakepapir. Stek bunnen ved 180 grader i 10 minutter. Ta formen ut.
Lag fyllet. Igjen, bruk food processoren eller blenderen, og blend først arrowroot og mandelmelk. Tilsett så cashewsmør, smeltet sjokolade, lønnesirup, vanilje, kokosolje og havsalt, og blend videre. Rør til slutt inn hakkede nøtter. Hell fyllet over bunnen, og stek videre ved 180 grader i 25-30 minutter. Ta kaken ut av ovnen, og la den avkjøle helt i formen før du tar den ut av formen. Server kaken avkjølt.

Bilder fra en kjempefin lørdagstur til Oslo <3 Vi hadde det fineste været, koste oss sammen med min bror i byen, og på kvelden var jeg på julemiddag sammen med en venninne-gjeng <3

UKE 42
MANDAG
gå tur // 10 minutter yoga
TIRSDAG
gå tur // 1 time 20 minutter yoga
ONSDAG 
jobb // 10 minutter yoga
TORSDAG
gå tur // 1 time 25 minutter yoga
FREDAG
jobb // besøk av barnas venn // 20 minutter yoga
LØRDAG
lunsj hos venninne // 55 minutter yoga
SØNDAG
10 minutter yoga

UKE 43
MANDAG
jobb // 1 time 30 minutter yoga
TIRSDAG
gå tur // 75 minutter yoga
ONSDAG 
fridag med minstemann; eventyrstund på biblioteket + kafe sammen med venner // 15 minutter yoga
TORSDAG
jobb // 30 minutter yoga
FREDAG
55 minutter yoga
LØRDAG
besøk av brødrene mine // gå tur + lekeplass // 50 minutter yoga
SØNDAG
svømmehallen // 10 minutter yoga

UKE 44
MANDAG
Halloween-fest hos oss med barnas venner // gå tur // 10minutter yoga
TIRSDAG
jobb // 10 minutter yoga
ONSDAG 
2 timer 10 minutter yoga
TORSDAG
gå tur // 25 minutter yoga
FREDAG
fridag fra skole og barnehage // besøk av barnas kamerat // svømmehall med venner // 10 minutter yoga
LØRDAG
syk // 5 minutter yoga
SØNDAG
syk // 40 minutter yoga

UKE 45
MANDAG
mamma på besøk // gå tur // 25 minutter yoga
TIRSDAG
mamma på besøk // gå tur // 1 time 20 minutter yoga
ONSDAG 
mamma på besøk // jobb // 10 minutterr yoga
TORSDAG
jobb // lanterne-fest i barnehagen på kvelden // gå tur // 30 minutter yoga
FREDAG
jobb // 15 minutter yoga
LØRDAG
Oslo-tur; møte bror, museum for barna, og julemiddag med venninner på kvelden // gå tur // 10 minutter yoga
SØNDAG
lek i gymsalen // 75 minutter yoga

Hei dere, og god fredag! I dag har det vært planleggingsdag på skolen, så vi har hatt fri alle sammen. Eldstemann har hatt besøk av en kamerat, vi har vært ute og lekt i regnet, og vært i svømmehallen med en venninne og hennes barn i ettermiddag. En kjempefin dag <3
Det er under en måned til advent, og jeg er snart ferdig med kalenderen til mine tre. Noen gaver er bestilt og på vei, og noen er bestemt men ikke kjøpt enda. Og noen luker stått åpne.
I år gjør jeg det slik at på lørdager og søndager får de leker, mens på hverdagene får de enten klær, småting til pennalet (må finne på noe annet smått til minstemann), eller noe spiselig. Av leker får de ting de ønsker seg (som kulebane, Polly Pocket (jeg som liten jente er SÅ misunnelig på dette!), og lego). Av klær blir det plagg jeg vet de synes er ekstra fine, og flere par med søte sokker fra Normal (billig og populært!). Av spiselige gaver kommer det til å gå i kjærligheter fra Yum Earth (disse er supergode, og ikke dyre!), og vegansk godteri- gjerne litt jul-ete, hvis jeg finner :)
Jeg prøver å gjøre det slik at hver gave skal gi glede- både de bittesmå, billigste, og de største, dyreste. Jeg vil at de skal være til nytte- som klær og skole-ting. Og lekene de får er ting de har ønsket seg lenge, og som jeg vet de vil glede seg mye over. Adventskalenderen er del av julegaven til barna, så på juleaften får de ikke et lass av gaver fra meg :) <3

Gir du adventskalender til noen i år? Har du tips til gaver å fylle de siste lukene med?